On l'aime ou pas mais le nuoc-mâm est l'ingrédient incontournable de certaines cuisines asiatiques.
Cette sauce originaire du Vietnam est issue du pressage des poissons conservés dans le sel et fermentés. C'est dire a quel point le nuoc-mâm a du caractère !
Utilisé en Asie comme le sel en Europe, le nuoc-mâm s'additionne souvent à d'autres ingrédients comme le citron ou le sucre pour parfumer les marinades, les sauces, les cuissons.
La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?
Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.
Un livre de Anne Coppin. UMAI Editions.
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