Fruits confits et stollen : toutes nos recettes

Name: Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: fruits confits
Ingredients: Les ingrédients pour une quinzaine de mini stollens :; Pour la pâte; 500g de farine; 1 sachet de levure boulangère; 120ml de lait; 80g de sucre; 200g de beurre; 1 œuf; Les mélanges d’épices et de fruits à ajouter à la pâte; le zeste d’1 citron; 70g d’écorce d’oranges confites; 50g de dés de fruits confits mélangés; 100g d’amandes concassées en petits dés ou en bâtonnets; 200g de raisins secs blonds et brun préalablement trempé dans du rhum; 1 cuiller à café rase de cardamome en poudre; 1 c à s de d'extrait de vanille; 1 pincée de cannelle; 1 cuiller à café de jus de citron de citron; Pour la crème d'amande; 100g de sucre , 100g de poudre d'amande , 50g de beurre , 1 œuf

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Philophoto

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

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