Recettes de chou-fleur

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

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Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets

Ma quiche au chou-fleur
Ma quiche au chou-fleur

Nicolas le Cuisinier  -  Une quiche au chou-fleur et aux saveurs libanaises. Parce que le chou-fleur c'est bon et pas qu'en gratin.

Ma salade composée du jour
Ma salade composée du jour

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Essayez cette recette d'ananas et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de chou-fleur poêlé
Velouté de chou-fleur poêlé

Contes et Délices  -  Voilà un velouté qui fera aimer le chou)fleur à tout le monde

Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de chou-fleur ww.

Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.
Noix de saint jacques et crème de chou-fleur.

Les Gourmands disent  -  L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques.

Soupe de chou fleur à l'orange
Soupe de chou fleur à l'orange

kilometre-0  -  Un mariage original !

Gâteau de chou-fleur, fromage blanc et parmesan
Gâteau de chou-fleur, fromage blanc et parmesan

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette originale pour déguster le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur... nous vous proposons un gâteau de chou-fleur que vous pouvez déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en entrée ou plat principal avec une salade... ou pourquoi pas en amuse-bouche découpé en petits cubes...

Flan de chou-fleur violet facile
Flan de chou-fleur violet facile

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ce flan est facile à faire. La couleur est bluffante, on dirait de la betterave ! Et le gout du chou-fleur violet est pus doux que le chou-fleur blanc.

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Crème de chou-fleur aux croûtons aux épices de pain d'épices
Crème de chou-fleur aux croûtons aux épices de pain d'épices

Allergique Gourmand  -  Un petit air de fêtes avec cette crème de chou-fleur aux croûtons aux épices de pain d'épices. A décliner en petite verrine, en bol ou en assiette creuse selon le choix de la savourer.

Risotto au chou-fleur
Risotto au chou-fleur

L'Italie dans ma cuisine  -  Plutôt que de servir le chou-fleur avec des pâtes, cette fois-ci j'ai opté pour un risotto. Une recette rapide et facile à préparer. Vous pouvez l'agrémenter de pancetta ou d'olives noires, le parfumer de paprika ou de curcuma.

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Chou-fleur entier rôti
Chou-fleur entier rôti

Try this !  -  Le chou-fleur cuit entier est, non seulement beau, mais aussi délicieux !

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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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