Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Fritots de chou fleur

Chef Simon

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Quiche végétarienne

Chef Simon

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Tempura de légumes

Chef Simon

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

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Des idées de recettes de chou-fleur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines de chou-fleur violet

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Vous allez surprendre votre tablée qui va penser à de la betterave mais pas à du chou-fleur. Et vous pourrez aussi bluffer les enfants facilement. Ces verrines de chou-fleur violet sont très faciles et rapides à préparer avec peu d’ingrédients. Elles feront une mise en bouche préparée à l’avance, saine et colorée pour le repas de Noël !

Quiche au chou-fleur et au saumon

Croquant - Fondant ... Gourmand

Chou-fleur et saumon frais se glissent dans une pâte brisée maison avant d’être nappés d’une crème au curry et saupoudrés de parmesan, pour un repas du soir sans complication.

Velouté de chou-fleur et gambas tandoori

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS

Je vous propose aujourd'hui mon velouté de chou-fleur et gambas marinées au piment doux et au tandoori…Une succulente recette et c’est tout simple à faire, que demander de plus ?

Taboulé de chou-fleur aux crevettes grises et à la grenade

La Raffinerie Culinaire

Une recette extrêmement simple mais pas moins savoureuse pour autant.

Biryani de légumes

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.

Gratin de chou-fleur aux lardons et au comté

Plat et recette

Le gratin de chou-fleur aux lardons et au comté est un plat classique qui plaira à tous. La sauce riche et crémeuse et les morceaux de lardons rendent ce plat irrésistible. Le fromage Comté ajoute une belle profondeur de saveur au plat, et le gratin de chou-fleur est tout simplement délicieux.

Chou-flette au maroilles

lacuisinedunetoquee

Vous vous demandez sûrement ce que c’est que ce plat, c’est une sorte de tartiflette mais en un peu plus léger et healthy : j’ai remplacé les pommes de terre par du chou-fleur et le reblochon par du maroilles. Et je peux vous dire que c’est excellent, une manière gourmande de manger du chou-fleur. On a adoré !

Flan aux 2 choux et à la mimolette

Vanda

Après avoir cuisiner un hachis parmentier au chou-fleur, j'ai préparé ce flan afin d'utiliser le reste de mon chou. J'ai complété avec des brocolis surgelés et pour ma petite touche de fromage, j'ai ajouté de la mimolette. Au dîner, j'ai servi accompagné de salade frisée vinaigrée et de pain de seigle.

Steak de chou-fleur à la mimolette

La dinette de Nelly

Un steak de légumes ?! Oui oui exactement avec un beau chou fleur c'est facile à réaliser et si en plus on y ajoute une grosse touche de mimolette ça devient même gourmand et joli.

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Crumble de chou fleur au sarrasin et à la noisette

Milounette

Envie de crumble de chou fleur au sarrasin et à la noisette ? Découvrez cette recette de flocons d'avoine et donnez votre avis en commentaire !

Soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes de terre

Happy papilles

Découvrez comment préparer facilement une recette de soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes de terre. Un plat sain, réconfortant et original avec sa touche d'épices, qui fera voyager vos papilles cet automne !

Wings de chou-fleur

Turbigo Gourmandises

Des fleurettes de chou-fleur façon chicken wings enrobées d'une crème au parmesan et de chapelure avant un passage au four.

Gratin de chou-fleur à la saucisse, sauce Mornay

Delizioso

Un gratin de chou-fleur à la saucisse avec une petite sauce Mornay... c'est simple, c'est bon, c'est réconfortant...

Mini-flans au chou fleur et au thon

Recettes de Clairette

Vous avez bien un morceau de chou fleur qui traîne ?

Chou fleur rôti au curry au Cake Factory

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ce qui est bien avec le chou fleur, c’est qu’on en fait ce que l’on veut. On peut le cuire à la vapeur, le blanchir pour garder intact ses arômes, on peut aussi le faire sauter ou encore le rôtir pour faire ressortir sa saveur. Bref, avec ce légume, on peut laisser libre cours à notre imagination. Ici, nous l’avons beaucoup apprécié avec le curry… c’est délicieux…