Recettes de pamplemousse

Pamplemousse
Le pamplemousse, un agrume dont la caractéristique est l'amertume de sa chair et de son écorce. Photo par Duncan Hull.

Celui que l'on nomme communément pamplemousse est en fait un pomelo. Il est plus petit et plus rond que le pamplemousse légèrement piriforme dont le diamètre peut atteindre 17 cm. C'est donc le pomelo que l'on consomme. Sa pulpe plus ou moins sucrée et acidulée va du jaune au rouge selon les variétés. C'est dans la peau blanche et l'écorce que se situe l'amertume du fruit.

Si vous ne l'appréciez pas, dégustez-le en salades, en jus, en sabayon. Si, en revanche vous l'aimez alors tentez les écorces confites au sucre, c'est divin.

Recettes, techniques et vidéos de pamplemousse du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Idées de recettes de pamplemousse des Gourmets

Smoothie à l'ananas, au pamplemousse et aux fruits rouges
Smoothie à l'ananas, au pamplemousse et aux fruits rouges

Piratage Culinaire  -  Une boisson vitaminée, ça vous dit ? Je vous propose de préparer un smoothie à l'ananas, au pamplemousse et aux fruits rouges. Une boisson fraîche et acidulée, délicieuse pour commencer la journée.

Salade de quinoa à la feta, au pamplemousse et champignons de Paris
Salade de quinoa à la feta, au pamplemousse et champignons de paris

Les Gourmands disent  -  [Fraicheur aux agrumes] Nous avons décidé de vous confier une série de recettes fraîcheurs qui flairent bon l’été. Nous avons vaguement tenté de rendre glamour notre assiette. Certaines suggestions sont plus faciles à mettre en valeur. Il n’empêche, esthétisme mis à part, retenez que cette recette vous apportera fraîcheur et saveurs. Le quinoa est une céréale pleine de qualités nutritionnelles. Elle est riche en fibres , en vitamines et acides aminés essentiels. Elle est dépourvue de gluten ce qui la rend encore plus séduisante pour les personnes qui y sont sensibles. Nous aimons cuisiner le quinoa en plat chaud ou bien en salade, comme pour cette suggestion. Nous choisissons soit du quinoa blanc [comme dans cette recette] ou du quinoa rouge. Le quinoa blanc est un peu plus moelleux et tendre que le quinoa rouge qui possède un grain un peu plus ferme. La veille, on prendra soin de faire cuire un bon volume de quinoa avant de le réserver au frais [couvert pour éviter que le grain ne sèche trop]. Le lendemain, on l’agrémente avec du pamplemousse, de la féta et du concombre. On réserve au frais pendant 2 heures minimum. On déguste…

Salade au poulet épicé et pamplemousse, sauce à l'avocat
Salade au poulet épicé et pamplemousse, sauce à l'avocat

auxdelicesdemanue  -  Une salade pleine de saveurs et rafraîchissante.

Cocktail Rhum/Pamplemousse
Cocktail rhum/pamplemousse

Marcel et Jean  -  Enfin un cocktail surprenant ! Vous régalerez vos convives avec ce cocktail rafraîchissant, peu sucré et très simple. Il vous faut juste un blinder. Régal assuré !

Thé glacé pamplemousse, vinaigre de cidre et menthe
Thé glacé pamplemousse, vinaigre de cidre et menthe

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je trouve que les thés glacés que l’on achète dans le commerce sont beaucoup trop sucrés, alors que c’est si bon et pourtant si simple d’en faire maison ! Ici j’ai mis du vinaigre de cidre car il a de nombreux atouts. Il aide à réguler le transit intestinal et à éliminer les gaz intestinaux… De plus, on lui prête également des vertus amincissantes…

Voyez la vie en rose 
Voyez la vie en rose 

Aux désirs de Manon  -  Un cocktail aussi joli qu'agréable à déguster.

Cocktail pamplemousse rose, cassis, citron vert et grenade
Cocktail pamplemousse rose, cassis, citron vert et grenade

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un joli cocktail sans alcool que j'ai appelé "Pink Tonic" à déguster sans modération ! Vous pouvez bien entendu y ajouter un peu de rhum ou de vodka si vous préférez ! Dosez le tonic selon que vous désirez ce cocktail plus ou moins concentré.

Tarte aux pamplemousses
Tarte aux pamplemousses

Try this !  -  Une tarte hivernale qui associe l'acidité du pamplemousse, le fondant de la crème et le croquant de la croûte . . . parfaite pour un goûter gourmand !

Compote d'agrumes
Compote d'agrumes

Try this !  -  Une compote flamboyante pour contrer la grisaille de l'hiver !

Salade de fenouil, céleri et pamplemousse
Salade de fenouil, céleri et pamplemousse

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de fenouil, céleri et pamplemousse.

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A ne pas manquer !

Une recette de pamplemousse choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pamplemousse curd express
Pamplemousse curd express

latabledeclara.fr  -  Il me restait quelques pamplemousses jaunes que l'on m'avait donné. Alors j'en ai profité pour tester le curd au micro-ondes. Au départ j'étais un peu sceptique sur cette recette bien plus light que le curd avec du beurre. Quelle ne fut pas ma surprise d'avoir en quelques minutes et sans surveillance un pamplemousse curd absolument délicieux !

D'autres listes de recettes de pamplemousse

Les meilleures recettes de pamplemousse sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer

Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.

Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Méli-mélo de pomelos
Méli-mélo de pomelos

Le pomelo est né d'un croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine.

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