Recettes de chou-fleur
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.
Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.
Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef
Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets
Repas alcalin complet
Bouchées Doubles - Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.
Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets
Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de chou-fleur
Cuisine-Blog - Envie de Velouté de chou-fleur ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gratin de chou-fleur
Cuisine-Blog - Vous cherchez une recette de gratin de chou-fleur ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso
spicy - Vous cherchez une recette de velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Risotto de chou-fleur au jambon
La cuisine de Lilly - Envie de Risotto de chou-fleur au jambon ? Découvrez cette recette de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Velouté de chou-fleur et pois-chiches rôtis
Les Gourmandises de Lou - Vous cherchez une recette de velouté de chou-fleur et pois-chiches rôtis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de chou-fleur à la fourme persillée
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de chou-fleur à la fourme persillée.
Gratin de chou-fleur et macaronis
La cuisine de Lilly - Envie de Gratin de chou-fleur et macaronis ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !
Joues de lottes poêlées. mini chou-fleur rôti aux épices.
Les Gourmands disent - [Petit et mimi..] 🥦 Nous avons chargé dans notre panier de jolies petits choux-fleurs. Ils nous ont donné envie de les cuisiner entiers. Nous avons repris une recette que nous avions déjà cuisinée. Nous avons eu envie de les associer à quelques joues de lottes. En temps normal nous les cuisinons au four [sous le grill exactement!], comme les noix de Saint-Jacques d’ailleurs. Nous trouvons qu’avec cette technique [à condition de ne pas être avare en matière grasse], elles conservent leur fondant. Pour cette recette, nous les avons faites poêlées dans un beurre mousseux [2 à 3 minutes par face]...
Crème de chou-fleur shimejis et oeuf mollet
Cooking & Cakes - Parce que tout se mange dans le chou-fleur, je conserve les coeurs pour vous proposez cette crème accompagnée de champignons shimejis !
Gratin de chou-fleur, pommes de terre, carottes, à la saucisse de morteau et curcuma
Oh la gourmande - Envie de Gratin de chou-fleur, pommes de terre, carottes, à la saucisse de morteau et Curcuma ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Chou fleur au curry et lait de coco
Mes inspirations culinaires - Direction le Népal avec cette irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco et de légumes tels que les petits pois, pomme de terre, carotte, etc. Une explosion de saveur en bouche avec toutes ces épices chaudes curry, curcuma, cumin, coriandre, gingembre qui viennent parfumer ce plat.
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