Florentine (A la)
Croustade d'oeufs pochés florentine
Florentine (A la) - épinards, sauce mornay, fromage
Définition
Préparation qui s'applique surtout aux poissons, aux viandes blanches et aux oeufs qui sont ainsi placés sur une couche d' épinards étuvés au beurre et nappés d'une sauce Mornay, saupoudrés de fromage râpé et gratinés.
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