Cake aux fruits confits

1 - Mettre le beurre en pommade.

2 - Incorporer le sucre.

3 - Travailler beurre et sucre avec la spatule.

4 - Ajouter les oeufs à température ambiante en commençant à la spatule.

5 - Continuer ensuite au fouet pour obtenir un mélange lisse.

6 - Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble.

7 - Ne pas trop travailler le mélange. Il suffit qu'il soit homogène.

8 - Ajouter les morceaux de fruits confits et les raisins préalablement macérés dans le rhum puis égouttés et légèrement farinés.

9 - Mélanger pour répartir les morceaux de fruits dans la pâte.

10 - Couper deux bandes de papier sulfurisé pour chemiser les moules.

11 - Verser la pâte dans les deux moules à cake.

12 - Mettre au four préchauffé à 220°C et baisser tout de suite à 180°C et laisser cuire pendant 30' environ.