Découvrez plein d'idées recettes pour cuisiner avec le quatre épices
Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.
Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Carrot cake au chocolat et épices de noël
Catalina - Le Blog de Cata - Bien bon, moelleux et chocolaté ce gâteau.
Bûche pomme caramel
CUISINE EN FOLIE - Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit...
Welsh cakes
CUISINE EN FOLIE - Un petit voyage culinaire outre Manche ! Cette recette est top parce qu’elle tire les avantages à la fois des scores et des
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Mijoté de canard aux épices
Les filles, à table ! - Voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité, accompagné d’une petite purée de pommes de terre et patates douces, c’est un...
Tarte aux figues epicées
Silviaencuisine - Une recette de tarte au figues minimaliste mais gourmande!
Spéculoos
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici des biscuits qui accompagnent aussi bien un café qu’un thé ! Mes fifilles les apprécient beaucoup également pour leur goûter…
Capouns de blettes
Miechambo Cuisine - Une recette typique du pays niçois avec du chou habituellement, que j'ai adapté avec de grandes feuilles de bettes. Facile et délicieux !
Pain d’épices ultra moelleux
Amandise - Des petits pains d'épices ultra moelleux et parfaits pour fêter les fêtes de fin d'année !
Tarte tatin aux pommes et aux épices
kilometre-0 - Pour cette tarte, j’ai opté pour une pâte brisée croustillante maison. C’est vraiment facile à faire. J’ai mis du quatre épices qui est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et girofle.
Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron
Miechambo Cuisine - un plat complet pour un repas du soir par exemple et qui peut d'adapter à presque tous les légumes de saison
Le meilleur pain d’épices
Recettes au companion ou pas - Pour moi le meilleur pain d’épices, une recette de Christophe Michalak, des saveurs extraordinaires et un moelleux incomparable
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
A propos de Chef Simon
