Pour cette recette de magret fuméMagrets de canard - sel sec - copeaux de hêtre
Le fumage est particulièrement bien approprié à la saveur du canard.
On découvre avec cette technique le vrai goût du fumé qui n'a rien à voir avec les arômes de fumé utilisés par l'industrie. Le résultat est surprenant par le goût et la texture finale.
Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
On écoute Won't Get Fooled Again des Who parce que le magret fumé c'est quand même très rock !
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Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
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