N'attendez plus pour réaliser nos recettes de viande séchée

Viande séchée typique d'Afrique
Parmi les viandes séchées les plus réputées, la viande des Grisons, la bresaola et le biltong. Photo par Shutterbug75.

Salage et séchage sont des méthodes déjà utilisées par nos ancêtres pour conserver la viande plus longtemps. Rien de plus simple que faire sa viande séchée maison. Pour cela, il vous faudra une pièce de viande maigre comme le filet de boeuf, le filet mignon de porc ou le magret de canard, du gros sel, des herbes et épices de votre choix et...de la patience.

Moins grasse que la charcuterie traditionnelle, la viande séchée est parfaite coupée en tranches fines pour l'apéro mais aussi sur une pizza, dans un plat de pâtes ou accompagnée de légumes.

Quelques vidéos des Gourmets

Courgettes sautées au Rocamadour et à la viande séchée
Courgettes sautées au rocamadour et à la viande séchée

Catalina - Le Blog de Cata - Courgette et fromage de chèvre c'est toujours bon ! J'ai parfumé avec des chips de viande séchée au déshydrateur.

Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison

Temps Gourmand - Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

Voir toutes les vidéos de recettes de viande séchée...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rôti de boeuf séché maison
Rôti de boeuf séché maison

Recettes du Chef - Les rôtis de boeuf à 9.90 le kilo dans les grandes surfaces vous êtes sûrs de ne pas vous régaler. En revanche, pourquoi ne pas le sécher ? Saveurs et succès garantis ! Une recette simple qui nécessite un temps de salage et de séchage. Parfait...

Côte de boeuf maturée
Côte de boeuf maturée

Recettes du Chef - Comment faire maturer sa viande de boeuf ? Quel morceau choisir ? Pendant combien de temps ? Quels risques pour la santé ? Et surtout est-ce que c'est vraiment bon. On vous dit tout !

Viande séchée pour l'apéritif
Viande séchée pour l'apéritif

Recettes du Chef - Pas d'idée pour l'apéritif ? Ne séchez plus mais votre viande oui ! Boeuf, canard, porc, on vous explique comment réaliser votre lomo maison, votre magret ou filet de boeuf séché.

Magret de canard séché aux épices au café
Magret de canard séché aux épices au café

Recettes du Chef - Certaines recettes se préparent à l'avance, de quelques heures à quelques jours, celle-là a besoin de 3 semaines de séchage avant de pouvoir ravir tous vos convives. Faîtes sécher votre magret de café dans un mélange d'épices au café : le coffee rub.

Porc séché et frotté aux épices au café
Porc séché et frotté aux épices au café

Recettes du Chef - Le coffee rub, c'est un mélange de 10 à 15 ingrédients dont le café, d'où son nom. Pour réaliser son lomo : longe ou filet mignon de porc séché, utilisez ce mélange d'épices au café. Parfait pour l'apéro.

Haricots blancs à la viande séchée
Haricots blancs à la viande séchée

CulinaireAmoula - En cuisine avec cette belle idée de recette de haricots blancs à la viande séchée " gueddid ".

Pâtes fraîches cuites dans une sauce aux légumes et viande confite
Pâtes fraîches cuites dans une sauce aux légumes et viande confite

Zika - Plat relevé de pâtes fraîches étalées finement et jetées crues dans une sauce aux légumes et viande confite ou séchée, plat convivial et savoureux.

Chips de viande séchée au déshydrateur
Chips de viande séchée au déshydrateur

Catalina - Le Blog de Cata - Séchage rapide et c'est super croustillant. J'ai été bluffée.

Viande séchée à la marocaine
Viande séchée à la marocaine

CulinaireAmoula - Envie de Gueddid "la viande séchée à la marocaine" - Culinaire Amoula ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Filet de canard séché aux herbes et épices
Filet de canard séché aux herbes et épices

miamponpon - Vous cherchez une recette de filet de canard séché aux herbes et épices, dans le bac du frigo et à l'air libre, expérience... ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet mignon séché au poivre de Kampot
Filet mignon séché au poivre de kampot

Le Chameau Bleu - ❤🍷🥖🥓L’été est bien là☀️et l'apéro aussi! Pour changer des chips et du saucisson suspect, on vous propose une recette de filet mignon séché au poivre de Kampot😋 c'est facile à réaliser pour épater ses amis et se régaler!

Sauce au biltong pour barbecue et grillades
Sauce au biltong pour barbecue et grillades

Temps Gourmand - Une délicieuse sauce onctueuse au biltong, viande de bœuf marinée et séchée d'Afrique du Sud

Voir toutes les recettes de viande séchée...

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