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Fonds d’artichauts crème de sardines

Les artichauts, ce vrai plat de pauvres

Coluche disait : "Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvre. C'est le seul plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand t'as commencé" c'est vrai en volume mais pour le reste c'est plutôt le contraire. L'artichaut est assez cher à l'achat surtout compte tenu de son taux de perte !

C'est pourtant un légume délicieux riche en fibres, vitamines et minéraux qui s'adapte à de nombreuses préparations. Les fonds d’artichauts justes cuits, gratinés, à la florentine sont particulièrement appréciés.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Artichaut à la vinaigrette
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Tourner un artichaut
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Recettes des Gourmets

Fonds d’artichauts crème de sardines
Houmous à l’artichaut et graines de tournesol
Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés
Caviar d'artichauts
Fonds d'artichauts farcis au curry de poulet

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