Name: Crumble cake à la poire et à l’amaretto d'après Yotam Ottolenghi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: poudre d'amandes
Ingredients: 100 g de pomme coupée en dès; 150 g de poire coupée en dès; 30 g de noix torréfiées et grossièrement concassées (j'ai mis des noix de pécan); 2 cuil. à soupe d'amaretto (la prochaine fois, j’en mettrais 3); le zeste râpé d’un citron; 210 g de farine; 3/4 de cuil. à café de levure; 3/4 de cuil. à café de cannelle; 1/3 de cuil. à café de clou de girofle moulue; 45 g de poudre d'amandes; 3 oeufs; 1/4 de cuil. à café de sel; 18 cL d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol); 230 g de sucre en poudre; 90 g de farine; 60 g de beurre pommade (ça signifie très mou); 30 g de sucre en poudre

Crumble cake à la poire et à l’amaretto d'après Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

100 g de pomme coupée en dès

150 g de poire coupée en dès

30 g de noix torréfiées et grossièrement concassées (j'ai mis des noix de pécan)

2 cuil. à soupe d'amaretto (la prochaine fois, j’en mettrais 3)

le zeste râpé d’un citron

210 g de farine

3/4 de cuil. à café de levure

3/4 de cuil. à café de cannelle

1/3 de cuil. à café de clou de girofle moulue

45 g de poudre d'amandes

3 oeufs

1/4 de cuil. à café de sel

18 cL d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)

230 g de sucre en poudre

90 g de farine

60 g de beurre pommade (ça signifie très mou)

30 g de sucre en poudre

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 170°c.

2 Préparer le crumble : mélanger la farine, le beurre pommade et le sucre en poudre.

3 Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un cake bien gourmand à la poire et à l'amaretto recouvert d'un topping en crumble

Voir la recette

amaretto blancs en neige cake cannelle crumble girofle huile de tournesol noix oeuf poires pommes poudre d'amandes Yotam Ottolenghi zeste de citron

Publié le 10 novembre 2017 à 09h19, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h17

Accord mets et musique

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