Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pommes dauphine au potiron pour 6 personnes 300 g de pulpe de potiron cuite et desséchée - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - beurre - muscade ou cumin ou épices de votre choix - sel et poivre.Pour la pâte à choux 25 cl d'eau - 80 g de beurre - 150 g de farine - 2 oeufs.

Préparation de la recette

  • Pommes dauphines au potiron - Etape 1
    1 - Préparez une purée de potiron bien desséchée comme pour le soufflé.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 2
    2 - Préparer la pâte à chou avec seulement 2 oeufs pour qu'elle soit moins humide.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 3
    3 - Ajouter la pulpe de potiron bien desséchée.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 4
    4 - Mélanger fermement jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 5
    5 - Assaisonner. Le potiron mérite d'être bien relevé.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 6
    6 - Tester la bonne température de friture avec une petite noix d'appareil.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 7
    7 - Prélever une cuiller à café bombée d'appareil.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 8
    8 - Et les glisser doucement dans la friture très près de la surface de l'huile pour éviter les éclaboussures.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 9
    9 - Ne pas charger inutilement le bain de friture (risque que les pommes dauphines s'agglutinent ou que l'huile refroidisse et ne fasse pas son travail).
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 10
    10 - Retourner et observer le gonflement et la couleur indicateurs de la juste cuisson.
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 11
    11 - Egoutter sur papier absorbant et saler .
  • Pommes dauphines au potiron - Etape 12
    12 - Servir en garniture de plats, tapas, avec une sauce ou des condiments. Pensez-y aussi pour Halloween, après tout c'est aussi la fête du potiron !

Quelques mots sur la recette

Remplaçons la purée de pommes de terre par une autre purée de légume pour confectionner des pommes dauphines surprenantes.. Une bonne idée transposable à de nombreux autres légumes.

Attention à ne pas détremper l'appareil avec une pulpe trop humide. Le cas échéant, incorporez d'abord les deux tiers de la pulpe, testez et rectifiez si nécessaire. Si malgré mes avertissements votre appareil était trop humide, ajoutez de la farine petit à petit pour dessécher artificiellement l'appareil. Vous y perdrez en finesse, mais l'amalgame sera utilisable.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
N'attendez pas Halloween pour profiter des courges

N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Un effroyable buffet salé pour Halloween !

Un effroyable buffet salé pour Halloween !
Succès et frissons garantis.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Accord musical

 musique

On écoute les Stones. Encore.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

éplucheur peaux fines

éplucheur peaux fines
7.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Sucrines juste sautées technique
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Céleri cuit de deux façons technique
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées vidéo
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Pommes de Terres Frits, Farcies Et Rôties Au Four vidéo
Pommes de Terres Frits, Farcies Et Rôties Au Four

Une belle idée de recettes d'entrées de pommes de terre fraits, farices et rôties au four.

Cuisiner les courges produits
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Ciseler lexique
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Des salades composées pour réveiller nos papilles ! recettes
Des salades composées pour réveiller nos papilles !

Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Lilie

Lilie

05 avr. 2016 à 10:58

J'en ai préparé hier soir, et pour une première pâte à choux, c'était un vrai succès. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, un régal ! Merci Chef pour cette recette !

En ce moment

Entrées et mises en bouche végétariennes
Entrées et mises en bouche végétariennes
Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.
Un Noël scandinave
Un Noël scandinave
Cette année, on mise sur un Noël hygge !
Quatre épices sinon rien !
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands
Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

éplucheur peaux fines

éplucheur peaux fines
7.99 € sur amazon.fr
Commander >>