Recette de Stollen selon Christophe Felder

Stollen

Name: Stollen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: stollen
Ingredients: 150 g de lait; 25 g de levure de boulanger; 200 g de farine; 1 citron; 1 gousse de vanille; 50 g de pâte d’amandes; 200 g de farine; 25 g de sucre; 170 g de beurre; 2 cuillères à café de cannelle; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de rhum brun; 80 g d’amandes entières; 80 g de fruits confits (orange ou citron ou mélange des deux); 400 g de raisins secs; 50 g de beurre; 50 g de sucre semoule; 1 cuillère à café de cannelle

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Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le levain

150 g de lait

25 g de levure de boulanger

200 g de farine

Pour la pâte

1 citron

1 gousse de vanille

50 g de pâte d’amandes

200 g de farine

25 g de sucre

170 g de beurre

2 cac de cannelle

1 cuillère à café de sel

2 cas de rhum brun

Pour la garniture

80 g d’amandes entières

80 g de fruits confits (orange ou citron ou mélange des deux)

400 g de raisins secs

Pour la finition

50 g de beurre

50 g de sucre semoule

1 cac de cannelle

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le livre collector de Christophe Felder est un vrai trésor pour les amateurs de pâtisseries. Après avoir été charmé par la tarte Linzer, pour Noël j’ai voulu essayer le Stollen (appelé aussi Christstollen). Originaire d’Allemagne, c’est une délicieuse brioche fourrée aux fruits confits, raisins secs et pâte d’amande. Prêt à croquer dans cette spécialité ?

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brioche Christophe Felder fruits secs noël pâte d'amande stollen

Recette ajoutée le 24/12/21 - Mise à jour le 13/11/24 .