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Des recettes de pâte d'amande à dévorer des yeux et à savourer

Bloc de pâte d'amande blanche

Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain. Photo par HandmadePictures.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande du Chef

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
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Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir
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Fondant à décor
Fondant à décor
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Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...
Colorer de la pâte d'amande
Colorer de la pâte d'amande
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Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !
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Roses en pâte d'amande
Roses en pâte d'amande
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La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !
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Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande
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Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.
Feuilles en pâte d'amande
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Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries
Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande
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Un grand classique de la décoration des gâteaux
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Voir les recettes de pâte d'amande du Chef

Meilleures recettes de pâte d'amande des Gourmets

Des idées de recettes de pâte d'amande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix déguisées
Noix déguisées
MarylineH MarylineH
Des noix déguisées tout simplement. Pour faire joli, on peut les rouler dans du sucre aussi. Cela fera l'objet de jolis cadeaux gourmands à offrir pendant les fêtes.
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Dattes à la pâte d'amande
Dattes à la pâte d'amande
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette simple et rapide à faire pour réaliser vos propres gourmandises de Noël au lieu de les acheter. En effet, il suffit de très peu d'ingrédients donc cela vous permet d'en faire beaucoup pour une somme dérisoire alors que les acheter revient pour la même quantité à un budget assez conséquent ! De plus, vous aurez au final un produit haut de gamme et fait maison avec forcément beaucoup plus de goût que des produits industrialisés.
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Dattes farcies enrobées de chocolat
Dattes farcies enrobées de chocolat
CulinaireAmoula CulinaireAmoula
Voici une savoureuse idée recette pour confectionner un cadeau gourmand fait maison qui gâtera vos proches au moment des fêtes. Parfumées aux oranges confites, ces dattes farcies sont très simples à préparer.
Pain de Gênes
Pain de Gênes
Isabelle Isabelle
Ce gâteau très moelleux à base de massepain est un classique à la maison. Goûter, balade, école, travail, il s’emporte partout, se déguste avec les doigts et se conserve très bien. Pour être réussi, la texture de sa mie doit être tendre et légère, s’il est trop cuit il perd son moelleux.
Nougat glacé
Nougat glacé
Encore une lichette Encore une lichette
Une crème glacée garnie de fruits secs et de fruits confits sur un socle de pain de Gênes parfumé au Cointreau.
Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
En été, tout est permis, ou presque.... Mais il est vrai que l'abondance de variétés de fruits met notre imagination en ébullition... Me voilà à réfléchir à ce que je pourrai bien faire comme recette sucrée avec ces beaux melons..... L'idée du Fantastik est venue tout naturellement. J'avais aussi acheté des abricots... mon imagination était en mode Fantastik !
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Fruits déguisés à la pâte d'amande maison
Fruits déguisés à la pâte d'amande maison
Gourmicom Gourmicom
Parmi les fameux treize desserts provençaux, les fruits déguisés, sont vraiment des souvenirs d’enfance.
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Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande
Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande
La Recette Italienne La Recette Italienne
Gâteau sicilien traditionnellement préparé pour Pâques, la Cassata Siciliana est un dessert réalisé à base de génoise, de ricotta et pâte d'amande. Les décorations de fruits confits et pâtes d’amandes lui donne un style baroques. Aujourd’hui, on déguste la cassata sicilienne toute l’année !
Fraisier
Fraisier
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

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Nouveautés : des recettes de pâte d'amande qui changent !

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Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Un basique tellement facile, 3 ingrédients de base et ensuite personnalisable à l'infini
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Bûche vanille, poire, canneberges et spéculoos
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Pâte d'amande maison
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