Petits pains chinois tendres garnis à la noix de coco (Gai Mei Bao)

Petits pains chinois tendres garnis à la noix de coco

Name: Petits pains chinois tendres garnis à la noix de coco
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brunch
Ingredients: 2 cuill à soupe de farine; 100ml de lait entier; 125ml de lait entier; 1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée; 50g de sucre; 335g de farine (T65); 1 oeuf; 55g de beurre, ramolli et coupé en morceaux; 0.5 cuill à café de sel; 40g de coco râpé; 85g de beurre ramolli; 30g de lait en poudre; 2 cuill à soupe de farine; 50g de sucre; 1 pincée de sel; 60g de coco râpée; 3 cuill à soupe de cajeta, dulce de leche, confiture de lait; 1 cuill à soupe de farine; 3 cuill à soupe de beurre ramolli; 1 pincée de sel; 1 oeuf + 1 cuill à soupe de lait; 1,5 cuill à soupe de beurre fondu; 2 cuill à soupe de farine; 1 cuill à soupe de sucre glace

Un peu gay dans les coings

Difficulté moyenne

Préparation : 50 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le tanghzong

2 cuill à soupe de farine

100 ml de lait entier

Pour le pain au lait chinois

125 ml de lait entier

1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée

50 g de sucre

335 g de farine (T65)

1 oeuf

55 g de beurre, ramolli et coupé en morceaux

0.5 cuill à café de sel

Pour la garniture version Kristina Cho

40 g de coco râpé

85 g de beurre ramolli

30 g de lait en poudre

2 cuill à soupe de farine

50 g de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture version Gay Coings

60 g de coco râpée

3 cuill à soupe de cajeta, dulce de leche, confiture de lait

1 cuill à soupe de farine

3 cuill à soupe de beurre ramolli

1 pincée de sel

Pour la dorure

1 oeuf + 1 cuill à soupe de lait

Pour la déco

1.5 cuill à soupe de beurre fondu

2 cuill à soupe de farine

1 cuill à soupe de sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de base

Des petits pains tendres garnis à la noix de coco, une spécialité chinoise à préparer pour le nouvel an lunaire par exemple. A l'origine ces petits pains de Hong-Kong étaient garnis avec un mélange à base des petits pains secs des jours précédents, mais depuis la recette a évolué et incorpore de la coco râpée.

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Publié le 28 janvier 2022 à 07h54, Modifié le 21 janvier 2025 à 17h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Petits pains chinois tendres garnis à la noix de coco

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Réalisez ces petits pains en compagnie de Alice Cooper - Poison

Accord mets et boisson

Un thé noir aux épices ou un rhum ambré doux aux notes de vanille rehaussent la richesse des petits pains chinois à la noix de coco avec une harmonie délicate et exotique.

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Joyeux Nouvel An chinois !

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