1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Magret de canard séché au sel
Tranches de magret de canard
Le plaisir de pouvoir dire dès l'apéro : c’est moi qui l’ai fait !

Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.
Chef Simon Chef Simon
Facile
8
17
Préparation : 5 h

Ingrédients

Recette de magret de canard séché
1 magret
Sel nature ou parfumé
Poivre
Mélange 5 baies (facultatif) ou herbes aromatiques
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Magret de canard séché au sel - Etape 1
1Revoir la préparation préliminaire du magret pour ôter les nerfs.
Magret de canard séché au sel - Etape 2
2Dans le cas du magret séché au sel, nous conserverons la partie graisseuse, afin de limiter la pénétration du sel en excès.
Magret de canard séché au sel - Etape 3
3Frotter les magrets avec du sel sec aromatisé ou non et laisser une pellicule de sel en surface.
Magret de canard séché au sel - Etape 4
4On peut utiliser du sel fumé (photo) ou du sel aromatisé au miel ou autre parfum.
Magret de canard séché au sel - Etape 5
5Après 4 à 5 heures de repos au réfrigérateur on constate la perte d'eau. Rincer et sécher les magrets.
Magret de canard séché au sel - Etape 6
6Assaisonner les magrets de poivre concassé ou d'herbes aromatiques et emballer serré dans de la gaze et mettre au réfrigérateur.
Magret de canard séché au sel - Etape 7
7Consommer dans les 15 jours. Trancher à la demande et conserver au frais.
Magret de canard séché au sel - Etape 8
8Idéal pour le brunch, l'apéro ou dans une salade composée au magret.

Quelques mots sur cette recette de base

Autre possibilité, le magret de canard peut aussi être fumé et séché au sel. La conservation n'en sera que meilleure et la saveur particulièrement rehaussée.

apéritif canard canard de noël condiments cuisine santé fait maison magret magret séché noël noël à préparer à l'avance plats froids régime salade composée sans gluten sans produits laitiers sel viande viande séchée volailles
Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 17/10/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Magret de canard séché au sel

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute à fond et en boucle 'Mansion On The Hill" de "Neil Young".

Une recette dans...

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Des recettes qui cassent trois pattes à un canard
Des recettes qui cassent trois pattes à un canard

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé
Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.
3
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Une salade composée gourmande en plat unique.
2

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
02 juin 2023 à 11:29

J'ai enfin trouvé LA recette qui satisfait toute la famille, un grand merci !

Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
15 mai 2023 à 10:12

J'ai préparé ce plat hier et tout le monde a adoré, je le referai sans hésiter !

Voir tous les commentaires...

Voir aussi

Le chaource Top 10 des conseils pour cuisiner bon marché Le lait - Composition et standardisation du lait Le canard Du canard pour les fêtes ! Retour vers le futur

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Magret de canard séché maison de Radisrose
Magret de canard séché de Certi'ferme
Magret de canard séché au sel de Philandcocuisine
Magret de canard séché au foie gras de Kélou
Magret de canard séché maison de Temps gourmand
Magret de canard séché de Avellana
Magret de canard séché de Carmen
Magret de canard séché au poivre de Cook'n'roll
Magret de canard fumé et séché de Cook'n'roll
Magret de canard séché au piment d'espelette de Graine de faim kely
Magret de canard séché de Schotzy
Magret de canard séché maison de Certi'ferme

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1