Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

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Velouté Dubarry

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Flammekueche aux choux

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Tempura de légumes

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Le beignet de la cuisine japonaise.

Chou-fleur entier rôti aux épices

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Cuisson au four ou au barbecue.

Quiche végétarienne

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Taboulé de chou-fleur et de carottes aux radis

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Beignets de chou-fleur

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des beignets faciles à réaliser et pour faire manger du chou-fleur même aux plus récalcitrants

Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre, d'Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Cette soupe froide est pleine de fraîcheur et de saveur

Saumon thaï aux légumes

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Du saumon aux légumes et avec une sauce épicée

Croquettes de chou-fleur

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Une délicieuse recette de croquettes de chou-fleur, à cuire au four. "Cauliflower is the new kale” paraît-il !

Gratin de chou-fleur

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La recette facile et authentique du gratin de chou fleur à la sauce béchamel, le plat de réconfort par excellence.

Purée de chou-fleur

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Aïoli marseillais

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Une recette de vacances ! L’aïoli, c’est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, servie avec de la morue et des légumes vapeurs. Chaque famille a sa recette, il existe donc de nombreuses versions.

Haricots rouges aux chou-fleur et poulet

120streetcook

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Gratin de chou fleur à la viande hachée et sauce béchamel

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Recette du gratin de chou fleur avec viande de boeuf haché, sauce béchamel et fromage. L'une des meilleures façons de cuisiner le chou fleur. Vous pouvez utliser des restes de viande cuite. Et vous pouvez préparer ce plat à l'avance pour un repas de semaine rapide.

Taboulé de chou-fleur

Nicolas le Cuisinier

Un taboulé sans gluten car sans semoule. Celle-ci est remplacé par du chou-fleur mixé très finement. Un plat à servir bien frais ! Vous pouvez remplacer la courgette par du concombre et la carotte par des tomates cerises pour une version plus proche de la version traditionnelle et pour éviter la cuisson.