Gâteau salé au kebbeh (ou kebbé) d'après Yotam Ottolenghi

Gâteau au kebbeh d'après Yotam Ottolenghi

Name: Gâteau au kebbeh d'après Yotam Ottolenghi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 125 g de boulgour fin; 2 gousses d'ail écrasées; 2 oignons moyens émincés finement; 1 piment vert émincé finement (purée de piment pour moi); 350 g de viande d'agneau hachée; 1 c à c de quatre épices; 1 c à c de cannelle en poudre; 1 c à c de coriandre en poudre; 2 c à s de coriandre fraîche grossièrement ciselée; 60 g de pignons de pin; 3 c à s de persil plat grossièrement ciselé; 2 c à s de farine avec levure incorporée + si besoin; 50 g de tahini léger; 2 c à c de jus de citron; 1 c à c de sumac (facultatif); 9 cl d'huile d'olive; sel et poivre noir

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

125 g de boulgour fin

2 gousses d'ail écrasées

2 oignons moyens émincés finement

1 piment vert émincé finement (purée de piment pour moi)

350 g de viande d'agneau hachée

1 c à c de quatre épices

1 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de coriandre en poudre

2 c à s de coriandre fraîche grossièrement ciselée

60 g de pignons de pin

3 c à s de persil plat grossièrement ciselé

2 c à s de farine avec levure incorporée + si besoin

50 g de tahini léger

2 c à c de jus de citron

1 c à c de sumac (facultatif)

9 cl d'huile d'olive

sel et poivre noir

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les kebbeh (ou kebbé), des boulettes de viande hachée et boulgour, sont ici revisité sous forme de tarte. Ce plat est un vrai régal, délicieusement parfumé, à servir chaud ou à température ambiante, accompagné de taboulé ou de salade fattouch … ou d’une simple salade verte.

Voir la recette

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Publié le 21 novembre 2022 à 15h45, Modifié le 20 mars 2025 à 12h31

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau au kebbeh d'après Yotam Ottolenghi

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On se fait plaisir avec Oasis - Don’t Look Back In Anger

Accord mets et boisson

Un Châteauneuf-du-Pape aux notes épicées ou un jus de grenade maison apporteront richesse et équilibre aux saveurs parfumées et à la texture fondante de ce gâteau au kebbeh.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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