Recettes de poivre vert

Graines de poivre vert
Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. Photo par etal des épices.

Le poivre vert est un poivre cueilli en début de maturité. Il peut être employé fraîs, séché, lyophilisé ou conservé en saumure. Moins piquant que le noir, il parfume délicatement de nombreuses préparations.

Incontournable dans la célèbre sauce qui accompagne à merveille une entrecôte ou un filet mignon, le poivre vert s'invite également dans la préparation d'un magret de canard et donne du peps à une purée maison.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Magret de canard au poivre vert
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