Recettes de pamplemousse

Pamplemousse
Le pamplemousse, un agrume dont la caractéristique est l'amertume de sa chair et de son écorce. Photo par Duncan Hull.

Celui que l'on nomme communément pamplemousse est en fait un pomelo. Il est plus petit et plus rond que le pamplemousse légèrement piriforme dont le diamètre peut atteindre 17 cm. C'est donc le pomelo que l'on consomme. Sa pulpe plus ou moins sucrée et acidulée va du jaune au rouge selon les variétés. C'est dans la peau blanche et l'écorce que se situe l'amertume du fruit.

Si vous ne l'appréciez pas, dégustez-le en salades, en jus, en sabayon. Si, en revanche vous l'aimez alors tentez les écorces confites au sucre, c'est divin.

Recettes, techniques et vidéos de pamplemousse du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Idées de recettes de pamplemousse des Gourmets

Smoothie concombre, fraises, pamplemousse
Smoothie concombre, fraises, pamplemousse

Petit Bec Gourmand  -  Le temps chaud me donne envie de jus, de smoothies bien frais dès le petit déjeuner et tout au long de la journée. J'ai essayé une association super bonn e: le concombre, les fraises et le pamplemousse.

Salade d'Ananas et agrumes épicé
Salade d'ananas et agrumes épicé

Petit Bec Gourmand  -  En ce moment, j'adore les petits Ananas Victoria, je trouve que ce sont les meilleurs. Une recette fraîche qui donnent envie de voyager dans les Iles.... Cannelle, gingembre, sucre Muscovado parfumeront parfaitement cette petite salade de fruits frais!

Fanouropita
Fanouropita

Un peu gay dans les coings  -  Gâteau grec à l'huile d'olive. Un gâteau grec vegan (sans produit animal) de Carême mais pas sec et délicieux. A essayer !

Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse
Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse

Miechambo Cuisine  -  Une entrée simple et savoureuse aux saveurs originales qui fera aussi une belle entrée de fête.

Saint-Jacques fumées et pamplemousse en salade
Saint-jacques fumées et pamplemousse en salade

Les Gourmands disent  -  Fraîcheur et saveurs sucrées ! Nous profitons des dernières Saint-Jacques fumées que notre saurisseur, Marc Foulon, a préparées pour ces fêtes de Pâques. La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille ! Pour Noël, nous avions réalisé une petite salade avec des kumquats… un délice ! Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le pamplemousse. Son amertume et sa saveur sucrée s’accordent parfaitement avec la petite note sucrée de la Saint-Jacques. Un vinaigre blanc de vin de Banyuls apporte une petite touche d’acidité supplémentaire.

Amaretto spritz
Amaretto spritz

Urbaine City  -  Cocktail à base d'amaretto, jus de pamplemousse et prosecco

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Une recette de pamplemousse choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pamplemousses grillés
Pamplemousses grillés

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer des pamplemousses grillés où se mélangent sucre et acidité. C'est un dessert vraiment très bon, léger et frais, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle, idéal pour terminer un repas un peu lourd.

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C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer

Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.

Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Méli-mélo de pomelos
Méli-mélo de pomelos

Le pomelo est né d'un croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine.

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