C'est bon, c'est fait maison !

Name: C'est bon, c'est fait maison !
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: massepain
Ingredients: massepain; fait maison; pâte d'amande; sans lait

Vous avez l'habitude de les acheter tout prêts... et si vous décidiez de les faire vous même ?

A force de tout acheter tout prêt en magasin notre goût est durablement modifié par les saveurs artificielles de l'industrie agroalimentaire.

Pour s'en rendre compte il suffit de tester certaines préparations comme la mayonnaise, la crème pâtissière ou la brioche dans les deux versions, industrielle ou fait maison. Vous serez parfois surpris de constater que le "tout prêt" emporte souvent la préférence des plus jeunes et pas que ! Une belle motivation pour remettre le fait maison au goût du jour !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauces émulsionnées froides stables.

La brioche

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

Recettes des Gourmets

Pâte de pistaches

Isabelle

Comme il est très difficile de trouver une pâte de pistaches de qualité (certaines ont même une composition à faire peur), la préparer maison, pourquoi pas ?

Pâte d'amande maison

JuJuBe

Une recette de pâte d'amande sans oeuf très simple et rapide à réaliser pour un résultat bien meilleur que ce que l’on trouve dans le commerce. Ajoutez des colorants alimentaires à votre pâte pour jouer avec les couleurs, pour la décoration de gâteaux par exemple ou encore les fameux fruits déguisés !

Praliné d'après Pierre Hermé

LesPetitesChouquettes

Pour me lancer dans mon Trianon il me fallait commencer par réaliser mon praliné. Il est en effet indispensable à la réalisation du fameux « croquant ». J'ai suivi la recette de Pierre Hermé plus longue à réaliser que ma recette habituelle, mais le résultat en vaut la peine !

Pâte à tartiner chocolat noisettes de Christophe Michalak

Les Gourmandises de Lou

Voilà une recette qui va changer votre vie et vous faire oublier le Nutella. Impossible me direz-vous ? Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, impossible de retourner à la version industrielle ! Cette recette a été créée par Christophe Michalak et a fleuri un peu partout sur la toile tant elle est irrésistible. Il a trouvé l’accord parfait entre la douceur du chocolat, le bon goût du caramel et les noisettes torréfiées. La texture est un peu différente de son homologue industriel bien évidement mais tellement meilleure.

Ketchup maison

Turbigo Gourmandises

Voila une recette de ketchup maison aux tomates : j’ai profité des tomates cerises à bas prix chez mon maraîcher pour me lancer. Un vrai coup de foudre culinaire qui me fait me demander pourquoi je ne l’ai pas testé plus tôt, alors que je cuisine des chutneys et que c’est tellement rapide à faire…

Moutarde à l'ancienne maison

Isabelle

Ce qui est chouette, c'est qu'au départ de cette base de moutarde maison on peut tout imaginer, aromatiser la moutarde avec un vinaigre différent, des fleurs, des herbes, etc. Il y a mille recettes à inventer en fonction de tes goûts. La moutarde maison ça te titille les narines !