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Le litchi

Un fruit exotique appelé aussi "cerise de Chine"

Le litchi

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Qu'est ce qu'un fruit exotique ?

Simplement un fruit qui n’est pas cultivé en France pour cause de climat et que l’on importe des pays étrangers et des DOM. Donc « exotique » n’a jamais été synonyme de fantastique. Et, tout exotiques qu’ils soient, ces fruits ne sont pas toujours des merveilles de goût.

La saison des fruits exotiques, chez nous, c'est l'hiver... Normal ! Parce que si c'est l'hiver ici c'est l'été dans l'hémisphère sud. CQFD. Voilà pourquoi on les trouve sur les tables de fêtes.

Le litchi est un petit fruit originaire de Chine.

Le litchi est issu d'un arbre originaire de Chine. Aujourd'hui il est aussi cultivé en Inde, à Madagascar, en Thaïlande, en Nouvelle-Calédonie, à la Réunion et au Brésil entre autres.

Un peu plus gros qu'une cerise il a la peau rose voire rouge et dure et rugueuse comme une carapace. A l'intérieur sa chair est lisse et blanche, juteuse et translucide autour d'un noyau brun noir.

Sa chair a une saveur de rose, sucrée et légèrement acidulée. Appelé parfois cerise de Chine il est assez riche en vitamine C.

Il est disponible frais en France de novembre à janvier/février et toute l'année en conserve au sirop.

Il se déguste souvent tel quel comme un fruit de table ou dans une salade de fruits. Il accompagne aussi parfaitement les viandes grasses comme les groseilles à maquereaux ou l'ananas et parfume agréablement les crèmes et les jus.

Conservez-les emballés dans du papier pour les protéger de la lumière et dans le réfrigérateur sinon ils brunissent en quelques heures et même si leur saveur n'est pas altérée, leur couleur brune est moins appétissante.

Crédit photo : U.S. Department of Agriculture

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