Des recettes de pâte d'amande à dévorer des yeux et à savourer

Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain. Photo par HandmadePictures.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande du Chef

Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Chef Simon

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Fondant à décor

Chef Simon

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon

Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !

Roses en pâte d'amande

Chef Simon

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Oeillets en pâte d'amande

Chef Simon

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Feuilles en pâte d'amande

Chef Simon

Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries

Parchemin en pâte d'amande

Chef Simon

Un grand classique de la décoration des gâteaux

Voir les recettes de pâte d'amande du Chef

Meilleures recettes de pâte d'amande des Gourmets

Des idées de recettes de pâte d'amande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dattes farcies à la pâte d'amandes

Cuisine-Blog

Voici un petite recette ultra-simple (seulement 2 ingrédients) de petites gourmandises que vous pouvez offrir à Noël. Pour varier, vous pouvez aussi remplacer les dattes par des pruneaux.

Fruits en massepain

Le Chat Gourmet

Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

Bonbons en pâte d'amandes

cuisine et nutrition enfant

Des bonbons faits maison en pâte d'amande maison (ou achetée), en forme de citrouille, aux couleurs d'Halloween. Cette fête du 31 octobre au 1er novembre ne saurait se dérouler sans friandises. Un bonbon - ou un sort ! - dont l'aspect et les couleurs rappellent les "Candy Corn", ces petites confiseries de maïs consommés en Amérique du Nord pour Halloween.

Gâteau d'Halloween chocolat yaourt

Turbigo Gourmandises

Un superbe gâteau d’Halloween aux globules de zombies (avec un soupçon de chocolat quand même) et recouvert non pas de pâte à sucre mais de pâte d'amande colorée bien meilleure au goût. Lachez-vous sur la déco, araignée, chapeau et balai de sorcière, Halloween ce n'est qu'une fois dans l'année.

Gâteau bain de boue des cochons mignons

cuisine en folie

C'est typiquement le gâteau qui amusera tous les enfants pour un anniversaire ! A la base, un biscuit de Savoie garni d'une mousse aux fruits rouges parfumée au combava et une couverture ganache au chocolat.

Fraisier

Empreinte Sucree

Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Fraisier pistache

Cuisine d'Aubéry

Un fraisier pistache délicieux, moderne et si élégant ! Il faut dire que l'association fraise et pistache fonctionne toujours. Pour le biscuit, je vous recommande de faire un biscuit madeleine mais vous pouvez opter pour d’autres biscuits, tel que le biscuit génoise, le classique des fraisiers.

Gâteau appareil photo

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Un appareil photo à déguster pour les 11 ans d'un apprenti photographe. Il s'agit d'un cake fourré au nutella, recouvert de pâte d’amandes colorée. La technique ici reste assez simple, une bonne occasion pour débuter le cake design.

Gâteau poupée russe

Jackie

Amoureux de cake design, voici un gâteau coloré en forme de poupée russe "matriochka", pour les yeux émerveillés de l'anniversaire d'une adorable poupette, ma petite fille : 5 ans de Cléa ! Une idée recette pour impressionner vos enfants !

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Dernières recettes de pâte d'amande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâte d'amande qui changent !

Les bûchettes en pâte d'amande

auxdelicesdupalais

En cuisine avec cette belle idée de recette de mignardises !

Speculoos à la pâte d'amandes

Sweet Kwisine

Essayez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Petits fours express aux amandes

Nadji

Pour finir l'année en toute gourmandise, je vous propose ces petits fours aux amandes. Ils sont des plus simples à faire et très très bons.

Stollen de Noël

Croquant - Fondant ... Gourmand

Cette brioche au parfum envoûtant est truffée de fruits confits et de fruits secs et peut être fourrée d’un rouleau de pâte d’amande.

Tarte aux fraises et fleur d'oranger

Une aiguille dans l potage

Une association de saveurs gagnante!

Tablettes de chocolat customisé pour Pâques

Turbigo Gourmandises

Ses tablettes de chocolat à faire soi-même et des étiquettes à télécharger gratuitement sur le blog.

Domo-kun

les mets tissés

Petits gâteaux pour Halloween en forme de mascotte de la chaîne de télévision japonaise NHK.

Sucettes biscuits Oréo Halloween monsters

Turbigo Gourmandises

Une recette de sucettes biscuits Oréo Halloween, faciles à faire : il faut simplement les recouvrir de pâte d'amande ou de pâte à sucre et les décorer de petits monstres !

Gâteau Hall-OS-ween aux doigts de sorcière

Turbigo Gourmandises

Pour la fête d'Halloween !

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à tatin

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tarte tatin.

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Pâte d'amande maison

JuJuBe

Une recette de pâte d'amande sans oeuf très simple et rapide à réaliser pour un résultat bien meilleur que ce que l’on trouve dans le commerce. Ajoutez des colorants alimentaires à votre pâte pour jouer avec les couleurs, pour la décoration de gâteaux par exemple ou encore les fameux fruits déguisés !