Recettes de magret séché

Magret séché
Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Photo par joellehellenique.

Le magret séché est de toutes les fêtes, communion, Noël, Pâques ou simplement un dimanche en famille. Vous avez l'habitude de l'acheter tous les ans et pourtant c'est si simple et rapide à faire soi-même. C'est aussi plus économique et l'avantage du fait maison est de pouvoir laisser libre cours à toutes vos envies concernant le choix des épices.

Le magret de canard est donc un filet de viande salé et parfumé avec du poivre, du thym, du romarin ou un mélange aux 5 baies qui peut être servi de nombreuses manières. Il se déguste en tranches fines, servi à l'apéritif sur un toast grillé, dans une salade périgourdine accompagné de gésiers confits, dans des cakes salés ou même dans un plat de pâtes fraîches.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Magret de canard fumé à chaud
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Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard séché au sel
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Comment faire son magret séché maison.

Salade tiède de poitrine de porc et canard
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Une salade composée gourmande en plat unique.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Magret séché
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Pizza chic au foie gras et au magret de canard séché
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Mousses à l'olive noire et magret fumé
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Magret de canard séché fait maison
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Magret séché
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Sablés aux oignons doux et magret séché
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