Recettes de pamplemousse

Pamplemousse
Le pamplemousse, un agrume dont la caractéristique est l'amertume de sa chair et de son écorce. Photo par Duncan Hull.

Celui que l'on nomme communément pamplemousse est en fait un pomelo. Il est plus petit et plus rond que le pamplemousse légèrement piriforme dont le diamètre peut atteindre 17 cm. C'est donc le pomelo que l'on consomme. Sa pulpe plus ou moins sucrée et acidulée va du jaune au rouge selon les variétés. C'est dans la peau blanche et l'écorce que se situe l'amertume du fruit.

Si vous ne l'appréciez pas, dégustez-le en salades, en jus, en sabayon. Si, en revanche vous l'aimez alors tentez les écorces confites au sucre, c'est divin.

Recettes, techniques et vidéos de pamplemousse du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Idées de recettes de pamplemousse des Gourmets

Jus de pamplemousse aux épices
Jus de pamplemousse aux épices

By acb 4 you  -  Imaginez cette douceur fruitée et épicée le matin pour un réveil cocooning, sympa non ? Voic donc un jus de pamplemousse confectionné de la même manière qu'un vin chaud et délicieusement parfumé aux épices, cannelle, badiane et girofle.

Salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes
Salade de noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes

Amande et Basilic  -  Une délicieuse salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes. Un subtil mélange de kumquat et orange maltaise avec la douceur du riz noir et de l’avocat.

Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse
Ceviche de saint-jacques au pamplemousse

Tortore  -  Ce ceviche n'est pas véritablement authentique puisqu’il ne contient ni oignon, ni piment, mais il est néanmoins délicieux. Les saint-jacques et le pamplemousse fonctionnent très bien ensemble. Comme tout ça est très chic, on en sert une à deux cuillerées par personne, en entrée, à l’occasion d’un repas un peu festif.

Marmelade d'agrumes aux épices de Noël
Marmelade d'agrumes aux épices de noël

emma.cuisine  -  Une recette de confiture de Noël aux agrumes et aux épices qui est bien de saison. La marmelade d'agrumes accompagnera aussi bien les tartines de pain ou de brioche que les gâteaux.

La canette confite au miel et pamplemousse
La canette confite au miel et pamplemousse

Stéphane Décotterd  -  Je vous propose une canette confite au pamplemousse. Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson ! En effet la viande étant confite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson donc pas de stress inutile ! Vous pouvez sans problème cuire votre canette avant de passer à table et la tenir au chaud pendant que vous dégustez votre entrée de Noël.

Tarte meringuée au pamplemousse et au thym
Tarte meringuée au pamplemousse et au thym

Regnier  -  Envie de Tarte meringuée au pamplemousse et au thym ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mousse de pamplemousse
Mousse de pamplemousse

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Sorbet au Pamplemousse
Sorbet au pamplemousse

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Sorbet au Pamplemousse ? Découvrez cette recette de sorbet et donnez votre avis en commentaire !

Mini tartelettes aux cookies granola chocolat amandes caramélisées et crème de pamplemousse
Mini tartelettes aux cookies granola chocolat amandes caramélisées et crème de pamplemousse

temperence  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini tartelettes aux cookies granola chocolat amandes caramélisées et crème de pamplemousse.

Panier de crevettes à la gelée de pamplemousse
Panier de crevettes à la gelée de pamplemousse

Sam Mijote  -  Envie de Panier de crevettes à la gelée de pamplemousse ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Saint-Jacques fumées et pamplemousse en salade
Saint-jacques fumées et pamplemousse en salade

Les Gourmands disent  -  La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille ! Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le pamplemousse. Son amertume et sa saveur sucrée s’accordent parfaitement avec la petite note sucrée de la Saint-Jacques. Un vinaigre blanc de vin de Banyuls apporte une petite touche d’acidité supplémentaire.

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Une recette de pamplemousse choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de crevettes aux fruits exotiques
Salade de crevettes aux fruits exotiques

La popotte du mercredi  -  Voici une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Le pitaya, ou fruit du dragon, est le fruit d’un cactus grimpant, originaire d’Amérique Centrale, fruit de couleur rose, recouvert d’épaisses écailles. La chair peut être blanche, jaune, rouge avec des petites graines noires.

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C'est le pamplemousse qui prend l'amer
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Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.

Méli-mélo de pomelos
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Le pomelo est né d'un croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine.

Le pamplemousse, un agrume de caractère !
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Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

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