Recettes de chou-fleur

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

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Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets

Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé
Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté de chou-fleur
Velouté de chou-fleur

Cuisine-Blog  -  Envie de Velouté de chou-fleur ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur

Cuisine-Blog  -  Vous cherchez une recette de gratin de chou-fleur ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso
Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso

spicy  -  Vous cherchez une recette de velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Risotto de chou-fleur au jambon
Risotto de chou-fleur au jambon

La cuisine de Lilly  -  Envie de Risotto de chou-fleur au jambon ? Découvrez cette recette de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de chou-fleur et pois-chiches rôtis
Velouté de chou-fleur et pois-chiches rôtis

Les Gourmandises de Lou  -  Vous cherchez une recette de velouté de chou-fleur et pois-chiches rôtis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté de Chou-fleur à la fourme persillée
Velouté de chou-fleur à la fourme persillée

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de chou-fleur à la fourme persillée.

Gratin de chou-fleur et macaronis
Gratin de chou-fleur et macaronis

La cuisine de Lilly  -  Envie de Gratin de chou-fleur et macaronis ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Joues de lottes poêlées. Mini chou-fleur rôti aux épices.
Joues de lottes poêlées. mini chou-fleur rôti aux épices.

Les Gourmands disent  -  [Petit et mimi..] 🥦 Nous avons chargé dans notre panier de jolies petits choux-fleurs. Ils nous ont donné envie de les cuisiner entiers. Nous avons repris une recette que nous avions déjà cuisinée. Nous avons eu envie de les associer à quelques joues de lottes. En temps normal nous les cuisinons au four [sous le grill exactement!], comme les noix de Saint-Jacques d’ailleurs. Nous trouvons qu’avec cette technique [à condition de ne pas être avare en matière grasse], elles conservent leur fondant. Pour cette recette, nous les avons faites poêlées dans un beurre mousseux [2 à 3 minutes par face]...

Crème de chou-fleur shimejis et oeuf mollet
Crème de chou-fleur shimejis et oeuf mollet

Cooking & Cakes  -  Parce que tout se mange dans le chou-fleur, je conserve les coeurs pour vous proposez cette crème accompagnée de champignons shimejis !

Gratin de chou-fleur, pommes de terre, carottes, à la saucisse de morteau et Curcuma
Gratin de chou-fleur, pommes de terre, carottes, à la saucisse de morteau et curcuma

Oh la gourmande  -  Envie de Gratin de chou-fleur, pommes de terre, carottes, à la saucisse de morteau et Curcuma ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chou fleur au curry et lait de coco
Chou fleur au curry et lait de coco

Mes inspirations culinaires  -  Direction le Népal avec cette irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco et de légumes tels que les petits pois, pomme de terre, carotte, etc. Une explosion de saveur en bouche avec toutes ces épices chaudes curry, curcuma, cumin, coriandre, gingembre qui viennent parfumer ce plat.

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Taboulé de chou-fleur 100% légumes
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En cuisine ! by Chef Simon

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Bête comme chou-fleur
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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Le chou, un légume à forte tête !
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Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

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