Recettes de langoustines

langoustines
La langoustine, un crustacé délicieux et fragile qui ne se conserve pas.

La langoustine est un petit crustacé morphologiquement plus proche du homard que de la langouste malgré ce que suggère son nom. Sa couleur est rose jaunâtre et elle peut mesurer jusqu'à 25 cm de long. Elle ne vit que très peu de temps hors de l'eau ce qui explique qu'elle est souvent vendue déjà cuite sauf sur le littoral.

La langoustine est l'un des ingrédients de la paella.

Recettes, techniques et vidéos de langoustines du Chef

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Médaillons de langoustines au soja
Médaillons de langoustines au soja

Une recette très fraîche idéale à servir en entrée.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Voir toutes les recettes de langoustines du Chef...

Quelques vidéos de langoustines du Chef et des Gourmets

Tarte friande de langoustines

So'Tramier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte friande de langoustines.

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Voir toutes les vidéos de recettes de langoustines ...

Idées de recettes de langoustines des Gourmets

Risotto aux langoustines et aux kiwis
Risotto aux langoustines et aux kiwis

kilometre-0  -  n risotto festif que vous pourrez proposer pendant les fêtes avec des langoustines, des kiwis et de l’ananas !

Crème de petits pois, ricotta et langoustines
Crème de petits pois, ricotta et langoustines

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de verrine idéale pour un apéritif dinatoire.

Bouchées de langoustines aux fines herbes
Bouchées de langoustines aux fines herbes

kilometre-0  -  Les petits prix des langoustines vivantes près des ports de pêche (11€ ce matin) nous invitent à les cuisiner !

Bouillabaisse
Bouillabaisse

Papilles à l'affut  -  revisitée par Fred Une recette de poisson "mini effort - maxi effet".

Velouté de chataignes et langoustines
Velouté de chataignes et langoustines

Mylwina  -  Envie de Velouté de chataignes et langoustines ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gnocchis de l'ile de Ré aux langoustines
Gnocchis de l'ile de ré aux langoustines

MonEpicierduTerroir  -  Des gnocchis originaux et raffinés! entre Ile de ré et Ile d'Oléron!

Cassolette de lieu jaune et langoustines à la vanille
Cassolette de lieu jaune et langoustines à la vanille

Gourmand Croquant  -  Envie d'une cassolette tout en douceur et gourmandise ? La crème légèrement vanillée apporte une vraie onctuosité à ce plat. A la dégustation, le poisson reste tendre, et la mousseline mélangée à la crème permet de garder un côté léger.

Risotto aux chanterelles grises et langoustines.
Risotto aux chanterelles grises et langoustines.

Les Gourmands disent  -  [Automnez-moi!] 🍁 Voici un plat qui flaire bon l’automne. Nous n’avons pas pu résister aux quelques champignons qui restaient sur un petit étal de notre marché hebdomadaire: des chanterelles grises… Je ne sais pas vous, mais de notre côté , côté cueillette 🙃 , c’est plutôt panier vide! Nous en serions à implorer les Dieux de la pluie… Même si l’automne n’est pas forcément la saison que l’on préfère, nous avons choisi de vous proposer un plat plutôt de saison. Après tout, mettre un peu de saison dans notre assiette donnera peut-être quelques idées à Carpo déesse de l’automne… Carpo Diem…Carpe Diem après tout! Nous avons choisi d’associer nos champignons à de jolies langoustines dans un risotto.

Baeckeoffe aux poissons
Baeckeoffe aux poissons

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Ragoût alsacien réalisé avec du poisson et langoustines dans une crème au safran

Sauté Gourmand de crêtes de coq
Sauté gourmand de crêtes de coq

Renards Gourmets  -  Au Panthéon des ingrédients désuets se trouve les crêtes de coq. Existait un temps occulte où chaponner un coq était monnaie courante et où nos amis Italiens ou plus exactement Piémontais nous avaient transmis l’art d’accommoder crêtes, testicules et rognons du fier animal devenu depuis notre emblème national. Tombés en désuétude, ces produits ont disparus, rognons et testicules se congèlent mal et la plus part de nos chers gallinacés sont souvent séparés de leurs têtes avant le passage par l’étal du volailler. Astuce parfois malhonnête pour camoufler le manque de fraîcheur des animaux. Cependant si vous bravez ces premiers obstacles ou que vous vous êtes lié d’amitié avec un de ces charmants marchands, arrangez-vous pour qu’il vous garde quelques crêtes du samedi et du dimanche et vous pourrez peut-être vous essayer à ces rares délices.

Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron
Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron

Les Gourmands disent  -  Voici une belle recette de risotto réalisé avec des langoustines, un gros bulbe de fenouil bien charnu et de la ciboulette fraîche. Vous pouvez garder les carapaces des langoustines pour préparer une recette "anti-gaspi" !

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron
Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron

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Les vacances sont dans l'assiette !
Les vacances sont dans l'assiette !

On a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.

À la Saint Kévin, on mange des langoustines
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Un crustacé délicat plus proche du homard que de la langouste

Poissons et fruits de mer en fêtes !
Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

La langoustine, un produit d'exception
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Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.

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