Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.
Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Pâte à pizza au chou-fleur et mozzarella
Catalina - Le Blog de Cata - On l'appelle 'la pizza la plus saine au monde' :)
Parmentier de chou fleur
Catalina - Le Blog de Cata - Trop bon et ça change du classique aux pommes de terre !
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Purée pomme de terre au chou-fleur
Nicolas le Cuisinier - La purée maison c'est tellement bon! Celle-ci est préparée avec du chou-fleur râpé qui évite la cuisson à l'eau et elle est délicatement relevée avec du ras-el-hanout. Une purée à manger seule ou en accompagnement. Telle qu'elle ou gratinée.
Soupe de chou-fleur rôti aux épices
Serial_Baker - Une soupe réconfortante à base de chou-fleur rôti.
Petits cakes au chou-fleur
Nicolas le Cuisinier - Une recette super facile à faire avec peu d'ingrédients. Une façon originale de manger du chou-fleur!
Wings de chou-fleur
Turbigo Gourmandises - Des fleurettes de chou-fleur façon chicken wings enrobées d'une crème au parmesan et de chapelure avant un passage au four.
Chou-fleur rôti crème de sésame
Recettes du Chef - Déguster un chou-fleur rôti est une expérience culinaire à découvrir. Une excellente façon pour les enfants également de découvrir ce légume. Des épices viennent relever le chou-fleur et une sauce à la crème de sésame le fameux tahini ou tahiné...
Tacos au chou-fleur et à la patate douce
Nicolas le Cuisinier - Des tacos revisités en version végétarienne avec du chou-fleur et de la patate douce rôtis!
Tourte filo de chou-fleur au curry
lacuisinedunetoquee - Vous cherchez une recette de tourte filo de chou-fleur au curry d’ottolenghi ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Mijoté de poulet au chou-fleur
Oh la gourmande - Envie de Mijoté de poulet au chou-fleur ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Galettes de chou-fleur
Nicolas le Cuisinier - Le chou-fleur peut se préparer de mille manières différentes. Il n'y a pas que le gratin qui lui aille. Ces galettes sont végétariennes et très faciles à réaliser.
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