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Le fumage est particulièrement bien approprié à la saveur du canard.
On découvre avec cette technique le vrai goût du fumé qui n'a rien à voir avec les arômes de fumé utilisés par l'industrie. Le résultat est surprenant par le goût et la texture finale.
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
On écoute Won't Get Fooled Again des Who parce que le magret fumé c'est quand même très rock !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.
Pour le service, il faut compter 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Les recettes des Gourmets du Club Chef Simon les plus demandées de ce noël 2020.
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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
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