Salade de courgette et parmesan, selon Yotam Ottolenghi

Salade de courgette et parmesan

Name: Salade de courgette et parmesan
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 50 g de noix de pécan (ou noisettes fraîches); 800 g de petites courgettes; 1 c à c de vinaigre balsamique; 1 petit bouquet de basilic; 80 g de parmesan en fins copeaux; 2 c à c d'huile de noisette; huile d'olive; sel, poivre

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 12 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

50 g de noix de pécan (ou noisettes fraîches)

800 g de petites courgettes

1 c à c de vinaigre balsamique

1 petit bouquet de basilic

80 g de parmesan en fins copeaux

2 c à c d'huile de noisette

huile d'olive

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette recette de salade de courgette et parmesan est très simple à réaliser. Les tranches de courgettes sont saisies au grill ou à la plancha pour moi, pour obtenir des légumes « al dente ». On les sert ensuite à température ambiante avec des feuilles de basilic, des noisettes ou noix de pécan grossièrement hachées, des copeaux de parmesan, et pour finir, un filet d’huile de noisette. C’est un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse.
Un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse... selon Yotam Ottolenghi !

Voir la recette

basilic chef courgettes entrée noisettes noix de pécan parmesan salade Yotam Ottolenghi

Recette ajoutée le 14/09/22 - Mise à jour le 04/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de courgette et parmesan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On file en cuisine avec Holiday / Boulevard of Broken Dreams de Green Day

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Figues au basilic et chèvre frais, vinaigrette de grenade

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, j’ai craqué devant quelques belles figues violettes qui me faisaient de l’oeil sur l’étal du primeur. Voici donc une recette simple pour un plat aux saveurs équilibrées, des figues au basilic et chèvre frais, vinaigrette de grenade d'après Yotam Ottolenghi.

Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Croquante à souhait !

Salade de mâche au sumac, dattes et amandes

Une aiguille dans l potage

Voici encore une recette du chef Yotam Ottolenghi que je tenais à partager avec vous, recette où le sumac est un élément clé. Le croquant et le goût des amandes et du pain, grillés dans le beurre et l’huile, sont vraiment fantastiques !