Recettes d'eau de vie

Poire williams
L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández.

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sidecar
Sidecar

Le Sidecar un cocktail à servir bien frappé !

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

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Quelques vidéos des Gourmets

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Clafoutis aux cerises ou mirabelles à l'eau de vie
Clafoutis aux cerises ou mirabelles à l'eau de vie

Recettes du Chef - Que faire des cerises ou des mirabelles à l'eau de vie qui pourraient rester dans les bocaux de fruits à l'eau de vie ? Les manger certes et pourquoi pas dans un clafoutis ? Non seulement il sera délicieusement imbibé mais très parfumé. A manger...

Bocal ou confiture de vieux garçon
Bocal ou confiture de vieux garçon

La popotte du mercredi - Vous connaissez les fruits à l'eau de vie de nos grand-mères ? A déguster en fin de repas.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

épicétout - Envie de Mirabelles à l'eau de vie ? Découvrez cette recette de bocaux et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fricassée de caïons
Fricassée de caïons

Miechambo Cuisine - Caïon signifie porc en patois Savoyard. C’est une savoureuse spécialité culinaire savoyarde et dauphinoise à base de porc mariné, puis saisi et mijoté.! Un ragoût comme un civet de porc.

Millefeuilles de camembert aux pommes
Millefeuilles de camembert aux pommes

kilometre-0 - Une idée d’apéro de saison extraite du livre de Sophie Dudemaine. C’est facile, rapide, économique.

Sauté de veau au cidre et calvados
Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir - Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats...

Cake aux pommes
Cake aux pommes

Isabelle - Ce cake fruité est une totale réussite. Odeur délicieuse et mie très moelleuse, le mariage avec les pommes apporte une fraicheur et une légèreté exquise pour donner à ce cake simple et réconfortant la...

Cerises à l'eau de vie macérées au soleil
Cerises à l'eau de vie macérées au soleil

jolivet - de superbes cerises, bien fermes qui pourront décorer vos glaces, vos gâteaux, ça vous tente ?

Far aux mirabelles
Far aux mirabelles

Flo/Au Fil du Thym - Un délicieux far aux mirabelles, fondant, fruité, très frais et idéal pour mettre en valeur ses perles dorées de l'été - A tomber.

Tarte francomtoise
Tarte francomtoise

Jackie - Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A...

Brioche vendéenne
Brioche vendéenne

United Colours of Macarons - Moelleuse et parfumée à souhait, elle fera le bonheur de votre famille pour vos prochains petit-déj’'! Petit plus, elle se congèle facilement!

Beerawecka alsacien de Noël
Beerawecka alsacien de noël

emma.cuisine - Le beerawecka ou bereweke ou berawecka est une recette de dessert traditionnel en Alsace que l'on prépare à Noël. C'est un pain non levé à base d'épices, de fruits secs (abricots, raisins, noix, noisettes, figues...) et de fruits confits...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

Comme deux gouttes d'eau de vie !
Comme deux gouttes d'eau de vie !

L'eau de vie parfume agréablement vos plats et desserts préférés.

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