Wok de porc, crevettes et langoustines

1 - Choisissez de belles langoustines très fraîches achetées le jour même.

2 - Décortiquer les langoustines et les gambas en ôtant le boyau noir.

3 - Désosser les côtes de porc et trancher en lanières.

4 - Chauffer le wok avec l'huile et ajouter les os de porc dans l'huile chaude pour donner du goût.

5 - Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail fendues et faire rissoler.

6 - Ôter les os et ajouter les lanières de porc et les saisir.

7 - Repousser les oignons et le porc sur les bords et ajouter les fruits de mer. Sauter l'ensemble des éléments.

8 - Ajouter les courgettes taillées en bâtonnets. Mélanger, ajouter le nuoc-mâm et cuire quelques minutes à couvert.

9 - Avant de servir ajouter les oignons nouveaux émincés et les graines de sésame et mélanger.

10 - Dresser dans des bols en répartissant équitablement les garnitures et saupoudrer généreusement de coriandre fraîche.