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Légumes à la grecque

Légumes à la grecque

Difficulté moyenne

Ingrédients

Recette pour 500 g de légumes à la grecque
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Préparation de la recette

Légumes à la grecque  - Etape 1
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Légumes à la grecque  - Etape 2
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Légumes à la grecque  - Etape 3
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Légumes à la grecque  - Etape 4
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Légumes à la grecque  - Etape 5
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Légumes à la grecque  - Etape 6
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Légumes à la grecque  - Etape 7
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Légumes à la grecque  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Il est fortement déconseillé de cuire les légumes de texture et de goûts différents dans la même casserole !
Pour la cuisson vous pouvez éventuellement ajouter un peu d'eau sauf dans le cas des champignons.

En fin de cuisson

Enlever le couvercle
Réduire et émulsionner le jus de cuisson après avoir ôté le bouquet garni.
Vérifier l'assaisonnement.
Enrober soigneusement les légumes dans le jus pour les faire briller.
Refroidir et dresser en raviers individuels ou sur assiette.
Classiquement on décore avec des rondelles de citron cannelé (voir photo du haut).

Bien sur ceci est une base qui peut être parfumée de différentes façons : tomates, fenouil, safran, cumin, curry...
D'ailleurs, dans le cas du chou fleur, pratiquez de la même façon en ajoutant une gousse d'ail écrasée et une cuiller de paprika et magiquement vous serez passé de la grecque à la hongroise ;)

Commentaires

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