Mirabelles à l'eau de vie

Name: Mirabelles à l'eau de vie
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: fruits
Ingredients: 1 kilo de mirabelles; 1 litre d'eau de vie à 40°; 250 grammes de sucre; 65 cl d'eau

La conservation des fruits par l'alcool.

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 30 min

Ingrédients

Recette pour 1 kilo de mirabelles

1 kilo de mirabelles

1 litre d'eau de vie à 40°

250 grammes de sucre

65 cl d'eau

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Couteau d’office

Passoire

Bocal

Préparation de la recette

Laver les mirabelles puis égoutter.

Couper les queues des fruits à moitié comme pour les cerises à l’aigre-doux.

Ranger les fruits dans des bocaux propres jusqu'à 2 cm du bord et couvrir avec l'eau de vie. Fermer les bocaux et laisser macérer un mois.

Après 1 mois de macération, préparer un sirop de sucre.

Cuire le sirop à la nappe et laisser refroidir.

Lorsque le sirop est refroidi, verser dans les bocaux et fermer.

Attendre au moins un mois avant de consommer.

A savoir : Le sirop est "à la nappe" lorsqu'il a atteint l'ébullition, qu'il est transparent, que les bulles à la surface sont petites et qu'il n'y a plus beaucoup de dégagement de vapeur.

Quelques mots sur cette recette

Utilisez des mirabelles de Nancy ou des mirabelles de Metz (plus petites) et choisissez-les mûres mais fermes et indemnes de tâches et de coups.

Les prunes à l'eau de vie se conservent très longtemps mais pour que la qualité soit optimale, mieux vaut ne pas dépasser 1 an.

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Commentaires

mambriani

20 août 2022 à 20:09

évidemment, les mirabelles de la photo n'ont pas de queue…elles sont impossibles à trouver dans le commerce, et en les cueillant soi-même, même avec attention, ce n'est pas évident