Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?

Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

Faire sa viande séchée maison est bien plus simple que vous ne le pensez. Salage et séchage sont les deux étapes importantes pour obtenir une viande savoureuse qui pourra être conservée plusieurs semaines. Choisissez une viande maigre de type magret de canard ou filet mignon, les herbes et épices de votre choix et munissez-vous d'un torchon propre. Une fois le temps de séchage terminé, vous n'aurez plus qu'à découper votre viande en fines tranches et les servir à l'heure de l'apéritif ou l'incorporer dans une belle salade composée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 13/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Magret de canard séché au sel
Comment faire son magret séché maison.
13 commentaires - 4 coups de coeur
Magret de canard fumé
Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Recettes des Gourmets

Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Piratage Culinaire - Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade.
Magret séché
Dur à cuire ! - Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !
1 coup de coeur
Filet mignon séché maison
Flo/Au Fil du Thym - Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille.
Roulés de viande des grisons
Bouilles Gourmandes - Une mise en bouche très rapide à préparer mais qui fera son petit effet auprès de vos convives. Seules quelques minutes seront nécessaires pour faire ces petits roulés. Vous pouvez choisir un fromage aux herbes et remplacer la viande des Grisons par du jambon de Parme.
Velouté de chou-fleur et bresaola croustillante
Pretty Chef - Pour changer un peu du gratin de chou-fleur, voici une entrée facile à faire que vous pouvez préparer à l'avance, parfait pour un jour de fêtes. La touche croustillante apportée par la bresaola est le petit plus qui sera apprécié de tous.
Magret séché aux épices
Tortore - L’exercice est d’une simplicité enfantine et ne requiert ni savoir-faire, ni ustensiles spécifiques. En fait, il faut un bon magret, du sel de qualité, des épices, éventuellement des herbes, et du temps. Et justement, si vous vous y prenez à temps, vous pourrez le servir à Noël.
Tartelette tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Mimm - Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !
Tartine d’avocat et magret fumé
sharing cuisine - Voilà une idée de recette simple et rapide à préparer pour régaler votre famille ! Que ce soit pour un soir en semaine ou pour débuter un repas de fêtes, ces tartines sauront ravir les papilles de tous.

Voir aussi

Tournedos Rossini vidéo
Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Tartelettes fleurs de carottes vidéo
Tartelettes fleurs de carottes

Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Le litchi produits
Le litchi

Un fruit exotique appelé aussi "cerise de Chine"

L'ananas produits
L'ananas

L'ananas est une plante tropicale. Il fait partie des fruits exotiques.

Comme une envie de salade de riz recettes
Comme une envie de salade de riz

Pour changer de la salade de pâtes !

Cocktails de fêtes recettes
Cocktails de fêtes

Avec ou sans alcool, le cocktail apporte une touche raffinée à vos fêtes.

Dinde ou chapon rôti technique
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

Terrine de poisson en gelée technique
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Biscuits étoilés recette
Biscuits étoilés

Très ludiques à confectionner, ces petites gourmandises pourront être réalisées avec vos enfants pendant les vacances de Noël ou lors d'un mercredi pluvieux. Ils sont parfaits pour un cadeau gourmand à déposer au pied du sapin.

Zupa ogórkowa recette
Zupa ogórkowa

Il s'agit d'une spécialité polonaise que les touristes ne peuvent ignorer.

Chocolats de Noël comme des schoko-bons recette
Chocolats de Noël comme des schoko-bons

Des chocolats à placer sur la table de Noël ou à offrir comme cadeaux gourmands !

En ce moment

Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Confiture un jour, confiture toujours !
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Cucina corsa
Cucina corsa
Plongez dans l'authenticité de la gastronomie corse.
Omelette au choix !
Omelette au choix !
Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.