Recettes de fleurs de sureau

Ombrelle de sureau
Ombrelle de fleurs de sureau Photo par Luc.T.

De mai à juin, les fleurs de sureau embellisent nos campagnes. C'est donc le moment idéal pour aller à la cueillette de ces fameuses fleurs blanches aux arômes délicats et aux nombreux bienfaits pour la santé, encore faut-il pour cela savoir distinguer le sureau noir comestible du sureau hièble toxique.

Pour notre plus grand plaisir, les fleurs de sureau agrémentent de nombreuses préparations. Elles parfument confitures, sauces, gelées, sirops ou limonades. Préparées en beignets croquants et associées à quelques gouttes de fleur d'oranger, elles épateront de nombreux gourmands.

Recettes, techniques et vidéos de fleurs de sureau du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

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Idées de recettes de fleurs de sureau des Gourmets

Nectarines épicées au sirop de fleurs de sureau
Nectarines épicées au sirop de fleurs de sureau

By acb 4 you  -  Un dessert fruité et vitaminé parfumé à la cardamome, à l'anis et aux fleurs de sureau

Limonade aux fleurs de sureau
Limonade aux fleurs de sureau

Amande et Basilic  -  La limonade aux fleurs de sureau ou champagne des fées, une boisson naturelle et délicatement parfumée à préparer au printemps pour régaler toute la famille.

Vinaigre aux fleurs de sureau noir
Vinaigre aux fleurs de sureau noir

Les petits plats du Prince  -  Un vinaigre parfumé à préparer dès le printemps pour relever toutes les salades de l'été !

Gelée de fleurs de sureau
Gelée de fleurs de sureau

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Il n'y a pas de temps à perdre car les sureaux ne sont en fleurs que pendant quelques semaines ! Choisir des fleurs bien ouvertes et indemnes de petits pucerons. Vous pourrez utiliser cette gelée sur vos tartines ou comme nappage sur vos tartes aux fruits.

Crème de semoule au lait de riz et fleurs de sureau
Crème de semoule au lait de riz et fleurs de sureau

Isabelle  -  Sureaux au jardin, cueillette dans les bois ou le long des chemins, quelques minutes en cuisine, petit passage au frais, et hop, un dessert crémeux, parfumé et tout doux ! A servir avec des fraises des bois si vous en avez au jardin ou autres petits fruits rouges.

Sirop de fleurs, acacia ou sureau
Sirop de fleurs, acacia ou sureau

Crumbles et Cassonade  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sirop de fleurs, acacia ou sureau.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Les petits plats du Prince  -  Un sirop très floral à base de fleurs de sureau noir. Un délice pour les soifs de l'été, les drinks du soir...

Beignets de fleurs de sureau
Beignets de fleurs de sureau

NathyChef  -  Beignets de fleurs de sureau avec ses belles grappes de fleurs proposent de nombreuses recettes et comme la saison est là il faut en profiter.

Confitures de pommes et fleurs de sureau
Confitures de pommes et fleurs de sureau

La Faim Est Proche  -  La vieille femme, lui offre 3 kilos de pommes. De quoi confectionner des confitures, parfumées avec quelques fleurs de sureau. Quelle belle invention que ces confitures, qui, une fois stérilisées, toute l'année durent. Elles attirent les convoitises, attisent la gourmandise, et réconfortent les âmes grises.

Le gâteau de mariage royal du Prince Harry
Le gâteau de mariage royal du prince harry

Laurent Bazet  -  Le gâteau de mariage royal du Prince Harry version végane ! Pour les noces du Prince Harry et de l’actrice américaine Meghan Markle. Une recette proposée par Peta France. Imaginée par la bloggueuse végane Maisie Stedman (gagnante de la compétition annuelle de pâtisserie de PETA Royaume-Uni) pour l’association, cette recette vous permettra de recréer une version sans lait et sans œufs de la pièce montée printanière au citron et à la fleur de sureau qui servira de somptueux gâteau de mariage aux nouveaux époux.

Eau de fleur de sureau et citron
Eau de fleur de sureau et citron

Make Me Green  -  Une boisson rafraichissante et originale.

Sirop de fleurs de sureau.
Sirop de fleurs de sureau.

Les Gourmands disent  -  [C’est bien meilleur quand on le fait soi-même!] Nous voilà portés par la quête de nouvelles saveurs, de nouvelles expériences culinaires… Nous entamons aussi un cycle [nouveau?] du « C’est bien meilleur quand on le fait soi-même! ». Le « Fait- maison », « Homemade » – appelez le comme vous voulez!- a de nombreux avantages comme celui de maîtriser un peu mieux les ingrédients ou encore les doser selon vos goûts. « Faire soi-même » permet de retrouver parfois le vrai goût des choses. Et, lorsque la recette est réussie en prime on en retire une certaine [petite?] fierté… Nous avons profité d’un sureau en pleine floraison pour tester cette recette. Nous avions découvert [il y a quelques temps] le sirop de fleurs de sureau. Celui-ci nous avait inspiré quelques recettes…

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Champagne de sureau
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Turbigo Gourmandises  -  boisson fermentée réalisée avec des fleurs de sureau

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Dites-le avec des fleurs
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