Terme qui s'applique à des préparations contenant des épinard étuvés au beurre et d'une sauce Mornay
Cette préparation s'applique surtout aux poissons, aux viandes blanches, aux fonds d'artichauts et aux oeufs.
Exemple : Le fond d'artichaut florentine
Les fonds d'artichauts cuits sont garnis d'épinards étuvés au beurre, puis nappés de sauce mornay et gratinés au four avec un peu de fromage râpé.
15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2