Découper un disque de papier sulfurisé

Name: Découper un disque de papier sulfurisé
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: carottes

A la dimension du récipient, pour étuver et cuire à couvert.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ustensiles

Ciseaux

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Papier sulfurisé

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Préparation de la recette

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 1

Commencer par découper un carré dans le papier sulfurisé.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 2

Plier en deux pour obtenir un rectangle.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 3

Puis à nouveau en deux pour obtenir un carré. La pointe du pliage est en bas.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 4

Plier en deux encore une fois. La pointe du pliage est toujours en bas...

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 5

...et encore une fois en gardant la pointe du pliage en bas. C'est votre point de repère.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 6

Placer la pointe au centre du récipient à couvrir.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 7

Et découper le triangle de papier a un centimètre après le bord.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 8

Couper la pointe qui formera la "cheminée" si besoin est.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 9

En dépliant le papier, vous obtenez un disque à la dimension du récipient à couvrir.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 10

Comme ici pour cuire un fond de tarte à blanc (sans cheminée).

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 11

Ou ici pour cuire des carottes primeur (avec cheminée).

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 12

Ou ici pour cuire des filets de sole à court mouillement.

Quelques mots sur cette recette de base

Découpage d'un disque de papier sulfurisé à la dimension du récipient. Il servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.

Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.

Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.

Une recette ajoutée le 16/06/16 - Mise à jour le 29/12/22 .

Commentaires

JACQUELINE LECUIER

14 oct. 2018 à 20:12

Merci !( super de voir ou revoir ces techniques de pliage qui nous font tant défaut souvent ) ou qui nous " prennent la tête !! "

Accord musical

On écoute "Crazy de Gnarls Barkley" pour se détendre et ne pas le devenir !

A écouter en préparant Découper un disque de papier sulfurisé

La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.

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