Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre : le plein de saveurs

Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre

Name: Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: langoustines
Ingredients: 18 langoustines; 3 pamplemousses roses; 3 oranges; 1 citron; ½ mangue; 5g de coriandre; ¼ botte de romarin; 10 cl d’huile d’olive; 6 pincées de piment d’Espelette; 2 pincées de fleur de sel; 2 pincées de sel fin; 100 g de roquette

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes

18 langoustines

3 pamplemousses roses

3 oranges

1 citron

0.5 mangue

5 g de coriandre

0.25 botte de romarin

10 cl d’huile d’olive

6 pincée de piment d’Espelette

2 pincée de fleur de sel

2 pincée de sel fin

100 g de roquette

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Préparation de la recette

1Décortiquer les langoustines et conserver les queues

2Réservez les langoustines au frais

3Presser le jus des oranges et des pamplemousses

4Enlevez la pulpe en passant le jus dans un chinois

5Faites réduire ce jus quelques minutes à feu vif

6Laissez refroidir

7Pelez l’orange, le pamplemousse et le citron vert

8Coupez les quartiers en petits dés

9Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés

10Récupérez la chair et mettez-la dans un blender avec le jus précédemment réduit

11Ajoutez des graines de coriandre, du romarin, du sel et du piment d’Espelette

12Mixer le tout et montez la préparation à l’huile d’olive

13Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle

14Posez alors les langoustines avec un peu de sel

15Laissez les langoustines colorer pendant quelques minutes

16Retirez-les du feu et disposez-les dans une assiette avec les dés de mangue et d’agrumes, puis nappez avec la sauce

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Découvrez nos langoustines avec des saveurs fraîches et délicates. Ne nécessitant pas beaucoup de temps de préparation et de cuisson, la langoustine est parfaite pour toutes les occasions.

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coriandre langoustines mangue pamplemousse

Publié le 13 octobre 2022 à 11h11, Modifié le 20 octobre 2022 à 14h30

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