Recettes de chou-fleur

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

Riz chou-fleur et fruits secs
Riz chou-fleur et fruits secs

Ramène La Popotte Envie de Riz chou-fleur et fruits secs ? Découvrez cette recette de curry et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets

Chou fleur rôti
Chou fleur rôti

Try this !  -  Une recette simple, rapide et goûteuse pour un légume à re-découvrir !

Salade de couscous de chou-fleur et poulet au dukkah
Salade de couscous de chou-fleur et poulet au dukkah

Try this !  -  Une salade complète aux accents méditerranéens. La recette du dukkah est aussi donnée.

Pickles de légumes au vinaigre
Pickles de légumes au vinaigre

une aiguille dans l potage  -  C'est le moment de profiter des beaux légumes que nous offre la saison. Pour les pickles, choisissez les légumes que vous voulez. J'en fais régulièrement aux radis, carottes, mais mes préférés sont sans nul doute aux concombres, associés à de l'aneth fraîche et des graines de moutarde. Je suis devenue addict aux pickles. Je les déguste à l'apéro, dans une salade ou des sandwichs, en variant les formes de découpe: en bâtonnets, en rondelles plus ou moins épaisses, en sifflet...

Semoule de chou-fleur aux épices douces & coriandre
Semoule de chou-fleur aux épices douces & coriandre

Petit Bec Gourmand  -  Une version originale pour ce légume de saison qu'est le chou-fleur, parfumé aux épices douces et coriandre fraîche.

Soupe de chou-fleur au lait
Soupe de chou-fleur au lait

Petit Bec Gourmand  -  Comment faire aimer le chou-fleur? Moi j'ai une recette que vous allez adorer !!! Une Soupe de chou-fleur au lait, oui oui au lait, le lait adoucit le chou fleur. Cette soupe est toute douce :) Pour donner une touche croquante, j'ai parsemée de pétales de chips de bacon et de quelques croûtons.

Chou-Fleur rôti
Chou-fleur rôti

Petit Bec Gourmand  -  Chou-Fleur Rôti épicé

Galettes de chou fleur au fromage
Galettes de chou fleur au fromage

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une façon sympathique de manger du chou-fleur. Des galettes avec du fromage et cuites au four. Une pincée de muscade pour le goût.

Taboulé de chou-fleur aux radis, concombre et feta
Taboulé de chou-fleur aux radis, concombre et feta

Amandine Cooking  -  Envie de Taboulé de chou-fleur aux radis, concombre et feta ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de céréales, fromage de chèvre et noix caramélisées
Salade de céréales, fromage de chèvre et noix caramélisées

Mimm  -  Vous cherchez une recette de salade de céréales, fromage de chèvre et noix caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrine chou-fleur, tonka et jamon
Verrine chou-fleur, tonka et jamon

Chaud Patate  -  Élégante, délicate et surprennante !

Couscous de chou-fleur
Couscous de chou-fleur

La tête dans le panier  -  De la légéreté, des couleurs, pleins de vitamines et mineraux!

Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco
Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco.

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A ne pas manquer !

Une recette de chou-fleur choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chou-fleur entier rôti
Chou-fleur entier rôti

Marlyzen  -  Un régal sain, goûteux et rapide à préparer. Inutile de le détailler en bouquets, il sera rôti en entier. Du persil fraichement ciselé pour la couleur et nous voici face à un joli chou-fleur qui sort de l'ordinaire ! A déguster tel quel ou avec votre protéine préférée.

D'autres listes de recettes de chou-fleur

Les meilleures recettes de chou-fleur sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Un bouquet de recettes de chou-fleur
Un bouquet de recettes de chou-fleur

Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Le chou, un légume à forte tête !
Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Inflorescences et compagnie
Inflorescences et compagnie

Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !

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