Mirabelles à l'eau de vie fruits mirabelles eau de vie prunes conserves cuisine végétarienne cuisine végétalienne vegan automne cadeaux gourmands
Recette pour 1 kilo de mirabelles1 litre d'eau de vie à 40° - 250 grammes de sucre - 65 cl d'eau.
Laver les mirabelles puis égoutter.
Couper les queues des fruits à moitié comme pour les cerises à l’aigre-doux.
Ranger les fruits dans des bocaux propres jusqu'à 2 cm du bord et couvrir avec l'eau de vie.
Fermer les bocaux et laisser macérer un mois.
Après 1 mois de macération, préparer un sirop de sucre.
Cuire le sirop à la nappe et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est refroidi, verser dans les bocaux et fermer.
Attendre au moins un mois avant de consommer.
A savoir : Le sirop est "à la nappe" lorsqu'il a atteint l'ébullition, qu'il est transparent, que les bulles à la surface sont petites et qu'il n'y a plus beaucoup de dégagement de vapeur.
Utilisez des mirabelles de Nancy ou des mirabelles de Metz (plus petites) et choisissez-les mûres mais fermes et indemnes de tâches et de coups.
Les fruits à l'eau de vie se conservent très longtemps mais pour que la qualité soit optimale, mieux vaut ne pas dépasser 1 an.
Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.
Fin de saison pour la mirabelle, profitez-en !
Un fruit de fin d'été qui accompagne avec gourmandise vos plats salés et sucrés.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
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Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.
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