Le pamplemousse, un agrume qui apporte du pep's à vos recettes
Celui que l'on nomme communément pamplemousse est en fait un pomelo. Il est plus petit et plus rond que le pamplemousse légèrement piriforme dont le diamètre peut atteindre 17 cm. C'est donc le pomelo que l'on consomme. Sa pulpe plus ou moins sucrée et acidulée va du jaune au rouge selon les variétés. C'est dans la peau blanche et l'écorce que se situe l'amertume du fruit.
Si vous ne l'appréciez pas, dégustez-le en salades, en jus, en sabayon. Si, en revanche vous l'aimez alors tentez les écorces confites au sucre, c'est divin.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Cocktails sans alcool
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Terrine d’agrumes
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Saumon fumé pamplemousse et kumquats
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Noix de saint-jacques fumées aux agrumes.
Les Gourmands disent - [Agrumes…] 🍊 Nous attendons avec impatience le retour des Saint-Jacques chez notre saurisseur Marc Foulon « Le Fumé des Gourmets ». En arrière boutique, on s’affaire. Les commandes sont nombreuses malgré l’année un peu particulière. Il semble que,...
Duo tarama et pamplemousse rose en verrine
PHILANDCOCUISINE - Nous vous proposons de nouveau une petite idée pour vos apéritifs de fin d'année, une recette simple, chic et originale, la verrine de tarama au pamplemousse rose.
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Turbigo Gourmandises - Une recette de filet mignon cuit avec des suprêmes de pamplemousse.
Joues de raies sauce pamplemousse et soja riz vapeur
Les Gourmands disent - [Un petit air d'Asie...] 🐟 Il est assez rare que nous trouvions sur notre marché des joues de raies. Autrefois, la joue de poisson était considérée comme un bas morceau. Présenter un poisson entier, une tête de poisson dead n’est pas forcément...
Pamplemousse rôti au four à la vanille
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Cuisses de poulet marinées au pamplemousse et condiments
auxdelicesdemanue - Le pamplemousse rose associé à d'autres saveurs parfument parfaitement ces cuisses de poulet.
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La popotte du mercredi - Voici une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Le pitaya, ou fruit du dragon, est le fruit d’un cactus grimpant, originaire d’Amérique Centrale, fruit...
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