Faites venir le soleil dans vos assiettes avec nos recettes de courgettes jaunes

Découvrez cette courgette jaune généreusement garnie de Reblochon fondant et de poitrine fumée croustillante, cuite à la plancha. Un plat estival savoureux qui se prépare aisément le matin pour une cuisson en fin de journée. Idéal pour vos repas en plein air, cette recette allie fromage riche et saveurs fumées dans une présentation élégante.

À base de poivrons et de courgettes de deux couleurs, cette dernière terrine de légumes multicolores, très jolie, fait autant merveille en entrée qu'en accompagnement froid.

Suggestion : accompagnez d’une sauce au sésame. Mélangez deux cuillerées à soupe de tahin avec un jus de citron, une gousse d’ail écrasée, le jus d’un demi-citron et mixez avec 10 centilitres d’eau tiède. Ou bien d’une sauce à base de yaourt grec mélangé à une gousse d’ail pressée et un jus de citron, et du zaatar si vous en avez.

Toujours fan de légumes d'été, voici une jolie version de terrine où se mêlent les couleurs estivales. La cuisson des lamelles de courgettes et d'aubergines peut sembler longue, mais elles cuisent vite à four très chaud. À faire la veille, bien sûr. Idéale avec un bon jambon aux herbes ou de la viande froide.

Une soupe froide de courgettes à la ricotta, savoureuse, ensoleillée et parfumée au citron confit et au safran... Elle sera parfaite comme entrée estivale

Une très belle salade composée de fonds d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés sur fond de mesclun et tomates. On a aimé particulièrement le contraste chaud froid entre la fraîcheur de la salade et les fonds d'artichauts gratinés.

Voici une nouvelle recette de tartinade courgette basilic, à base de courgette crue. Il est important d'utiliser des courgettes très fermes et peu aqueuses. J'ai donc choisi des courgettes jaunes. Cette recette est très simple et a un bon goût de basilic. A manger telle quelle, ou à tartiner sur du pain ou des toasts.

S'il vous reste du bouillon de couscous, faites une soupe de légumes avec.
Voici une excellente façon de donner une seconde vie à vos ingrédients tout en créant un plat savoureux et réconfortant.
Simple et rapide à préparer, c'est une recette anti-gaspillage qui allie plaisir et économie, tout en offrant une touche méditerranéenne qui ravira vos papilles.

Le velouté de courgette jaune au boursin est une soupe onctueuse et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère. Ce plat met en valeur la douceur des courgettes jaunes, rehaussée par le goût crémeux et légèrement aillé du Boursin.

Idéal pour les amateurs de saveurs délicates, ce velouté saura ravir les papilles de vos convives.

Fraîche, colorée et pleine de soleil, cette préparation crue réunit deux variétés de courgettes estivales taillées en brunoise, relevées par le parfum du basilic et de l'origan, la douceur du parmesan et le croquant des pignons. C'est une entrée légère et élégante, parfaite pour les beaux jours, que l'on peut dresser en verrine ou à l'emporte-pièce pour un effet soigné sur la table. L'avocat et le citron apportent ce liant onctueux et acidulé qui transforme une simple salade en une assiette mémorable.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pignons par des graines de courge légèrement toastées, ou le parmesan par un pecorino plus intense selon les goûts. Si vous trouvez de la courgette trompette ou de la courgette ronde au marché, elles s'inviteront à merveille dans cette recette. Pensez à préparer le tartare au dernier moment pour préserver le croquant des légumes et éviter que l'avocat ne s'oxyde, et n'hésitez pas à le servir bien frais, accompagné de quelques gressins ou de tranches de pain de campagne grillé.

Après la tarte classique à la moutarde et aux tomates, un beau classique de l’été, voici celle aux courgettes. Pour que ce soit plus attrayant, j’ai mélangé des courgettes jaunes et des courgettes vertes. Vous pouvez la proposer également monochrome.

Envie de saucisses et légumes de printemps en cocotte au curry et paprika ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Les lentilles blondes sont sans doute les plus discrètes et les plus tendres de la famille, et c'est précisément ce qui en fait des alliées idéales pour composer un plat de saison généreux et coloré. Associées à la courgette jaune, aux tomates confites et à quelques touches de piment d'Espelette, elles s'inscrivent naturellement dans la cuisine estivale du Sud-Ouest, où les saveurs s'assemblent sans façon autour d'un bon filet d'huile d'olive et d'herbes du jardin. La ventrèche apporte ce petit supplément de caractère fumé qui transforme un simple plat de légumineuses en quelque chose de vraiment irrésistible.

Ce plat se suffit à lui-même, mais il se glisse aussi très bien en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un poisson à chair ferme comme le cabillaud ou la dorade. On peut remplacer la ventrèche par des lardons de canard fumé pour une version encore plus sudiste, ou la supprimer entièrement pour une belle assiette végétarienne en ajoutant une poignée de pignons de pin grillés. Les restes, s'il en reste, se dégustent volontiers à température ambiante le lendemain, presque comme une salade tiède, avec un filet de citron et quelques brins de ciboulette fraîche.

Quand les marchés se parent de leurs plus belles couleurs, c'est le signal pour composer un plat qui sent bon le printemps de la tête aux pieds. Petits pois fraîchement écossés, carottes tendres, fenouil anisé, courgette jaune et pommes de terre nouvelles forment ici un bouquet de saison réuni autour d'un pavé de saumon saisi à la plancha. Le zeste de citron vert vient réveiller l'ensemble d'une touche acidulée et lumineuse, quand la menthe fraîche apporte cette légèreté aromatique qui fait tout le charme des grandes tablées estivales.

Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser quelques minutes les herbes dans le bouillon de légumes avant d'y plonger vos légumes, cela décuplera les arômes. Si le saumon sauvage est dans vos cordes, il apportera une chair plus ferme et un goût plus prononcé, mais un beau pavé d'élevage bien épais fera parfaitement l'affaire. Ce plat se prête aussi à de jolies variations selon le marché du jour : quelques asperges vertes, un handful de fèves ou des oignons nouveaux s'intégreront naturellement à la cocotte. Pensez à arroser généreusement d'huile d'olive au moment de servir pour lier les saveurs.

Le carpaccio de bœuf est une de ces recettes qui n'ont besoin de rien d'autre que de très bons produits pour séduire. Ici, il s'habille des couleurs de l'été méditerranéen avec ses tomates cerises multicolores, sa courgette jaune et ses radis croquants, le tout nappé d'un pistou niçois au basilic frais et à l'ail. C'est le plat idéal pour un déjeuner en terrasse ou une entrée légère et élégante qui donne envie de s'attarder à table.

Pour réussir ce plat, tout repose sur la qualité de la viande et la générosité du pistou. Demandez à votre boucher un beau filet de bœuf bien paré et n'hésitez pas à le passer quelques minutes au congélateur pour faciliter le tranchage. Le pistou, lui, gagne à être préparé au dernier moment pour conserver tout son parfum, mais quelques copeaux de parmesan posés sur l'ensemble juste avant de servir feront toute la différence. Vous pouvez aussi varier les légumes selon ce que vous trouvez sur le marché, en remplaçant la courgette jaune par des fines tranches de fenouil ou quelques asperges crues émincées en saison.

Le tartare de courgettes jaune et blanche est une entrée qui capture toute la générosité des jardins de fin d'été, quand les cucurbitacées débordent des étals et que l'on cherche à les mettre en valeur autrement que cuits. Ici, pas de feu, pas de casserole : la fraîcheur règne en maître, relevée par le parfum envoûtant du basilic et de l'origan, le mordant de l'oignon rouge et la douceur crémeuse de l'avocat. C'est un plat qui a le chic méditerranéen dans l'âme, parfait pour ouvrir un repas estival ou séduire les convives lors d'un apéritif dînatoire.

Pour jouer sur les textures, pensez à torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle avant de les incorporer, leur rondeur grillée contrebalancera agréablement le croquant de la brunoise. Vous pouvez aussi varier les fromages en remplaçant le parmesan par de la ricotta salata ou du pecorino selon ce que vous avez sous la main. Le tartare se dresse joliment dans un cercle de cuisine pour un effet restaurant, et s'accompagne à merveille de quelques tranches de pain de campagne grillé ou de crackers aux graines pour apporter encore du croustillant.

Il y a des soupes qui sentent les vacances avant même d'être portées à table, et celle-ci en fait partie. La courgette ronde de Nice, cette petite variété trapue à la chair tendre et légèrement sucrée, se marie ici avec les tomates du jardin pour donner un velouté d'une générosité rare. C'est une soupe de plein été, à préparer quand le potager déborde et que l'on cherche à transformer une belle récolte en quelque chose de simple et de lumineux. Servie chaude ou fraîche selon l'humeur du moment, elle convient aussi bien en entrée légère qu'en dîner du soir avec une bonne tranche de pain grillé frotté à l'ail.

Le zeste ou le jus de citron vert apporte une touche acidulée qui réveille en douceur la rondeur naturelle de la courgette, et c'est là tout le secret de l'équilibre de ce potage. Vous pouvez remplacer la courgette jaune ronde par n'importe quelle courgette du marché sans trahir l'esprit de la recette, et même y glisser quelques feuilles de basilic frais en fin de mixage pour une note provençale supplémentaire. Un filet d'huile d'olive de qualité versé au moment de servir, quelques graines de courge légèrement toastées ou une pointe de crème fraîche épaisse suffisent à habiller ce velouté et à lui donner un air de fête sans le moindre effort.

Quand la courgette jaune rencontre le chèvre frais et l'huile d'Argan, le résultat est à la fois solaire et surprenant. Cette tarte couronne est un plat d'été généreux, pensé pour être posé au centre de la table et partagé sans façon, lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un pique-nique gourmand. Sa pâte brisée maison, parfumée à l'origan, aux graines de sésame doré et de nigelle, est déjà à elle seule une invitation au voyage.

L'huile d'Argan, aux notes grillées et légèrement boisées, apporte une touche inattendue qui change tout et se marie à merveille avec le piment d'Espelette et les amandes. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies, une feta émiettée ou un chèvre affiné fonctionneront très bien à la place du chèvre frais. Servie tiède avec une salade de tomates anciennes en vinaigrette au citron, cette couronne se suffit largement à elle-même, mais accompagnera aussi avec bonheur une grillade d'agneau ou quelques tranches de jambon cru.

Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic maison ou pas.

Tian, v'la des courgettes dans le fameux plat qui sent bon la Provence. Très simple à réaliser et très visuelle, cette recette de tian se cuit lentement et longuement ou bien découvrez la version cuisson rapide.

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, voire végan, qui peut être servi également en guise d'accompagnement.

Une recette que j'ai préparée au retour des vacances pour notre dîner, avec ce que j'avais sous la main : une courgette au jardin et quelques pommes de terre restantes d'avant le départ. Un repas facile à faire, qui nous a régalés.