Florentine (A la)

Croustade d'oeufs pochés florentine

Florentine (A la)
Florentine (A la) - épinards, sauce mornay, fromage

Définition

Terme qui s'applique à des préparations contenant des épinard étuvés au beurre et d'une sauce Mornay

Cette préparation s'applique surtout aux poissons, aux viandes blanches, aux fonds d'artichauts et aux oeufs.

Exemple : Le fond d'artichaut florentine

Les fonds d'artichauts cuits sont garnis d'épinards étuvés au beurre, puis nappés de sauce mornay et gratinés au four avec un peu de fromage râpé.

Vous prendrez bien du fromage ?

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

couteaux à fromage couteaux à fromage
25.40 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise ou poisson pané à l'anglaise.

Du Barry (A la) lexique
Du Barry (A la)

Salade Du Barry, potage à la Du Barry

Chiffonade lexique
Chiffonade

Chiffonade d'oseille

Une cuisine végétarienne pleine d'idées recettes
Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

Non, gorgonzola n'est pas un auteur du 19ème... recettes
Non, gorgonzola n'est pas un auteur du 19ème...

Un fromage qui apporte caractère et moelleux à toutes vos préparations.

Préparer les épinards technique
Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Clafoutis de courgettes technique
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Sauce Mornay technique
Sauce Mornay

Dérivée de la sauce béchamel.