Mirabelles à l'eau de vie

Laver les mirabelles puis égoutter.
Couper les queues des fruits à moitié comme pour les cerises à l’aigre-doux.
Ranger les fruits dans des bocaux propres jusqu'à 2 cm du bord et couvrir avec l'eau de vie. Fermer les bocaux et laisser macérer un mois.

Après 1 mois de macération, préparer un sirop de sucre.
Cuire le sirop à la nappe et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est refroidi, verser dans les bocaux et fermer.
Attendre au moins un mois avant de consommer.

A savoir : Le sirop est "à la nappe" lorsqu'il a atteint l'ébullition, qu'il est transparent, que les bulles à la surface sont petites et qu'il n'y a plus beaucoup de dégagement de vapeur.