Des recettes de langoustines pour sublimer les "demoiselles de la mer"

Langoustines crues
La langoustine, un crustacé délicieux et fragile qui ne se conserve pas.

La langoustine est un petit crustacé morphologiquement plus proche du homard que de la langouste malgré ce que suggère son nom. Sa couleur est rose jaunâtre et elle peut mesurer jusqu'à 25 cm de long. Elle ne vit que très peu de temps hors de l'eau ce qui explique qu'elle est souvent vendue déjà cuite sauf sur le littoral.

La langoustine est l'un des ingrédients de la paella.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Médaillons de langoustines au soja
Médaillons de langoustines au soja

Une recette très fraîche idéale à servir en entrée.

Voir toutes les recettes de langoustines du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte friande de langoustines

So'Tramier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte friande de langoustines d'après le Chef Dominique Frérard.

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Voir toutes les vidéos de recettes de langoustines ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bisque de langoustines
Bisque de langoustines

une aiguille dans l potage  -  C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un

Langoustines au four
Langoustines au four

Happy Cooking  -  Une cuisson rapide au four, inspirée par Alain Ducasse, pour exhaler le parfum subtil des langoustines.

Salade de langoustines et légumes primeur
Salade de langoustines et légumes primeur

MonEpicierduTerroir  -  Parce que le printemps est la pleine saison des langoustines et des premiers légumes primeurs, découvrez ma recette de petite salade de langoustines aux artichauts poivrade, petits pois et asperges vertes... C'est croquant, gourmand... et met un...

Tartare de dorade et langoustines
Tartare de dorade et langoustines

Jacre  -  Envie de tartare de dorade et langoustines dans lequel s'invitent gingembre, coriandre, pamplemousse... ? Découvrez cette belle recette et donnez votre avis en commentaire !

Tarte friande de langoustines
Tarte friande de langoustines

So'Tramier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte friande de langoustines d'après le Chef Dominique Frérard.

Cappuccino de fenouil, gelée de têtes de langoustines et sa langoustine snackée au piment d’Espelette
Cappuccino de fenouil, gelée de têtes de langoustines et sa langoustine snackée au piment d’espelette

Christopher Humbert  -  Un cappuccino chaud froid et sa langoustine snacké, un régal pour une table de fête

Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates
Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates

Christopher Humbert  -  Envie de Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette de Salade de langoustines et donnez...

Wok de porc aux crevettes et langoustines
Wok de porc aux crevettes et langoustines

Happy papilles  -  Ce wok de porc aux crevettes et langoustines constitue un bel exemple d'association terre et mer et de la cuisine vietnamienne

Bowl iodé de langoustines
Bowl iodé de langoustines

Anne Hélène  -  recette d'une salade très sympa à déguster. Recette simple et gourmande.

Langoustine à l'armagnac
Langoustine à l'armagnac

MonEpicierduTerroir  -  Envie de Langoustine à l'armagnac - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Gnocchis à la crème d'ail noir et langoustines poêlées
Gnocchis à la crème d'ail noir et langoustines poêlées

Jacre  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gnocchis à la crème d'aïl noir et langoustines poêlées - les recettes de jacre/en toute simplicité.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Quel vin boire avec les langoustines ?

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Mets d’exceptions, les langoustines raviront particulièrement les gourmets d’avril à octobre.

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On a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.

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Un crustacé délicat plus proche du homard que de la langouste

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Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.

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