Velouté au butternut, curry et lait de coco

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce velouté de butternut coche toutes les cases du repas réconfortant: une courge fondante, un oignon, un soupçon de curry et du lait de coco pour une texture ultra onctueuse. Le tout se prépare avec peu d’ingrédients et se cuisine rapidement, parfait quand on veut du goût sans passer des heures en cuisine.

Après avoir fait revenir les morceaux de butternut, on laisse mijoter avec bouillon et coco, puis on mixe jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. À ajuster selon vos envies, plus ou moins épaisse, plus ou moins épicée, et à servir avec des croûtons, des herbes ou quelques graines pour apporter du relief.