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Magret séché

Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?

Faire sa viande séchée maison est bien plus simple que vous ne le pensez. Salage et séchage sont les deux étapes importantes pour obtenir une viande savoureuse qui pourra être conservée plusieurs semaines. Choisissez une viande maigre de type magret de canard ou filet mignon, les herbes et épices de votre choix et munissez-vous d'un torchon propre. Une fois le temps de séchage terminé, vous n'aurez plus qu'à découper votre viande en fines tranches et les servir à l'heure de l'apéritif ou l'incorporer dans une belle salade composée.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Magret de canard séché au sel
14
4
Magret de canard fumé
1
Bacon de filet mignon fumé
4
3

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Recettes des Gourmets

Magret séché
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Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
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Roulés de viande des Grisons
Velouté de chou-fleur et bresaola croustillante
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Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
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Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

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