Galette "La Fondante" de Christophe Felder

C’est le mois de janvier, la galette des rois est à l’honneur ! Aujourd’hui je vous présente la galette aux pralines de Christophe Felder. la garniture est fondante et délicieusement parfumée sous sa croûte légère et croustillante. Un régal pour les pupilles et les papilles.

Un fond de tarte sucré à l’amande, couvert d’une ganache au chocolat parfumée de café. Le tout est nappé d’un caramel tendre à la vanille.

Trois textures pour cette tarte facile à réaliser et délicieuse même si n’ayant pas trouvé d’ananas frais, je l’ai remplacé par de l’ananas en boite. Dans une pâte sablée parfumée à l’orange, vient se loger une compotée d’ananas elle même couverte d’une pâte à la compote de pommes.