Chou-fleur et brocoli : toutes nos recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes de chou-fleur et brocoli du Chef Simon, techniques et vidéos

Quiche végétarienne

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Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Flammekueche aux choux

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Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Chou-fleur et brocoli : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Qui c'est qui veut des brocolis ?

Bête comme chou-fleur

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Le chou, un légume à forte tête !

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Chou-fleur et brocoli : les meilleures recettes des Gourmets

Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer

Clementine

Je vous propose aujourd'hui un délicieux gratin rempli de bons produits : un gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer. Des légumes et des protéines pour un repas très équilibré qui saura plaire à toute la famille.

Flan aux 2 choux et à la mimolette

Vanda

Après avoir cuisiner un hachis parmentier au chou-fleur, j'ai préparé ce flan afin d'utiliser le reste de mon chou. J'ai complété avec des brocolis surgelés et pour ma petite touche de fromage, j'ai ajouté de la mimolette. Au dîner, j'ai servi accompagné de salade frisée vinaigrée et de pain de seigle.

Velouté de chou-fleur

auxdelicesdupalais

Ce velouté de chou-fleur se consomme chaud ou froid sous forme de verrine pour un apéritif dînatoire ! J’ai souhaité l’agrémenter de quelques morceaux de chou-fleur dorés dans peu de beurre c’est facultatif mais c’est tellement bon.

Trio de choux poêlés au chorizo

auxdelicesdemanue

Cette recette de choux poêlés au chorizo est vraiment rapide à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et vous régalera avec peu de calories. Elle a tout bon !

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Chou-fleur et brocoli : les dernières recettes des Gourmets

Brocolis à l’aigre douce et riz de chou fleur

Madame Potiron

Envie de goûter à la recette de brocolis à l’aigre douce et riz de chou fleur ? Cette recette de lentilles est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.