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Pensez à la sarriette pour parfumer vos recettes

Sarriette en bouquet

La sarriette rentre dans la composition des herbes de Provence. Photo par Madeleine.

La sarriette est une plante aromatique consommée depuis plus de 2000 ans, en particulier dans les pays méditerranéens, et considérée depuis toujours comme une plante aphrodisiaque. Appelée également poivre d'âne, herbe à haricot ou encore sadrée, elle possède de nombreuses vertus pour notre santé et est utilisée aussi bien dans le domaine de la cuisine que dans celui de la cosmétique.

Servie comme substitut au poivre, la sarriette dévoile son savoureux et surprenant parfum dans de nombreuses préparations. Elle se prête délicieusement à tous vos plats de légumineuses mais aussi de poissons, de pâtes, légumes et volailles. Elle relève salades et vinaigrettes et est indispensable à la composition des herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos de sarriette du Chef

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette
Chef Simon Chef Simon
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
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Meilleures recettes de sarriette des Gourmets

Des idées de recettes de sarriette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Melon feta
Melon feta
Happy papilles Happy papilles
Il s’agit d’une recette fraîche, rapide et facile à réaliser, sans artifice, juste l’essentiel. En outre, elle change un peu de l’habituelle association tomate et feta.
Zaatar maison
Zaatar maison
VEB VEB
Le terme za’atar regroupe une série de plantes aromatiques dont les feuilles d’hysope sauvage, thym, la sarriette, l’origan, sauge… Attention, le mélange varie d’une famille à l’autre chacun détenant THE RECETTE ou plutôt SA recette. Voici la mienne en fonction de la richesse de mes placards à l’instant T. Dommage vous n’aurez pas les odeurs qui s’en dégagent…un vrai régal olfactif !
Gigot de 5 heures aux 4 épices
Gigot de 5 heures aux 4 épices
cuisine en folie cuisine en folie
Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets, de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.
Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
Jacre Jacre
Quand je descend sur Nice, j'adore aller manger de la socca dans le vieux-Nice chez René Socca, c'est délicieux. Cette recette de soccas à la sarriette et tomates séchées va vous transporter direct en Provence !
Galette libanaise au zaatar
Galette libanaise au zaatar
Amande et Basilic Amande et Basilic
Le zaatar est une invitation au voyage. Il désigne le mélange d’épices emblématique de la cuisine levantine, surtout la Syrie et le Liban. Mais pas que. Découvrons comment fabriquer du zaatar à la maison et le déguster sur une galette libanaise. Régalez-vous d’une man’ouché.
Gratin de chou à la sarriette
Gratin de chou à la sarriette
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Voici un gratin facile, rustique et un plat complet...absolument délicieux. Cela permet de consommer du chou ce qui est très bon pour la santé, alors on passe vite en cuisine !
Crackers épeautre et sarriette
Crackers épeautre et sarriette
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
De délicieux crackers printaniers pour l'apéritif, à la farine d'épautre et parfumés de sarriette. Un petit goût rustique qui n'est pas pour déplaire ! Le mélange entre la savoureuse sarriette et le goût céréale de l’épeautre forme des crackers bien équilibrés et bien croquants.
Oignons confits parfumés à la sarriette fraîche
Oignons confits parfumés à la sarriette fraîche
Popote et Nature Popote et Nature
Que faire avec une botte d'oignons frais ? Un bon accompagnement sucré salé ! Ces oignons confits parfumés à la sarriette fraîche seront parfaits pour accompagner une viande grillée.
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Langoustines à la plancha et beurre d'herbes
Langoustines à la plancha et beurre d'herbes
kaderick kaderick
Avec les fruits de mer la cuisine la plus simple est souvent la meilleure pour profiter pleinement de leur saveur et c'est le cas des langoustines. Un très bon produit à cuire rapidement à la plancha et à servir avec un beurre d’herbes c'est le plaisir assuré !

Dernières recettes de sarriette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sarriette qui changent !

Salade de semoule d’épeautre aux fèves de soja edamame, avocats, grenade et sarriette
Rillettes de confit de canard au foie gras
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Happy papilles Happy papilles
A l'apéritif ou en entrée, on se régale avec cette tartinade de rillettes de confit de canard au foie gras et à l'Armagnac, qui vous transporteront dans le Sud-Ouest.
Linguine aux brocolis, moules, piment d'Espelette et citron
Linguine aux brocolis, moules, piment d'Espelette et citron
cuisine en folie cuisine en folie
un plat complet, les moules, les pâtes et des légumes, c'était parfait.
Presa épicée à l'espagnole avec poivrons et pommes de terre
Faux-mage frais de cajou à la ciboulette et à la sarriette
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Pépite gourmande Pépite gourmande
Envie de faux-mage frais de cajou à la ciboulette et à la sarriette ? Découvrez cette recette de fromage végétal et donnez votre avis en commentaire !
Cassolette de fèves au magret séché
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Clementine Clementine
Quand c'est la saison des fèves il faut en profiter !
Langoustines aux stortini, poivron rouge et sarriette
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Cassoulet maison
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La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Un des classiques de la cuisine française. Réalisé avec des mogettes vendéennes, désolé !
Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette sauce à l'ail
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Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une recette avec l'excellent agneau français ! Toute simple mais efficace pour Pâques ou pour quand vous en aurez l'envie ou la possibilité. Des côtes d'agneau sautées ou si vous avez un jardin cuites au barbecue c'est encore mieux, accompagnée d'une crème d'ail et de légumes de saison. Avec accords mets et vin.

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