Découper un disque de papier sulfurisé

Pour étuver et cuire à couvert.
Découper un disque de papier sulfurisé

Découper un disque de papier sulfurisé papier sulfurisé

Préparation de la recette

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 1

1 - Commencer par découper un carré dans le papier sulfurisé.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 2

2 - Plier en deux pour obtenir un rectangle.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 3

3 - Puis à nouveau en deux pour obtenir un carré. La pointe du pliage est en bas.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 4

4 - Plier en deux encore une fois. La pointe du pliage est toujours en bas.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 5

5 - et encore une fois en gardant la pointe du pliage en bas. C'est votre point de repère.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 6

6 - Placer la pointe au centre du récipient à couvrir.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 7

7 - et découper le triangle de papier a un centimètre après le bord.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 8

8 - Couper la pointe qui formera la "cheminée" si besoin est.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 9

9 - En dépliant le papier, vous obtenez un disque à la dimension du récipient à couvrir.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 10

10 - Comme ici pour cuire un fond de tarte à blanc (sans cheminée).

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 11

11 - Ou ici pour cuire des carottes primeur (avec cheminée).

Quelques mots sur la recette

Découpage d'un disque de papier sulfurisé qui servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.

Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.

Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.

Accord musical

 musique

On écoute Crazy de Gnarls Barkley pour se détendre et ne pas le devenir !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
JACQUELINE  LECUIER

JACQUELINE LECUIER

14 oct. 2018 à 20:12

Merci !( super de voir ou revoir ces techniques de pliage qui nous font tant défaut souvent ) ou qui nous " prennent la tête !! "

Plus de recettes

En ce moment

Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici