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Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

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Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Quiche végétarienne

Chef Simon

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Fritots de chou fleur

Chef Simon

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Tempura de légumes

Chef Simon

Le beignet de la cuisine japonaise.

Voir les recettes de chou-fleur du Chef

Idées de repas, menus et recettes de chou-fleur des Gourmets

Demi choux-fleurs sauce au paprika fumé

Un Pas Plus Vert

A y réfléchir, au lieu de seulement badigeonner le chou-fleur de cette sauce, je vous recommande d'en préparer un peu plus et d'en proposer sur la table, au moment du repas, afin que chacun puisse en rajouter à sa guise pour plus de gourmandise.

Poêlée de chou-fleur et tofu soyeux

Nuts and Food

J’ai adoré cette recette hyper facile et rapide ! Une belle recette pour apprendre à utilise facilement le tofu ferme et le tofu soyeux en cuisine. ci je l’ai accompagné avec du riz mais cette poêlée ira très bien avec des pâtes ou des pommes de terre.

Salade de chou fleur vert

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Les petits producteurs proposent souvent une grande diversité de légumes. Cette année, je trouve des choux fleurs blancs, violets et verts. J'aime bien, ça amène du soleil dans les assiettes !

Salade de chou-fleur à la salicorne et dos de cabillaud

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J'ai trouvé chez mon primeur des salicornes fraiches et pas très loin un beau chou-fleur et je me suis dit que ces deux là devraient bien s'accorder. C'était un régal ! Une salade savoureuse délicieusement agrémentée de salicornes.

Mini cannelés de chou-fleur

Turbigo Gourmandises

Une belle recette de petits cannelés faits avec du chou-fleur. Parfaits pour l'apéritif !

Brandade de chou fleur

Delizioso

Je vous propose aujourd’hui une recette minceur pour toute la famille de brandade de cabillaud gratinée au chou-fleur. Cette brandade est très aérienne et absolument délicieuse, elle convient parfaitement pour un repas du soir équilibré et plaira autant aux petits qu’aux grands.

Crème de chou-fleur, quenelles aux cèpes

Sophie cuisine

Voici la recette d'un savoureux velouté de légumes agrémenté de quenelles dorées à la poêle pour une entrée raffinée, idéale pour les fêtes de fin d'année.

Crème de chou fleur à la truffe

Recettes de Clairette

Nous l'avons mangée en guise de plat à la maison mais ça fera une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Délicieuse, raffinée et réconfortante, cette recette a tout pour plaire !

Chou-fleur rôti à l’orange et aux épices cajun

Plaisir et Equilibre

Pour démarrer la semaine, une recette toute simple pour cuisiner le chou fleur. Cuit au four avec du jus d’orange et des épices cajun, il a beaucoup de goût et j’adore son côté croquant et tendre. Vous pouvez choisir l’épice que vous préférez ou le parfumer avec des herbes séchées comme le thym. Il est parfait pour accompagner un rôti.