Cette élégante entrée combine des courgettes crues émincées finement avec un fromage de chèvre fondant et coulant de miel chaud. Relevée d'une vinaigrette légère au citron, agrémentée de basilic frais et de pignons de pin toastés, elle offre un jeu de saveurs et de textures subtil et savoureux. Une présentation raffinée pour surprendre vos convives sans effort culinaire excessif.
Voir la recetteOui, vous pouvez trancher et dresser les courgettes une heure à l'avance en couvrant les assiettes d'un film alimentaire au réfrigérateur. Sortez-les 10 minutes avant de servir pour qu'elles ne soient pas trop froides, puis passez les fromages sous le gril au dernier moment.
Tout petit fromage de chèvre individuel à pâte molle fera l'affaire : Cabécou, Picodon ou même une bûche de chèvre coupée en rondelles épaisses. L'essentiel est qu'il soit suffisamment crémeux pour fondre rapidement sous le gril.
Après les avoir tranchées à la mandoline, disposez-les à plat sur du papier absorbant et salez-les légèrement pendant 10 minutes, puis tamponnez-les avant de dresser. Vous obtiendrez un carpaccio bien net sans eau dans le fond de l'assiette.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, avec leur fraîcheur citronnée et leur vivacité, sublimeront le chèvre chaud et le miel de cette entrée élégante ; pour une alternative sans alcool, une eau infusée au concombre, zeste de citron et quelques feuilles de basilic fera merveille.
Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.
Cette recette de salade de courgette et parmesan est très simple à réaliser. Les tranches de courgettes sont saisies au grill ou à la plancha pour moi, pour obtenir des légumes « al dente ». On les sert ensuite à température ambiante avec des feuilles de basilic, des noisettes ou noix de pécan grossièrement hachées, des copeaux de parmesan, et pour finir, un filet d’huile de noisette. C’est un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse.
Un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse... selon Yotam Ottolenghi !
Une poignée de mesclun, quelques filets de haddock et des châtaignes déjà cuites, une petite vinaigrette au vinaigre balsamique, et voilà une entrée rapide pour une table de fêtes ou d’entre deux fêtes. De quoi se régaler sans prise de tête.
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan ? Réalisez cette recette de cru et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
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