Des recettes de langoustines pour sublimer les "demoiselles de la mer"

Langoustines crues
La langoustine, un crustacé délicieux et fragile qui ne se conserve pas.

La langoustine est un petit crustacé morphologiquement plus proche du homard que de la langouste malgré ce que suggère son nom. Sa couleur est rose jaunâtre et elle peut mesurer jusqu'à 25 cm de long. Elle ne vit que très peu de temps hors de l'eau ce qui explique qu'elle est souvent vendue déjà cuite sauf sur le littoral.

La langoustine est l'un des ingrédients de la paella.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Médaillons de langoustines au soja
Médaillons de langoustines au soja

Une recette très fraîche idéale à servir en entrée.

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Quelques vidéos des Gourmets

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Tarte friande de langoustines
Tarte friande de langoustines

So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte friande de langoustines d'après le Chef Dominique Frérard.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pintade à la bisque de homard
Pintade à la bisque de homard

Recettes du Chef - Pour un repas de fêtes en comité restreint, les dindes et chapons sont trop gros. Prenez une volaille plus petite et régalez-vous néanmoins. Ici avec une pintade sauce homard réalisée avec de la bisque.

Velouté de topinambours à la crème de Saint Agur
Velouté de topinambours à la crème de saint agur

A Prendre Sans Faim - Une recette de soupe festive au topinambour avec une touche de crème de Saint Agur que l'on peut préparer en avance rehaussée d'une langoustine juste poêlée à la dernière minute.

Linguine allo scoglio
Linguine allo scoglio

La tête dans le panier - Le temps de mettre les linguine et leur sauce aux fruits de mer et crustacés au four dans le "cartoccio" avec la tomate et on est transporté ailleurs, dans le soleil et la mer bleue de Sicile ! Le type de...

Langoustine à l'armagnac
Langoustine à l'armagnac

MonEpicierduTerroir - Envie de Langoustine à l'armagnac - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates
Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates

Christopher Humbert - Envie de Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette de Salade de langoustines et donnez...

Gnocchis à la crème d'ail noir et langoustines poêlées
Gnocchis à la crème d'ail noir et langoustines poêlées

Jacre - En cuisine avec cette belle idée de recette de gnocchis à la crème d'aïl noir et langoustines poêlées - les recettes de jacre/en toute simplicité.

Soupe de langoustines
Soupe de langoustines

Recettes du Chef - En cuisine, c'est bien connu, il ne faut rien jeter ! Vos carcasses et têtes de langoustines seront parfaites pour préparer une délicieuse soupe, bisque ou fumet de langoustines.

Langoustines au barbecue ou à la plancha
Langoustines au barbecue ou à la plancha

Recettes du Chef - A la plancha, au barbecue ou encore à la poêle, pour se régaler avec des langoustines il ne faut pas rater la marinade et la cuisson. Ici une marinade à base d'huile d'olive et quelques techniques de cuisson.

Assortiment de mini cônes aux rillettes de langoustine
Assortiment de mini cônes aux rillettes de langoustine

Passiflore passion d'héllyane - Assortiment de mini cônes aux rillettes de langoustine.

Bowl iodé de langoustines
Bowl iodé de langoustines

Anne Hélène - recette d'une salade très sympa à déguster. Recette simple et gourmande.

Tartare de dorade et langoustines
Tartare de dorade et langoustines

Jacre - Envie de tartare de dorade et langoustines dans lequel s'invitent gingembre, coriandre, pamplemousse... ? Découvrez cette belle recette et donnez votre avis en commentaire !

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Quel vin boire avec les langoustines ?

Quel vin boire avec les langoustines ?

Mets d’exceptions, les langoustines raviront particulièrement les gourmets d’avril à octobre.

Voir les accords pour les recettes de langoustines...