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Caviar d'aubergine

The Aubergine Genie loves to be loved

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, l'aubergine se prête à toutes sortes de recettes et à tous types de cuisson. Elle se marie facilement avec d'autres légumes comme la courgette, la tomate et le poivron.

Dans un plat de pâtes, un risotto ou servie en petits roulés farcis pour un antipasto des plus savoureux, l'aubergine est un délice à déguster tout l'été.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Aubergines gratinées
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Caviar d'aubergine
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Recettes des Gourmets

Orecchiette à l’aubergine, poivrons et féta
Petits roulés d’aubergines aux noix
1
Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone
1
Risotto crémeux à l’aubergine
Aubergines grillées au four
Boulettes d'aubergine à la sauce tomate
Tarte grecque aux aubergines

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

Voir aussi

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Oeufs frits à l'andalouse.

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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Les aubergines

L'aubergine, un légume-fruit de climat chaud produit et consommé majoritairement en Asie.

Sharma (Bulbul)
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Sharma (Bulbul)

Auteure de "La colère des aubergines" aux Editions Philippe Picquier

Trois petits tours et puis s'en vont...
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La saison des légumes d'été se termine, on en profite une dernière fois !

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Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
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Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !
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L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

Un légume au goût subtil et à la texture incomparable.

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