Recettes de chou-fleur

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

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Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

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Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets

Taboulé tricolore
Taboulé tricolore

Nicolas le Cuisinier  -  Pour changer du taboulé traditionnel, voici une version avec des légumes et des épices! Une recette délicieuse et facile!

Tarte au chou-fleur et au parmesan
Tarte au chou-fleur et au parmesan

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une tarte originale au chou-fleur de et si l'odeur de cuisson du chou-fleur vous dérange, cette recette est parfaite ! En effet, le chou-fleur est mixé à cru avant de cuire dans le four ce qui ne provoque pas la petite odeur tenace de...

Chou-fleur rôti aux épices et crème de chou-fleur
Chou-fleur rôti aux épices et crème de chou-fleur

PHILANDCOCUISINE  -  Dans la famille légumes rôtis, nous voudrions le chou-fleur... et là, que dire à part, c'est succulent !

Pain chou-fleur curcuma tomates confites
Pain chou-fleur curcuma tomates confites

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pain de chou-fleur facile à faire au curcuma et aux tomates confites.

Galette de chou-fleur
Galette de chou-fleur

Serial_Baker  -  Des galettes végétales au chou-fleur

Risotto au chou-fleur
Risotto au chou-fleur

L'Italie dans ma cuisine  -  Plutôt que de servir le chou-fleur avec des pâtes, cette fois-ci j'ai opté pour un risotto. Une recette rapide et facile à préparer. Vous pouvez l'agrémenter de pancetta ou d'olives noires, le parfumer de paprika ou de curcuma.

Quiche sans pâte au chou-fleur
Quiche sans pâte au chou-fleur

Le labo de maman  -  Recette facile et originale d'une quiche épaisse sans pâte au chou-fleur, parmesan et bacon. Une excellente découverte, qui ressemble à une gâteau. N'attendez plus pour réconcillier toute la famille avec ce légume.

Chou fleur à la chinoise
Chou fleur à la chinoise

Clementine  -  chou-fleur à manger avec des baguettes !

Semoule de chou-fleur sautée aux épices et noisettes
Semoule de chou-fleur sautée aux épices et noisettes

Serial_Baker  -  Une recette simple pour manger du chou-fleur autrement

Soupe de feuilles de chou-fleur
Soupe de feuilles de chou-fleur

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Envie de Soupe de feuilles de chou-fleur ? Découvrez cette recette de potage et donnez votre avis en commentaire !

Tarti-chou-flette
Tarti-chou-flette

Clementine  -  Du chou-fleur préparé comme une tartiflette

Chou-fleur teriyaki
Chou-fleur teriyaki

A Prendre Sans Faim  -  Une recette d'accompagnement à base de chou-fleur préparée à la manière asiatique pour changer un peu du quotidien. De plus cette façon de le cuisiner est très rapide.

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Chou-fleur entier rôti
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Bête comme chou-fleur
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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Un bouquet de recettes de chou-fleur
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Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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