Recettes de poivre vert

Graines de poivre vert
Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures. Photo par etal des épices.

Le poivre vert est un poivre cueilli en début de maturité. Il peut être employé fraîs, séché, lyophilisé ou conservé en saumure. Moins piquant que le noir, il parfume délicatement de nombreuses préparations.

Incontournable dans la célèbre sauce qui accompagne à merveille une entrecôte ou un filet mignon, le poivre vert s'invite également dans la préparation d'un magret de canard et donne du peps à une purée maison.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard sauce poivre vert
Magret de canard sauce poivre vert

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je raffole du magret de canard et c’était délicieux cuisiné comme ici avec une sauce au poivre vert La sauce au poivre vert est très simple et rapide à faire et se marie divinement bien avec le goût prononcé du canard !

Gambas sauce au poivre vert et aux raisins secs
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Quiche sans pâte à la rillettes de thon au poivre vert
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’aime faire des quiches sans pâte, c’est rapide et facile à faire et on peut les décliner à l’infini. On peut les manger en plat principaux ( avec une salade verte par exemple ) mais également découpés en carrés pour un buffet.

Dos de cabillaud au poivre vert
Dos de cabillaud au poivre vert

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Poitrines de poulet sauce au poivre vert et champignons crème
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Thon ananas et poivre vert
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La tendresse en cuisine  -  Une recette de thon salée-sucrée, dans le style d'un curry.

Tournedos sur pommes Maxim's, sauce aux champignons et poivre vert
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Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac
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Miechambo Cuisine  -  Un plat et des saveurs classiques. Un vrai régal de vacances, simple et très vite fait. J'ai accompagné cette viande avec des pommes de terre et des carottes sautées au beurre.

Rôti de boeuf sauce au poivre vert
Rôti de boeuf sauce au poivre vert

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Conchiglioni farcies au saumon ou aux crevettes
Conchiglioni farcies au saumon ou aux crevettes

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Cuisse de dinde au poivre vert
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Poulet sauce au poivre vert
Poulet sauce au poivre vert

Cuisine Culinaire  -  Cuisses de poulet dans une sauce sauce au poivre vert. C’est un plat facile et rapide à préparer. La sauce est crémeuse et parfumée. Délicieux avec des pommes de terre vapeur ou en purée, des pâtes, du riz, du pain, …

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