Le biscuit cuillère, un indispensable pour vos recettes d'entremets

Name: Le biscuit cuillère, un indispensable pour vos recettes d'entremets
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: biscuit cuillère

Charlotte aux fraise a base de biscuits à la cuillère

Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Photo par Ghislain SILLAUME

Avec sa forme allongée, sa texture moelleuse et aérée et sa surface légèrement croustillante, le biscuit cuillère est souvent le premier biscuit donné aux enfants pour le goûter. Plus grands, on ne s'en lasse pas, trempé cette fois-ci dans un café ou pour accompagner une crème maison à la vanille. C'est Marie-Antoine Carême, grand pâtissier du XIXe siècle, qui inventa ce biscuit tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Très souvent utilisés pour la réalisation de tiramisù, les biscuits cuillères sont également indispensables dans une charlotte mais ils peuvent aussi servir de base biscuitée dans un cheesecake. Interdit de les acheter en commerce ! Avec les recettes du Chef et des gourmets, vous aurez le plaisir de les faire vous-mêmes.

Biscuit cuillère : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de biscuit cuillère

Biscuit cuiller

Chef Simon

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

Voir les recettes de biscuit cuillère du Chef

Biscuit cuillère : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?

Voir toutes les sélections de recettes de biscuit cuillère

Biscuit cuillère : les meilleures recettes des Gourmets

Charlotte à la Citrouille

Do You Cake?

Ce dessert à la citrouille, que vous pouvez faire finalement avec n’importe quelle courge (et je ne parle pas de cuisiner avec un.e ami.e pas très fute-fute, mais bien de choisir une autre cucurbitacée.. potiron, potimarron, butternut…), est faite d’un biscuit cuillère et d’une mousse à la citrouille.

Charlotte vanille chocolat

Les Gourmandises de Ya

Je vous propose aujourd’hui, une réalisation toute simple, grandement inspirée de la recette de Christophe FELDER et Camille LESECQ. La recette initiale est bien plus simple car j’y ai rajouté une feuillantine et un glaçage miroir pour le visuel et la gourmandise. Hormis une petite difficulté dans la réalisation des boudins des biscuits cuillère, ce gâteau a été rapide et facile à faire.

Tiramisu maison

Inspiration Gourmande

Voici la recette de mon tiramisu avec une bonne crème mascarpone et des biscuits à la cuillère fait maison.

Biscuits à la cuillère, façon biscuits roses de Reims

VEB

Pour ceux qui ne peuvent définitivement pas choisir en les biscuits cuiller et les biscuits roses de Reims voilà un bon compromis pour réaliser une charlotte aux fraises en mode girly.

La charlotte framboise et cassis

La Pistacheraie

C’est la pleine saison des fruits rouges et les framboises sont partout sur les étals. Voilà une recette parfaite pour un dessert de fête, en famille ou avec des amis: la charlotte framboise-cassis. J’ai choisi de ne pas faire uniquement une charlotte aux framboises, car le cassis apporte une petite acidité et un goût caractéristique qui viennent renforcer le goût et donner de la profondeur à ce gâteau. Pour le reste, c’est très simple à réaliser.

Il cantuccio

Point G Le Blog

Un dessert aérien, un peu comme un nuage avec le croquant du caramel. Une recette vue dans une émission culinaire et interprétée à ma façon.

Charlotte aux myrtilles

Laet's bake it

Déclinable dans tous les parfums possibles et imaginables, la charlotte est très rapide à faire, simple et bien sûr on peut se contenter de la faire avec des biscuits cuillers achetés en supermarché. Mais parce qu’il n’y a rien de meilleur que le fait maison, je vous propose aujourd’hui de réaliser vous-même le biscuit cuiller de votre charlotte, dans cette version aux myrtilles.

Biscuit cuiller

Docteur chocolatine

Les petites mains apprécieront ce biscuit simple qui croustille et fond dans la bouche. Plus économiques que les biscuits du commerce et sans additifs leur goût est similaire et vous pourrez réaliser de délicieuses charlottes et entremets.

Tiramisu aux cerises

Luly cooker

Essayez cette délicieuse recette de dessert et donnez vite votre avis en laissant un commentaire ! Un dessert léger et frais à réaliser rapidement pour profiter de la saison des cerises.

Biscuits à la cuillère sans oeufs

Perle en sucre

Vous connaissez forcément le biscuit cuillère sec et moelleux, de forme allongée et saupoudré de sucre glace. Traditionnellement, celui-ci est réalisé à partir de blancs d’œufs que l’on transforme en meringue, mais ici, dans le but de végétaliser cette recette, nous utilisons de l’aquafaba ! Ils peuvent être consommés tels quels ou servir aussi à la confection de diverses pâtisseries, telles que le tiramisu ou la charlotte et vous pouvez également les utiliser pour remplacer une génoise dans la réalisation d’un entremets.

Tiramisu aux fraises

Carmen

Quand la saison des fraises approche, à nous les glaces, les tartes, biscuits et confitures avec ces petits fruits rouges tant aimés des petits comme des plus grands ! Aujourd'hui, ce sera tiramisu non pas au café mais aux fraises, un pur délice !

Tiramisu fraises et framboises

les mets tissés

Un tiramisu parfait pour profiter encore un peu de la saison des fraises.

Bûche aux pommes poêlées

Do You Cake?

Une bûche aussi légère que cette bûche aux pommes poêlées, ça se mange sans faim. Avec un poil d'acidulé, elle finit en beauté votre repas de fête. Cette bûche se compose d’un fond de biscuit à la cuillère, d’un insert de pommes poêlées au beurre et au sucre et d’une lègère mousse bavaroise.

Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache

The Happy Cooking Friends

Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

Bûchette au chocolat et aux griottes

CulinaireAmoula

Des biscuits cuillers ainsi qu'une délicate mousse au chocolat et aux griottes pour cette bûche de noël qui saura séduire les papilles de vos convives au moment des fêtes.

Voir toutes les meilleures recettes de biscuit cuillère...

Biscuit cuillère : les dernières recettes des Gourmets

Charlotte aux poires

Niya

À la recherche d'une recette de charlotte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Charlotte aux poires et chocolat

Ma cuisine santé

Cette charlotte peut être préparée tout au long de l’année car elle est confectionnée avec des poires au sirop.

Charlotte aux poires aux biscuits à la cuillère maison

amour de cuisine

Intéressé par la réalisation d'une recette de charlotte aux poires aux biscuits à la cuillère maison ? Suivez cette recette de dessert et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Charlotte aux poires légère

Cuisine et Création

Une délicieuse charlotte aux poires légère composée d'une onctueuse ganache montée à la vanille, des morceaux de poires, un curd aux poires et surmontée d'une chantilly mascarpone. Elle n'est pas aussi difficile qu'elle en à l'air. Il vous faudra simplement un cercle à pâtisserie réglable pour ajuster à la bonne taille et permettre à la charlotte de bien se tenir.

Bûche à la mousse citron

La cuisine de Djouza

Cette bûche de Noël est un véritable succès garanti pour vos fêtes. Montée dans une gouttière et composée de biscuits cuillères moelleux, elle allie simplicité et raffinement. Son goût frais et acidulé au citron séduira vos invités à chaque bouchée. Un dessert festif, facile à réaliser, qui saura parfaitement conclure votre repas de Noël avec élégance et légèreté.

Voir toutes les dernières recettes de biscuit cuillère...