Bo bun

1 - Commencer par couper le boeuf en fines tranches ou lanières.

2 - Déposer les lamelles de boeuf dans un plat creux avec des bâtons de citronnelle écrasés pour libérer le parfum et ajouter le nuoc mam et le sucre.

3 - Mélanger pour bien imprégner la viande de cette marinade.

4 - Filmer pour emprisonner les parfums et laisser au frais une bonne heure.

5 - Pendant ce temps cuire le vermicelle 2' à l'eau frémissante.

6 - émincer quelques feuilles de salade et trancher le concombre.

7 - Piler les arachides !

8 - égoutter les germes de soja.

9 - Dans un wok faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils sont légèrement dorés ajouter la viande.

10 - Attention la viande ne doit pas être trop cuite. Il s'agit de fines lamelles de boeuf et quelques minutes au wok suffisent.

11 - Déposer dans chaque bol un peu de soja, quelques tranches de concombre, la salade émincée, la coriandre et les feuilles de menthe fraîche.

12 - Terminer par les vermicelles puis la viande. Arroser de sauce nems et saupoudrer avec les arachides pilées.