Nos recettes et astuces pour réaliser un savoureux magret séché maison

Magret séché
Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Photo par joellehellenique.

Le magret séché est de toutes les fêtes, communion, Noël, Pâques ou simplement un dimanche en famille. Vous avez l'habitude de l'acheter tous les ans et pourtant c'est si simple et rapide à faire soi-même. C'est aussi plus économique et l'avantage du fait maison est de pouvoir laisser libre cours à toutes vos envies concernant le choix des épices.

Le magret de canard est donc un filet de viande salé et parfumé avec du poivre, du thym, du romarin ou un mélange aux 5 baies qui peut être servi de nombreuses manières. Il se déguste en tranches fines, servi à l'apéritif sur un toast grillé, dans une salade périgourdine accompagné de gésiers confits, dans des cakes salés ou même dans un plat de pâtes fraîches.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Magret de canard fumé à chaud
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Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard séché au sel
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Comment faire son magret séché maison.

Salade tiède de poitrine de porc et canard
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Une salade composée gourmande en plat unique.

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Quelques vidéos des Gourmets

La réalisation du magret fumé
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vision-plaisir - La réalisation du magret fumé maison est un gain énorme d'économie.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard séché au poivre Voatsiperifery et romarin
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Magret de canard séché aux épices au café
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Salade de pommes de terre aux légumes grillés et magret
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auxdelicesdemanue - Cette salade est complète et rassasiante. J'essaie de mélanger les légumes crus et cuits, je trouve que c'est sympa dans les salades

Magret de canard séché fait maison
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Pizza chic au foie gras et au magret de canard séché
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Croissants feuilletés au magret de canard et au confit de figue
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Magret de canard séché
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Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé, noël traditionnel
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Blinis magret de canard fumé et mozzarella
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Magret de canard séché au foie gras
Magret de canard séché au foie gras

Kélou - Magret de canard séché au sel et garni de foie gras, à servir en tranches à l'apéro ou en entrée avec une salade ou un velouté raffiné

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