Découvrez plein d'idées recettes pour cuisiner avec le quatre épices

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine aux foies de volaille
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Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Quelques vidéos des Gourmets

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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kilometre-0 - Pas très beau mais très très bon

Mijoté de canard aux épices
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Capouns de blettes
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Pain d’épices ultra moelleux
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Amandise - Des petits pains d'épices ultra moelleux et parfaits pour fêter les fêtes de fin d'année !

Tarte tatin aux pommes et aux épices
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kilometre-0 - Pour cette tarte, j’ai opté pour une pâte brisée croustillante maison. C’est vraiment facile à faire. J’ai mis du quatre épices qui est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et girofle.

Souris d'agneau confite aux épices
Souris d'agneau confite aux épices

Clementine - Souris d'agneau aux épices asiatiques

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron
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Miechambo Cuisine - un plat complet pour un repas du soir par exemple et qui peut d'adapter à presque tous les légumes de saison

Le meilleur pain d’épices
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Recettes au companion ou pas - Pour moi le meilleur pain d’épices, une recette de Christophe Michalak, des saveurs extraordinaires et un moelleux incomparable

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Quatre épices sinon rien !
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On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.

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