Aujourd’hui, je partage avec vous une recette traditionnelle de Géorgie à base de noix moulues, d'herbes et d'épices telles que le fenugrec et la coriandre. Contrairement à la majorité des recettes que j’ai consultées, j’ai choisi de faire griller les aubergines au four, au lieu de les poêler ; cela permet d’utiliser moins d’huile, que l’aubergine absorbe comme une éponge, mais il faut surveiller la cuisson, afin qu’elles ne brûlent pas.
Voir la recetteDans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été
Tortore partage également ces recettes.
Vous pourrez réaliser cette recette en écoutant Tchaikovsky Piano Trio Op 50 Du Pre Barenboim Zuckerman LIVE
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La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.
Direction l'Inde avec l'un de ses plats emblématiques aux parfums enivrants
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