Recettes de magret séché

Magret séché
Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Photo par joellehellenique.

Le magret séché est de toutes les fêtes, communion, Noël, Pâques ou simplement un dimanche en famille. Vous avez l'habitude de l'acheter tous les ans et pourtant c'est si simple et rapide à faire soi-même. C'est aussi plus économique et l'avantage du fait maison est de pouvoir laisser libre cours à toutes vos envies concernant le choix des épices.

Le magret de canard est donc un filet de viande salé et parfumé avec du poivre, du thym, du romarin ou un mélange aux 5 baies qui peut être servi de nombreuses manières. Il se déguste en tranches fines, servi à l'apéritif sur un toast grillé, dans une salade périgourdine accompagné de gésiers confits, dans des cakes salés ou même dans un plat de pâtes fraîches.

Recettes, techniques et vidéos de magret séché du Chef

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

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Idées de recettes de magret séché des Gourmets

Mousses à l'olive noire et magret fumé
Mousses à l'olive noire et magret fumé

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret de canard fumé pour une verrine onctueuse et pleine de goût.

Magret de canard séché fait maison
Magret de canard séché fait maison

Anne Hélène  -  je vous file toutes les astuces pour réussir facilement un magret de canard séché. Comment choisir un magret ? comment le travailler ? comment le découper ? et des idées pour le déguster. Vous allez vous surprendre avec cette recette toute simple .

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Tartelette tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

Mimm  -  Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !

Magret séché
Magret séché

Dur à cuire !  -  Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !

Magret séché aux épices
Magret séché aux épices

Tortore  -  L’exercice est d’une simplicité enfantine et ne requiert ni savoir-faire, ni ustensiles spécifiques. En fait, il faut un bon magret, du sel de qualité, des épices, éventuellement des herbes, et du temps. Et justement, si vous vous y prenez à temps, vous pourrez le servir à Noël.

Sablés aux oignons doux et magret séché
Sablés aux oignons doux et magret séché

Bistro de Jenna  -  Des petits sablés gourmands aux oignons doux et magret séché qui ne feront pas long feu à l'heure de l'apéritif ! La recette est simple à réaliser pour un résultat savoureux. Attention ils risquent de disparaître rapidement, comptez large !

Salade de gésiers de canard confit et magret séché
Salade de gésiers de canard confit et magret séché

Carmen  -  Une salade que je fais régulièrement et qui fait office de plat unique. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main. Quelquefois je mets de l'avocat et de l'oignon émincé finement, des petits croûtons, en fait c'est comme on a envie.

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline  -  Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

Magret de canard fumé et séché fait maison
Magret de canard fumé et séché fait maison

Les petits plats du Prince  -  Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Magret de canard séché fait maison
Magret de canard séché fait maison

Gourmandise sans frontieres  -  Vous cherchez une recette de magret de canard séché fait maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magret de canard séché aux herbes
Magret de canard séché aux herbes

Happy papilles  -  Absolument enfantin à réaliser, n'hésitez pas à confectionner ce savoureux magret de canard pour vos apéritifs festifs

Verrine kiwis, oranges et magret de canard
Verrine kiwis, oranges et magret de canard

kilometre-0  -  Un apéro léger qui a toujours du succès !

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