Découper un disque de papier sulfurisé

Name: Découper un disque de papier sulfurisé
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: papier sulfurisé

Pour étuver et cuire à couvert.

Chef Simon
Préparation : 5'

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Découper un disque de papier sulfurisé papier sulfurisé

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Commencer par découper un carré dans le papier sulfurisé.
2 - Plier en deux pour obtenir un rectangle.
3 - Puis à nouveau en deux pour obtenir un carré. La pointe du pliage est en bas.

4 - Plier en deux encore une fois. La pointe du pliage est toujours en bas.
5 - et encore une fois en gardant la pointe du pliage en bas. C'est votre point de repère.
6 - Placer la pointe au centre du récipient à couvrir.
7 - et découper le triangle de papier a un centimètre après le bord.
8 - Couper la pointe qui formera la "cheminée" si besoin est.
9 - En dépliant le papier, vous obtenez un disque à la dimension du récipient à couvrir.
10 - Comme ici pour cuire un fond de tarte à blanc (sans cheminée).
11 - Ou ici pour cuire des carottes primeur (avec cheminée).
12 - Ou ici pour cuire des filets de sole à court mouillement.

Quelques mots sur la recette

Découpage d'un disque de papier sulfurisé qui servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.

Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.

Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.