Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 3 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette d'aubergines gratinées pour 2 personnes 3 aubergines - 100 g de feta ou de ricotta - 60 g de parmesan - 2 jaunes d'oeufs - 2 gousses d'ail - sel - poivre du moulin - thym - huile d'olive.

Préparation de la recette

Aubergines gratinées - Etape 1

1 - Choisir de belles aubergines fermes et brillantes.

Aubergines gratinées - Etape 2

2 - Couper les aubergines en deux et inciser la chair.

Aubergines gratinées - Etape 3

3 - Assaisonner avec l'huile d'olive, le thym, l'ail et mettre au four à 180°C pendant 35 mn.

Aubergines gratinées - Etape 4

4 - Tester la cuisson.

Aubergines gratinées - Etape 5

5 - Évider les aubergines à l'aide d'une cuiller.

Aubergines gratinées - Etape 6

6 - Placer la chair des aubergines dans un bol mixer et donner quelques coups de lame.

Aubergines gratinées - Etape 7

7 - Mélanger la pulpe avec les jaunes d'oeufs et le fromage (feta ou ricotta) et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Aubergines gratinées - Etape 8

8 - Ajouter le parmesan râpé.

Aubergines gratinées - Etape 9

9 - Dresser en ramequin et parsemer d'un peu de parmesan. Placer au four à 180°C pendant 10 minutes avant de les passer sous le grill.

Aubergines gratinées - Etape 10

10 - Servir dès l'apparition du gratin.

Quelques mots sur la recette

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.
Comptez une aubergine par ramequin et donc par personne en accompagnement.

Cette recette est particulièrement goûteuse grâce à la cuisson au four. La pulpe d'aubergine est moins humide et son goût délicat est bien mis en valeur.
Côté fromage, ricotta ou feta conviennent parfaitement. La ricotta à l'avantage d'avoir une saveur moins typée et donc de convenir à tous.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Farandole de fromages italiens

Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !
Un légume au goût subtil et à la texture incomparable.

Grecque ou pas, vive la feta !

Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.

The Aubergine Genie loves to be loved

The Aubergine Genie loves to be loved
Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été

De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis

De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis
Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.

Accord musical

 musique

On écoute le Live at Gdansk de David Gilmour. Notez que c'est le dernier album où on entend le clavier de Rick Wright... paix à son âme !

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Entre-Deux-Mers, Reuilly, Côtes de Provence blanc, Chinon rosé, Sancerre rouge... Voir tous les accords mets-vins pour les aubergines gratinées sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Vous prendrez bien du fromage ?

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

couteaux à fromage couteaux à fromage
25.40 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Aubergine Gratinée à la mozzarelle vidéo
Aubergine Gratinée à la mozzarelle

Entrée simple. Aubergine gratinée au four à la mozarrelle, ces belles tranches tartinées d'une sauce épicée , relevée par le goût de câpres et harissa à base de piment de Cayenne,  il faut surtout pas abuser de câpres , 3 ou 4  sont largement suffisants pour épicer votre sauce tomate.

Les aubergines produits
Les aubergines

Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte recettes
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

Non, gorgonzola n'est pas un auteur du 19ème... recettes
Non, gorgonzola n'est pas un auteur du 19ème...

Un fromage qui apporte caractère et moelleux à toutes vos préparations.

Scones moutarde et mimolette technique
Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Tarte poireaux mimolette technique
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Aubergines façon mini pizzas recette
Aubergines façon mini pizzas

Une recette simple et originale qui plaira aux amateurs de légumes comme aux amateurs de pizza !

Aubergines à la parmesane recette
Aubergines à la parmesane

En cuisine avec cette belle idée de recette d'aubergines à la parmesane.

Aubergines roulées à la mozzarella recette
Aubergines roulées à la mozzarella

En cuisine avec cette belle idée de recette d'aubergines roulées à la mozzarella.

Aubergines à la crétoise recette
Aubergines à la crétoise

Une viande parfumée et des légumes fondants, le tout légèrement gratiné.

Aubergines Aillées Confites aux Tomates Cerises recette
Aubergines Aillées Confites aux Tomates Cerises

En cuisine avec cette belle idée de recette d'aubergines aillées confites aux tomates cerises.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
veyrunes

veyrunes

25 mai 2017 à 09:53

Elle est gratinée "grave" , cette recette, je prends, que dis-je , J ' ARCHIVE ...
Respect chef , et merci un tas pour le partage : j'en suis convaincue , la paix passera par le partage , si si et par l'échange culinaire, en particulier .. Youppe !!!
Elisabeth Veyrunes

yannick

yannick

12 juin 2018 à 14:35

Bonjour,
Est-ce qu'on peut faire avec du phyladelphia j'ai une barquette au frigo ? Merci.

Jacques Stroobant

Jacques Stroobant

06 sept. 2018 à 13:53

Excellente proposition !!!

Plus de recettes

En ce moment

Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
5 recettes pour se faire plaisir en changeant les couleurs de votre pizza préférée.
Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière
En pâtisserie, tout est histoire de proportions.
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Juste une miso point
Juste une miso point
Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Vous prendrez bien du fromage ?

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

couteaux à fromage couteaux à fromage
25.40 € sur amazon.fr

Commander >>