Name: Curry de courge butternut rôtie au lait de coco, à la coriandre et aux noix de cajou
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: courge
Ingredients: 1 courge butternut de taille moyenne; 3 c. à soupe d'olive ou de coco; 1 briquette lait de coco (soit 200 ml); 3 c. à café pâte de curry doux; 1/2 c. à café coriandre moulue; 1/4 c. à café d'aile en poudre (ou une gousse écrasée); 3 gousses de cardamone entière (sans les ouvrir, sinon quand vous tombez sur une graine ... :o ); 1/4 c. à café de poivre; 1/4 c. à café de cucuma; 1/4 c. à café sel; 40 g noix de cajou non salées; 1 petit bouquet coriandre fraîche; 4 portions riz basmati cuit (soit environ 240 g de riz cru)

Curry de courge butternut rôtie au lait de coco, à la coriandre et aux noix de cajou

Déliacious

Facile

Ingrédients

1 courge butternut de taille moyenne

3 c. à soupe d'olive ou de coco

1 briquette lait de coco (soit 200 ml)

3 c. à café pâte de curry doux

1/2 c. à café coriandre moulue

1/4 c. à café d'aile en poudre (ou une gousse écrasée)

3 gousses de cardamone entière (sans les ouvrir, sinon quand vous tombez sur une graine ... :o )

1/4 c. à café de poivre

1/4 c. à café de cucuma

1/4 c. à café sel

40 g noix de cajou non salées

1 petit bouquet coriandre fraîche

4 portions riz basmati cuit (soit environ 240 g de riz cru)

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Préparation de la recette

1Lavez et au besoin frottez votre courge butternut.

2 J’ai décidé de lui laisser sa peau, ça n’est pas dérangeant et ça évite de manquer de se couper un doigt en voulant la retirer! Dans un plat allant au four, détaillez de petits morceaux de courge, afin d’éviter une cuisson trop longue.

3 Versez l’huile sur la courge et remuez à l’aide de vos mains pour bien enduire tous les morceaux d’huile.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le curry est un excellent moyen de préparer ses légumes, et c'est en plus très facile! Dans cette recette, on utilise la courge butternut pour un résultat très doux et fondant!

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