Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 1 kilo de mirabelles1 litre d'eau de vie à 40° - 250 grammes de sucre - 65 cl d'eau.

Préparation de la recette

Laver les mirabelles puis égoutter.
Couper les queues des fruits à moitié comme pour les cerises à l’aigre-doux.
Ranger les fruits dans des bocaux propres jusqu'à 2 cm du bord et couvrir avec l'eau de vie. Fermer les bocaux et laisser macérer un mois.

Après 1 mois de macération, préparer un sirop de sucre.
Cuire le sirop à la nappe et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est refroidi, verser dans les bocaux et fermer.
Attendre au moins un mois avant de consommer.

A savoir : Le sirop est "à la nappe" lorsqu'il a atteint l'ébullition, qu'il est transparent, que les bulles à la surface sont petites et qu'il n'y a plus beaucoup de dégagement de vapeur.

Quelques mots sur cette recette

Utilisez des mirabelles de Nancy ou des mirabelles de Metz (plus petites) et choisissez-les mûres mais fermes et indemnes de tâches et de coups.

Les fruits à l'eau de vie se conservent très longtemps mais pour que la qualité soit optimale, mieux vaut ne pas dépasser 1 an.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Tu sais que tu es bien conservée ?

Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.

Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit

Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !

Des recettes pour agités du bocal

Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On écoute "Everyone Says Hi" de David Bowie dans l'album Heathen.

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Pâtes de fruits pomme coing technique
Pâtes de fruits pomme coing

Un pâte de fruit automnale par excellence.

Aiguisage d'un couteau à la pierre video
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Découper un melon en tranches video
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Réaliser des billes de melon video
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Suprêmes d'agrumes video
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Tranches de pommes séchées technique
Tranches de pommes séchées

Chips de pommes

Le fraisier, un des desserts préférés des français recettes
Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Les cadeaux gourmands recettes
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>