Recettes de chou-fleur
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.
Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.
Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef
Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets
Repas alcalin complet
Bouchées Doubles - Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.
Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets
Ma quiche au chou-fleur
Nicolas le Cuisinier - Une quiche au chou-fleur et aux saveurs libanaises. Parce que le chou-fleur c'est bon et pas qu'en gratin.
Ma salade composée du jour
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - Essayez cette recette d'ananas et donnez votre avis en commentaire !
Velouté de chou-fleur poêlé
Contes et Délices - Voilà un velouté qui fera aimer le chou)fleur à tout le monde
Gratin de chou-fleur
Plat et recette - En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de chou-fleur ww.
Noix de saint jacques et crème de chou-fleur.
Les Gourmands disent - L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques.
Gâteau de chou-fleur, fromage blanc et parmesan
PHILANDCOCUISINE - Voici une recette originale pour déguster le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur... nous vous proposons un gâteau de chou-fleur que vous pouvez déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en entrée ou plat principal avec une salade... ou pourquoi pas en amuse-bouche découpé en petits cubes...
Flan de chou-fleur violet facile
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Ce flan est facile à faire. La couleur est bluffante, on dirait de la betterave ! Et le gout du chou-fleur violet est pus doux que le chou-fleur blanc.
Insalata di rinforzo
Petite Cuillère et Charentaises - Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.
Crème de chou-fleur aux croûtons aux épices de pain d'épices
Allergique Gourmand - Un petit air de fêtes avec cette crème de chou-fleur aux croûtons aux épices de pain d'épices. A décliner en petite verrine, en bol ou en assiette creuse selon le choix de la savourer.
Risotto au chou-fleur
L'Italie dans ma cuisine - Plutôt que de servir le chou-fleur avec des pâtes, cette fois-ci j'ai opté pour un risotto. Une recette rapide et facile à préparer. Vous pouvez l'agrémenter de pancetta ou d'olives noires, le parfumer de paprika ou de curcuma.
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Chou-fleur entier rôti
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