Recettes de blancs en neige

Name: Recettes de blancs en neige
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: blancs en neige

Les blancs en neige c'est des blancs d'œufs battus avec un fouet. Photo par stux.

Les blancs en neige sont couramment utilisés en cuisine et en pâtisserie. C'est l'introduction de bulles d’air dans les blancs d’œufs qui les font monter en neige et pour cela on va les battre, à la main avec un fouet pour les plus courageux ou au batteur électrique.

Et que fait-on avec nos blancs en neige ? Et bien toutes sortes de choses ! Ils donnent de la légèreté à des soufflés sucrés ou salés, des glaces, des moelleux et des biscuits. À vos fouets !

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crêpes soufflées

Chef Simon

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

Dacquoise

Chef Simon

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Guimauves aromatisées

Chef Simon

Comment réaliser des guimauves, ici au sirop d'érable.

Meringue française

Chef Simon

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Voir les recettes de blancs en neige du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soufflé au fromage facile et inratable

emma.cuisine

Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française : le soufflé au fromage, emmental et comté, qui est rapide, facile et surtout inratable. Le secret d'un soufflé au fromage réussi? Des blanc d'oeufs en neige montés fermement et des proportions d'ingrédients bien respectées.

Sévillan

Happy papilles

Le super moelleux au chocolat et au rhum de ma belle-mère ! Un gâteau au chocolat terriblement et irrésistiblement moelleux, délicieusement parfumé au rhum blanc.

Torta caprese

L'Italie dans ma cuisine

La légende nous raconte que durant les années 1920, un pâtissier, Carmine Di Fiore, devait préparer un gâteau pour trois malfaiteurs américains de passage à Capri afin de se procurer une paire de guêtres pour Al Capone. Il aurait alors oublié d'y mettre la farine. La torta caprese vit ainsi le jour et a encore aujourd'hui une place de choix sur les tables italiennes.

Cocktail champagne et sorbet de fraise

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Du sorbet à la fraise, des blancs en neige bien sucrés, et du Champagne, agitez, servez, dégustez… Des fraises, du Champagne, de la légèreté, il y a tant d'amour dans cet apéritif...

Moelleux au citron

Les Papilles qui frétillent

Vous avez une bonne tasse de thé ? J'ai la douceur pour l'accompagner : un délicieux moelleux au citron, léger comme un nuage. Il est très simple et rapide à préparer, parfait pour des envies soudaines d'un goûter aux saveurs citronnées.

Wienen Kaiserschmarrn

Rosenoisettes

Crêpes viennoises.

Sauce mayonnaise mousseline

emma.cuisine

J'ai trouvé dernièrement cette recette de mayonnaise mousseline. Délicieuse. Le blanc en neige permet de rendre la sauce mayonnaise plus aérienne. Cette mayonnaise mousseline accompagnera viande, poisson, crustacés ou fruits de mer, légumes à croquer, des asperges...Facile et rapide à réaliser. Vous pouvez rajouter à la mayonnaise des épices: paprika par exemple, ou des zestes de citron pourquoi pas!

Mousse au chocolat réconfortante de Jean-François Piège

Happy papilles

Gourmande et généreuse, découvrez la mousse au chocolat réconfortante de Jean-François Piège, réalisé avec du chocolat noir, des oeufs et de la crème fouettée, puis agrémentée de grué de cacao et de gianduja

L'oeuf nuage

jolivet

Pour changer des oeufs aux plats, cet oeuf nuage est parfait et mignon tout plein

Faux bundt cake

The Happy Cooking Friends

Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.

Mousse de petits pois à la menthe

épicétout

Envie de mousse de petits pois à la menthe ? Découvrez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !

Biscuits au chocolat

Les Gourmandises De Lilie

Il arrive souvent que dans une recette seuls les jaunes des œufs soient utilisés. Mais que faire des blancs d'œufs? Si on peut en faire de délicieuses guimauves, des meringues ou encore des langues de chat, on peut aussi les utiliser pour préparer de bons biscuits au chocolat. La recette est très simple à préparer et ces biscuits sont à tomber. C'est simple, on a l'impression de croquer dans un nuage au chocolat.

Voir toutes les recettes de blancs en neige