Croustades à la florentine prête à être couvertes de sauce mornay et passées au four.
A la florentine est une appellation qui s'applique à des préparations contenant des épinard étuvés au beurre et une sauce Mornay comme dans cette recette de croustades d’oeufs pochés florentine (photo).
Cette préparation s'applique surtout aux poissons, aux viandes blanches, aux fonds d’artichauts et aux oeufs.
Exemple : Le fond d'artichaut florentine
Les fonds d'artichauts cuits sont garnis d'épinards étuvés au beurre, puis nappés de sauce mornay et gratinés au four avec un peu de fromage râpé.
Parce que c'est grâce à Catherine de Médicis (la florentine) que de nombreux légumes tels l'épinard mais aussi l'artichaut se feront une place à la cour de France avant de se démocratiser.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.
Pour les fondus de fromages ! “Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de fromage.
A chacun son poêlon ! Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0