Gigot de 5 heures aux 4 épices, sarriette et thym frais, petits légumes de printemps

Gigot de 5 heures aux 4 épices

Name: Gigot de 5 heures aux 4 épices
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gigot
Ingredients: 1.2kg gigot de bonne qualité, pris chez un boucher; 2 têtes d'ail; 1 cuillère à soupe de 4 épices; 2 branches de thym frais; 2 branches de sarriette; 1 branche de céleri; 1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau; 20c de Porto rouge; 20cl de vin blanc sec; 30cl de fond de veau; 1 clou de girofle; sel et poivre du moulin; huile d'olive; 30g de beurre; quelques girolles séchées; le jus de cuisson du gigot; 2 cuillères à soupe de miel d'acacia; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 30g de beurre; 1 bouquet de carottes fanes; 1 bouquet de petits navets fanes; 1 kg de petits pois frais; 6 radis ronds environ; 4 cébettes ou cives ou oignons nouveaux; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 tête d'ail frais; 30g de beurre; 15cl de fond de volaille; sel et poivre du moulin

cuisine en folie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 h

Ingrédients

4 personnes

1.2 kg gigot de bonne qualité, pris chez un boucher

2 têtes d'ail

1 cas de 4 épices

2 branches de thym frais

2 branches de sarriette

1 branche de céleri

1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau

20 c de Porto rouge

20 cl de vin blanc sec

30 cl de fond de veau

1 clou de girofle

sel et poivre du moulin

huile d'olive

30 g de beurre

quelques girolles séchées

Pour la sauce

le jus de cuisson du gigot

2 cas de miel d'acacia

1 cas de vinaigre balsamique

30 g de beurre

Pour les légumes

1 bouquet de carottes fanes

1 bouquet de petits navets fanes

1 kg de petits pois frais

6 radis ronds environ

4 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

1 cac de sucre en poudre

1 tête d'ail frais

30 g de beurre

15 cl de fond de volaille

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets,
de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

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Publié le 16 avril 2018 à 00h00, Modifié le 13 mars 2025 à 16h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gigot de 5 heures aux 4 épices

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Un bon gigot d'agneau à savourer en compagnie de Sting - Englishman In New York

Accord mets et boisson

Un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape rehausse les épices, tandis qu’un thé noir épicé aux agrumes et cannelle apporte une belle chaleur et équilibre aux arômes du plat.

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