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Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre : le plein de saveurs
Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre : le plein de saveurs

Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre

La perle de Marie-Jo La perle de Marie-Jo
Facile
Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes
18 langoustines
3 pamplemousses roses
3 oranges
1 citron
0.5 mangue
5 g de coriandre
0.25 botte de romarin
10 cl d’huile d’olive
6 pincée de piment d’Espelette
2 pincée de fleur de sel
2 pincée de sel fin
100 g de roquette
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Préparation de la recette

1Décortiquer les langoustines et conserver les queues
2Réservez les langoustines au frais
3Presser le jus des oranges et des pamplemousses
4Enlevez la pulpe en passant le jus dans un chinois
5Faites réduire ce jus quelques minutes à feu vif
6Laissez refroidir
7Pelez l’orange, le pamplemousse et le citron vert
8Coupez les quartiers en petits dés
9Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés
10Récupérez la chair et mettez-la dans un blender avec le jus précédemment réduit
11Ajoutez des graines de coriandre, du romarin, du sel et du piment d’Espelette
12Mixer le tout et montez la préparation à l’huile d’olive
13Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle
14Posez alors les langoustines avec un peu de sel
15Laissez les langoustines colorer pendant quelques minutes
16Retirez-les du feu et disposez-les dans une assiette avec les dés de mangue et d’agrumes, puis nappez avec la sauce

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Découvrez nos langoustines avec des saveurs fraîches et délicates. Ne nécessitant pas beaucoup de temps de préparation et de cuisson, la langoustine est parfaite pour toutes les occasions.

Voir la recette
agrumes coriandre fruits exotiques herbes aromatiques langoustines mangue pamplemousse printemps
Recette ajoutée le 13/10/22  -  Mise à jour le  20/10/22 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par MonEpicierduTerroir pour accompagner la recette Langoustine à l'armagnac.

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