Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit

Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !

La mirabelle, un petit fruit qui va sublimer vos desserts ! Quitte à craquer, faites le dès maintenant parce que la saison de la mirabelle est très courte et il va vous falloir le temps d'explorer et de réaliser toutes ces petites merveilles !

De la tarte à la brioche en passant par le clafoutis, il y en a pour tous les goûts. Et si vraiment vous n'êtes pas très "dessert" croquez-les au naturel en cas de petit creux !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Mirabelles à l'eau de vie
La conservation des fruits par l'alcool.
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Recettes des Gourmets

Clafoutis prunes mirabelles
Turbigo Gourmandises - Les mirabelles sont vraiment l’or de la fin de l’été. Petites, rondes et juteuses, il faut profiter de cette période pour les déguster sans compter. J’aime ce genre de dessert facile à faire et qu’on peut finir à l’heure du goûter ou à la moindre petite faim.
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Confiture de mirabelles
Cuisiner en paix - Retrouver la saveur si délicate de la mirabelle dans une confiture. Personnellement je n’aime pas les morceaux dans la confiture. Il faut qu’elle soit lisse. Vous pouvez adapter cette recette en laissant les fruits entiers sans les noyaux bien sûr !
Gâteau brioché à la mirabelle
délices - Pour cette recette je suis partie sur une base de brioche bien moelleuse fourrée d'une généreuse garniture mixant crème pâtissière et mirabelles poêlées au miel. On y retrouve un parfum de fruits bien présent et les bâtonnets d'amandes apporte un croquant très agréable.
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Crumbcake aux mirabelles
Amandise - Aujourd’hui place aux fruits d’été avec les mirabelles. J'ai choisi un crumbcake. Une sorte de gâteau hybride entre le gâteau et le crumble que l'on vient simplement émietter dessus.
Tarte aux mirabelles de lorraine
AlexandraS - Parce que sa saison est très courte et que j’ai passé mon enfance en Lorraine, la mirabelle est pour moi le fruit le plus attendu de cette fin d’été. Cette petite prune ronde et jaune est tout autant délicieuse fraîche que cuite, en confiture, compote ou tarte. Je réalise ici une recette simple de tarte aux mirabelles qui permet de faire le plein de fruits. Encore tiède, cette tarte est un vrai délice.
Mousse de yaourt sur compote de mirabelles
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Si vous en avez assez de la tarte aux mirabelles, craquez pour ces délicieuses et très raisonnables verrines de mousse de yaourt et compote de mirabelles qui subliment à merveille l’or de nos vergers alsaciens ! Un délicieux dessert tout en légèreté !
Sirop de mirabelles
Une Pincée de Cuisine - Cette année était une année à mirabelles et nous en avons mangé des kilos : juste comme ça, en tarte, en clafoutis, en crumble, en confiture. Mais il en restait encore, j’en ai donc fait un sirop. Verdict : trop bon !

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