Pommes dauphines au potiron

1 - Préparez une purée de potiron bien desséchée comme pour le soufflé.

2 - Préparer la pâte à chou avec seulement 2 oeufs pour qu'elle soit moins humide.

3 - Ajouter la pulpe de potiron bien desséchée.

4 - Mélanger fermement jusqu'à obtenir une texture lisse.

5 - Assaisonner. Le potiron mérite d'être bien relevé.

6 - Tester la bonne température de friture avec une petite noix d'appareil.

7 - Prélever une cuiller à café bombée d'appareil.

8 - et les glisser doucement dans la friture très près de la surface de l'huile pour éviter les éclaboussures.

9 - Ne pas charger inutilement le bain de friture (risque que les pommes dauphines s'agglutinent ou que l'huile refroidisse et ne fasse pas son travail).

10 - Retourner et observer le gonflement et la couleur indicateurs de la juste cuisson.

11 - égoutter sur papier absorbant et saler .

12 - Servir en garniture de plats, tapas, avec une sauce ou des condiments. Pensez-y aussi pour Halloween, après tout c'est aussi la fête du potiron !