Recettes de chou-fleur
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.
Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.
Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef
Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets
Repas alcalin complet
Bouchées Doubles - Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.
Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets
Salade de chou-fleur aux légumes et anchois
auxdelicesdemanue - Dans cette recette, il y avait tout ce que j'aime, les poivrons crus pour le croquant, les anchois pour leur goût salé et la tomate pour sa douceur.
Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'espelette
Les Gourmandises de Ya - J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.
Flan de chou-fleur violet facile
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Ce flan est facile à faire. La couleur est bluffante, on dirait de la betterave ! Et le gout du chou-fleur violet est pus doux que le chou-fleur blanc.
Petits gâteaux de chou fleur et jambon
Contes et Délices - Des petits cakes salés pour le quotidien.
Cari de chou-fleur, céréales et de poulet
Epices & moi - Un plat savoureux et ensoleillé qui s’accommodera aussi bien de gambas à la place du poulet.
Riz chou-fleur et fruits secs
Ramène La Popotte - Voici une recette de riz chou-fleur et fruits secs. J'y ai ajouté des raisins secs, des amandes effilées, des amandes entières et du curry qui lui donne cette couleur si appétissante et un goût qui vous fait voyager. Cette recette ravira facilement 6 à 8 personnes.
Gratin de pâtes aux brocolis et chou-fleur
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de pâtes aux brocolis et chou-fleur.
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Piratage Culinaire - Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Une entrée froide tout simplement succulente !
Taboulé de chou-fleur 100% légumes
Amandine Cooking - Un taboulé 100% végétal où la semoule est remplacée par une semoule de chou-fleur.
Salade de chou-fleur croustillant
Turbigo Gourmandises - Une salade de chou-fleur passé au four et servie avec oignons, épinards, etc.
Méli-mélo de chou-fleur, radis et maquereau fumé
La bonne bouffe à sam - Pour les inconditionnels de la mandoline, une entrée fraiche, croquante, savoureuse et originale. Les produits simples et bon marché méritent aussi la gastronomie !
Taboulé de chou fleur
Natacha Ouin - J’ai un livre de recettes consacrés aux légumes et j’y ai trouvé une recette de taboulé de chou-fleur. J’adore le chou fleur cru alors il fallait que je teste. Pour que tous les arômes se développent bien, préparez le taboulé la veille pour le lendemain.
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Une recette de chou-fleur choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pickles de légumes au vinaigre
une aiguille dans l potage - C'est le moment de profiter des beaux légumes que nous offre la saison. Pour les pickles, choisissez les légumes que vous voulez. J'en fais régulièrement aux radis, carottes, mais mes préférés sont sans nul doute aux concombres, associés à de l'aneth fraîche et des graines de moutarde. Je suis devenue addict aux pickles. Je les déguste à l'apéro, dans une salade ou des sandwichs, en variant les formes de découpe: en bâtonnets, en rondelles plus ou moins épaisses, en sifflet...
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