Recettes de cuisine grecque

Gyros sur pain pita
Le gyros, un plat grec composé de viande, de tomate, d'oignon et de sauce tzatzíki, le tout servi avec du pain pita. Photo par jeffreyw.

Cap sur la Grèce, pays des Dieux de l'Olympe mais aussi d'une gastronomie inimitable. Cuisine méditerranéenne par excellence, l'huile d'olive, les produits laitiers, les légumes frais, les produits de la mer et les plantes aromatiques y ont une place d'honneur. Riche, variée et ensoleillée, elle bénéficie de nombreuses spécialités locales toutes aussi savoureuses les unes que les autres.

Impossible de ne pas mentionner les mezze, ces petites assiettes composées de différents mets et servies en grand nombre au moment de l'apéritif de la même façon que le sont les antipasti italiens. Tsatsiki, keftedakia, moussaka, feta et horiatiki, autant de noms de recettes qui invitent au voyage.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine grecque du Chef

Légumes à la grecque
Légumes à la grecque

et à la hongroise

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Idées de recettes de cuisine grecque des Gourmets

Soupe grecque au riz et au citron
Soupe grecque au riz et au citron

Dans la cuisine de Gin  -  Cette recette, dans sa version originale, contient du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grec "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Je vous propose ici, une version végétalienne de cette soupe au riz et citron.

Avgolemono grec au poulet
Avgolemono grec au poulet

Happy papilles  -  Direction la Grèce avec cette recette d'avgolemono au poulet, une soupe grecque au poulet, au citron et aux jaunes d’œuf

La Vassilopita
La vassilopita

Comme une envie de  -  Les festivités du nouvel an sont à peine achevées et les cotillons à peine ramassés que la majorité d'entre vous a déjà repris le chemin du travail. Oui mais c'est sans oublier que la nouvelle année sera sous le signe de la gourmandise avec ce gâteau traditionnel grec qui se déguste le 1 janvier, en l'honneur de Saint Basile.

Tarama grec
Tarama grec

emma.cuisine  -  Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés. Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.

Fasoláda
Fasoláda

196 flavors  -  La fasoláda est un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote. Il s’agit d’une soupe de haricots blancs ou de fèves à l’huile d’olive et aux légumes, qui sont dans la majorité des cas la tomate, le céleri, et la carotte.

Bougatsa
Bougatsa

Lolo et sa Tambouille  -  Egalement appelés pitas à la crème vanillée, ces triangles de pâte filo renferment une délicieuse crème à la vanille. Vous pouvez les déguster aussi bien chauds que froids. Ces bougatsa grecs vous feront très certainement fondre de plaisir !

Poêlée de poivrons au brebis
Poêlée de poivrons au brebis

Les filles, à table !  -  Envie de Poêlée de poivrons au brebis ? Découvrez cette recette de cuisine grecque et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gros haricots à la grecque
Gros haricots à la grecque

Lutsubo  -  En Grèce, on mange beaucoup de haricots. On en trouve de petits et aussi de très grands que l’on appelle « gigantes », géants ! Les fasolia gigantes sont les cousins de nos haricots de Soissons. Ils sont extrêmement moelleux et doux en bouche. Ils sont le plus souvent cuits au four en cuisson lente, comme de nombreux plats grecs traditionnels.

Portokalopita à l’orange
Portokalopita à l’orange

Lutsubo  -  Un merveilleux gâteau grec que j'ai découvert lors d'un voyage dans les Cyclades...

Poulpe mijoté aux coings à la grecque
Poulpe mijoté aux coings à la grecque

Un peu gay dans les coings  -  Le poulpe mijote longuement jusqu'à être bien tendre dans une sauce à base de vin blanc et de tomates, et l'addition des coings dorés en touche finale apporte une note légèrement acide bienvenue. J'ai servi ce plat mijoté avec du riz blanc et le reste de vin blanc sec, un régal.

Tourte grecque fêta – épinards
Tourte grecque fêta – épinards

La fille du boulanger cuisine  -  Une tourte toute en légèreté et croustillant

Chou pointu, carotte et olives
Chou pointu, carotte et olives

Lutsubo  -  Une salade grecque, pas comme on s'y attend !

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Kachumber de tomates et concombres
Kachumber de tomates et concombres

Barbara  -  Le kachumber (aussi appelé koshimbir) est à la cuisine indienne ce que la salsa est à la cuisine mexicaine. Il en existe de multiples variantes, mais il s'agit, essentiellement, d'une salade composée de légumes coupés en dés et arrosés de jus de citron ou de lime. Une délicieuse salade pour accompagner vos currys indiens!

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Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.

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