Curry de courge butternut et pommes de terre au lait de coco et son riz vénéré, végétalien

Curry de courge butternut et pommes de terre au lait de coco

Name: Curry de courge butternut et pommes de terre au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 800 g de courge butternut; 800 g de pommes de terre; 125 g de lentilles corail; 250 g de riz vénéré; 500 ml de lait de coco; 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive; 2 c. à soupe de pâte de curry rouge; un peu de noix de coco râpée (facultatif); quelques feuilles de coriandre; 4 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais; quelques tiges de coriandre; 2 c. à café de graines de coriandre; 2 c. à café de graines de cumin; 8 graines de cardamome; 2 c. à café de garam masala; 2 c. à café de piment de Cayenne; 2 c. à soupe de concentré de tomates; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de gros sel

PHILANDCOCUISINE

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

4 personnes

800 g de courge butternut

800 g de pommes de terre

125 g de lentilles corail

250 g de riz vénéré

500 ml de lait de coco

1 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive

2 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 peu de noix de coco râpée (facultatif)

quelques feuilles de coriandre

Pour la pâte de curry

4 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais

quelques tiges de coriandre

2 c. à café de graines de coriandre

2 c. à café de graines de cumin

8 graines de cardamome

2 c. à café de garam masala

2 c. à café de piment de Cayenne

2 c. à soupe de concentré de tomates

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de gros sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat végétalien qui se suffit à lui même et qui est délicieux, c'est le curry que nous vous proposons aujourd'hui... Nous avons associé la courge butternut avec la pomme de terre et avons complété notre plat avec des lentilles corail et un riz vénéré.

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Publié le 6 février 2018 à 09h41, Modifié le 29 janvier 2025 à 16h15