Découvrez plein d'idées recettes pour cuisiner avec le quatre épices

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Quelques vidéos des Gourmets

Tarte sucrée à la citrouille aux 4 épices
Tarte sucrée à la citrouille aux 4 épices

zeste - Une délicieuse recette de tarte à la courge aux épices. ATTENTION... cette tarte est addictive !

Carrot cake au chocolat et épices de Noël
Carrot cake au chocolat et épices de noël

Catalina - Le Blog de Cata - Bien bon, moelleux et chocolaté ce gâteau.

Bûche pomme caramel
Bûche pomme caramel

CUISINE EN FOLIE - Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit...

Nonnettes
Nonnettes

CUISINE EN FOLIE - Une recette aux saveurs de Noël !

Voir toutes les vidéos de recettes de quatre épices...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Frites de Butternut
Frites de butternut

Florian Vallet - Des frites pleines 🍟 de saveurs et faciles à faire mais attention lors de l’épluchage de la courge butternut, la peau est dure ! Ne te fais pas mal !

Jus de pommes épicé
Jus de pommes épicé

Myrtee.fr - Un jus facile et délicatement épicé

Terrine de pommes au fromage blanc
Terrine de pommes au fromage blanc

kilometre-0 - Pas très beau mais très très bon

Joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum
Joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum

Happy papilles - Pour changer des daubes au vin rouge, on se laisse tenter par ces joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum, confites et fondantes comme on les aime tant !

Mijoté de canard aux épices
Mijoté de canard aux épices

Les filles, à table ! - Voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité, accompagné d’une petite purée de pommes de terre et patates douces, c’est un...

Velouté de chou-fleur rôti
Velouté de chou-fleur rôti

Croquant - Fondant ... Gourmand -  Le chou-fleur rôti, le lait de coco et les épices ont fait de ce velouté un véritable délice

Pumpkin Pie
Pumpkin pie

Kluski Food - L’automne : la saison des courges. Potiron, citrouille, potimarron, butternut etc… On les adore en soupe, en gratin, mais pourquoi pas en tarte sucrée ? Attention, la tarte au potiron est une recette ultra gourmande 🙂

Butternut rôtie au four
Butternut rôtie au four

Croquant - Fondant ... Gourmand - Rien de plus simple, une courge butternut, quelques épices et le délice est au rendez-vous.

Tarte aux Figues Epicées
Tarte aux figues epicées

Silviaencuisine - Une recette de tarte au figues minimaliste mais gourmande!

Spéculoos
Spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici des biscuits qui accompagnent aussi bien un café qu’un thé ! Mes fifilles les apprécient beaucoup également pour leur goûter…

Capouns de blettes
Capouns de blettes

Miechambo Cuisine - Une recette typique du pays niçois avec du chou habituellement, que j'ai adapté avec de grandes feuilles de bettes. Facile et délicieux !

Voir toutes les recettes de quatre épices...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Welsh cakes
Welsh cakes

CUISINE EN FOLIE - Un petit voyage culinaire outre Manche ! Cette recette est top parce qu’elle tire les avantages à la fois des scores et des

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici