Recettes de biscuit cuillère

Charlotte aux fraise a base de biscuits à la cuillère
Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Photo par Ghislain SILLAUME.

Avec sa forme allongée, sa texture moelleuse et aérée et sa surface légèrement croustillante, le biscuit cuillère est souvent le premier biscuit donné aux enfants pour le goûter. Plus grands, on ne s'en lasse pas, trempé cette fois-ci dans un café ou pour accompagner une crème maison à la vanille. C'est Marie-Antoine Carême, grand pâtissier du XIXe siècle, qui inventa ce biscuit tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Très souvent utilisés pour la réalisation de tiramisù, les biscuits cuillères sont également indispensables dans une charlotte mais ils peuvent aussi servir de base biscuitée dans un cheesecake. Interdit de les acheter en commerce ! Avec les recettes du Chef et des gourmets, vous aurez le plaisir de les faire vous-mêmes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

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Charlotte Pistache Framboise
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Bûche torsade pistache fruits rouges

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Entremets Marron-Poire
Entremets marron-poire

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BISCUIT CUILLÈRE
Biscuit cuillère

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Biscuit cuillère
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La charlotte aux 2 chocolats
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