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La sauce au poivre vert à l'avantage d'être simple et rapide à réaliser. Elle est bien adaptée au goût prononcé de la viande de canard.
Comme je le précise dans la vidéo, vous pouvez gardez les magrets au chaud après cuisson dans un four à 55°C sans problème pendant une heure environ.
Suggestion d'accompagnement : une gratin dauphinois ou quenelle de purée de patate douce.
Non le canard ne mérite pas qu'on le réduise à son foie gras.
De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.
On lit cette fiche en écoutant "Air on String Solo" de Yngie Malmsteen et on cuisine en écoutant "Caroline" de Status Quo.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !
De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.
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Parlons cuisine !
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