Le stollen, une recette traditionnelle allemande préparée pendant les fêtes

Tranches de stollen
Le Stollen (ou Christstollen) est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Photo par stu_spivack.

Stollen, Christstollen ou encore Weihnachtsstollen, trois noms pour un seul et même gâteau originaire d'Allemagne. Consommé traditionnellement durant toute la période de l'Avent et à Noël, ses origines remonteraient au début du 14è siècle. Enrichi au fil du temps de nouveaux ingrédients, le stollen tel qu'on le connaît aujourd'hui est composé de fruits secs macérés dans le rhum, d’écorces d’agrumes confites et de pâte d'amande.

A mi-chemin entre le cake et la brioche, le stollen est parfait pour accompagner votre thé ou café du petit déjeuner. Savoureux, il est délicieusement parfumé de cannelle ou de cardamome et le nombre de ses variantes est à peu près aussi grand que celui des familles allemandes et alsaciennes. Laissez-vous donc guider par les recettes alléchantes des gourmets.

Quelques vidéos des Gourmets

Stollen
Stollen

TheCrazyOven - Cette recette trouve ses origines au Bas Moyen âge vers 1330 mais elle existait sans doute depuis plus longtemps et sous une forme moins riche en épices et fruits confits. On l’appelle aussi...

Voir toutes les vidéos de recettes de stollen...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Stollen au massepain et aux fruits confits
Stollen au massepain et aux fruits confits

zeste - Vous cherchez une recette de stollen au massepain et aux fruits confits - un zeste de gourmandise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Apfelstrudel
Apfelstrudel

zeste - Vous cherchez une recette d'apfelstrudel - un zeste de gourmandise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Stollen
Stollen

VEB - En attendant les guirlandes, le sapin, le calendrier de l'avent, j'ai dégainé une brioche aux fruits confits qui va embaumer la cuisine. Miamesque !

Mini stollen au citron et gingembre confits
Mini stollen au citron et gingembre confits

lacuisinedunetoquee - En cuisine avec cette belle idée de recette de mini stollen au citron et gingembre confits.

Stollen brioche alsacienne
Stollen brioche alsacienne

Carmen - Envie de Stollen brioche alsacienne - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de stollen et donnez votre avis en commentaire !

Stollen sans pâte d'amande
Stollen sans pâte d'amande

La cuisine de Giulia - Stollen brioche de Noel Alsacienne sans pâte d'amande

Stollen
Stollen

Zika - Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu...

le Stollen au massepain
Le stollen au massepain

amour de cuisine - Essayez cette recette de boulange et donnez votre avis en commentaire !

Stollen
Stollen

Papilles à l'affut - Noël à l'heure allemande avec le traditionnel Stollen

Christstollen de Dresde
Christstollen de dresde

Renards Gourmets - Le Christstollen, Weihnachtsstollen ou Stollen est un gâteau originaire de la ville de Dresde en Allemagne. Il est préparé à la période des fêtes de fin d’année et son origine remonte à 1330. Ce gâteau ne contient pas d’œufs, il peut ainsi être...

Stollen: gâteau de l'avent
Stollen: gâteau de l'avent

La Ptite Ju Nantaise - Gâteau de l’avent. Recette de Christophe Felder.

Stollen
Stollen

Oh la gourmande - Essayez cette recette de stollen et donnez votre avis en commentaire !

Voir toutes les recettes de stollen...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

L'Allemagne en une seule bouchée !
L'Allemagne en une seule bouchée !

Mettons un peu d'Allemagne dans notre assiette.

Voir toutes les sélections de recettes...