Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

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Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Fritots de chou fleur

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Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Tempura de légumes

Chef Simon

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

Quiche végétarienne

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Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Chou-fleur entier rôti aux épices

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Cuisson au four ou au barbecue.

Velouté Dubarry

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Velouté à base de chou-fleur.

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Meilleures recettes de chou-fleur des Gourmets

Des idées de recettes de chou-fleur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry de chou-fleur rôti et lentilles corail

radisrose

Un curry de chou-fleur rôti et lentilles corail qui vous permettra d'utiliser les restes de riz. Vous pourriez également utiliser des pois chiches. C’est un plat complet avec ses légumes, légumineuses et riz.

Nuggets de chou-fleur

Nicolas le Cuisinier

Une version végétarienne des nuggets au poulet des fast foods. Un bon moyen pour faire manger un légume aux plus jeunes. Du chou-fleur en mode "junk food" pour changer et se faire plaisir en même temps.

Velouté de Chou-fleur et chorizo

Les Recettes de l'Alsacienne

Je pense que vous n'avez rien contre un bon p'tit bol de soupe. Alors ce soir, ce sera velouté de chou-fleur avec, et c'est ce qui fait toute la différence, des petits dés de chorizo pour le piquant, des pignons pour le croquant et de la cressonnette que vous pouver faire germer dans votre cuisine, pour la fraîcheur.

Coquille gratinée chou-fleur et chorizo

Ma Bulle aux Délices

Voici de délicieuses coquilles gratinées au chou-fleur, pomme de terre et chorizo et parfumées au paprika, à déguster avec une belle salade verte.

Chou-fleur parmesane

Croquant - Fondant ... Gourmand

Dans une recette de chou-fleur parmesane, vous vous en doutez, il y a du chou-fleur et.. du parmesan. Un peu d’œuf et de persil pour la couleur, voici un plat léger pour se régaler.

Gâteau de Chou Fleur Parmesan et Basilic

Maryse & Cocotte

Gâteau au chou fleur, voilà une sympathique façon d'en déguster ! Vous pouvez le manger chaud, tiède ou froid. Ce gâteau est idéal pour un pique-nique.

Mini cannelés de chou-fleur

Turbigo Gourmandises

Une belle recette de petits cannelés faits avec du chou-fleur. Ces petites bouchées se dégustent au moment de l’apéritif mais vous pouvez choisir de passer aux cannelés en grand format, et les servir accompagnement, tels des petits flans de légumes.

Gratin de chou fleur

Cuisiner en paix

J’adore le chou-fleur, ma famille beaucoup moins. C’est la seule recette qu’ils tolèrent à la maison. Le secret : ajouter des pommes de terre pour adoucir et relever ce plat d’une persillade. La recette qui vous fera aimer le chou-fleur.

Chou-fleur entier rôti

Try this !

J’avais déjà testé la version coupé en tranches et rôti qui est fort délicieuse. Maintenant, c’est la version cuit en entier que je vous propose. En plus d’être beau, le chou-fleur cuit ainsi est délicieux ! Ma proposition est nature mais déclinable à l’infini suivant les épices utilisées.

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Nouveautés : des recettes de chou-fleur qui changent !

Salade de semoule de chou fleur à la grenade, ras-el-hanout, amandes et fèves de cacao

Milounette

Une salade légère et originale

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs

Happy papilles

Saviez-vous qu'il est possible de préparer un taboulé original avec du chou-fleur ? En effet, une fois râpés ou mixés, les bouquets de chou fleur cru se détaillent en de petits grains qui remplacent aisément la semoule et qui ont en plus l'avantage de ne pas contenir de gluten. Découvrez notre recette facile de taboulé de chou-fleur aux fruits secs !